简介：
鲶鱼是一种存在广泛的鱼类，夏季垂钓挂腥饵或者蚯蚓之类偶尔能钓到。鲶鱼肉质鲜嫩，没有鳞片，适合切大块或者切片吃，红烧，水煮，蒸都可以。我最喜欢的是用大蒜来红烧，一则是去鲶鱼的土腥味，二就是这蒜是老家包邮送来的，时间很长了却没有吃完，家里又送来了新的。鲶鱼也是朋友送的，因为蚯蚓是我从地里给他挖的，挖了好多又肥又大的黑蚯蚓。据说这种蚯蚓味道更浓。朋友都钓疯了!哈哈，来年再给他挖去。
用料：大胡子鲶鱼 大蒜 葱 姜片 盐 花椒 八角 郫县豆瓣 料酒
做法步骤
1.大鲶鱼挖出内脏，洗干净，鱼肚子里有一片很厚的鱼油，被我放在碗里了，夏天吃肯定是吃不进去的，最近降温，抄了它。
2.鱼油炒大蒜！炒出香味。
3.料酒酱油葱丝姜丝都加进锅里，大火赶紧翻炒一下，放入泡椒和郫县豆瓣。加水，待滚沸后放入大鲶鱼。郫县豆瓣可去大超市购买。
4.待鱼肉煮软后就可以吃了，此时，大蒜也是软的，整个鱼肉有一种浓浓的蒜香。荤的厉害，看起来很油腻，可是吃着绝对棒。建议大家捉到鲶鱼也试一试。
小贴士：鲶鱼需要洗净，不然有土腥味。
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