一、笋干鸭肉汤的做法，笋干鸭肉汤怎么做好吃，笋干？
材料：
主料：风干鸭子2000克，野鸭700克，雏鸽200克，辅料：火腿300克，笋干100克，鲜香菇50克，虾米5克，调料：料酒100克，盐3克，味精1克，姜25克，大葱10克
1.风干鸭子，在近背部的颈处划破鸭皮，抽出颈骨，将鸭皮向下翻，割开骨肉相连处，抽出骨架；
2.剔除鸭腿和翅部的骨头；
3.将鸭皮肉翻还原形，去除爪和翅；
4.将野鸭和鸽子煺毛，并用同样的刀法处理干净，分别放入沸水锅中焯透，洗净；
5.将笋干、熟火腿切成片；
6.葱切段、姜切块备用；
7.将净鸽由野鸭刀口处套入其腹内，并取熟火腿片、笋干和水发香菇（各点1/3的量）置入鸽子与野鸭之间；
8.将鸭由肥鸭的刀口处套其腹内，再取熟火腿片、水发香菇和冬菇（各一半的量）置于野鸭和肥鸭的两腹之间；
9.提出鸽头、野鸭头和肥鸭头，分三个方向露在三“鸭”体外，使人一目了然；
11.将“三套鸭”投入沸水锅中焯透，洗净；
12.将鸭肝、鸭肫放入冷水锅中烧沸，置小火上炖透，捞出洗净；
13.将锅置于旺火上，锅底油放上竹垫，放入套鸭（腹部朝下）、鸭肫、鸭肝、葱段、姜块及清水（能淹没套鸭），烧沸后撇净浮沫；
14.放入海米（虾米）和料酒，盖好锅盖；
15.用小火炖3小时时左右，至鸭肉软烂；
16.火后拣出葱段、姜块不用；
17.提起竹垫，将套鸭翻身（腹部朝上），拿去竹垫，取出鸭肫和鸭肝切成片，与余下的熟火腿片、冬笋片和水发香菇一起铺在鸭身上；
18.盖上锅盖，用小火炖半小时左右，撒上精盐和味精即可。
二、甲子鸭肉汤怎么做，甲子鸭肉汤的做法？
食材：花甲150g，鸭腿1个，花生100g
辅料：食盐1小勺，姜3片，蒜3粒，八角2粒，食油2小勺，杭椒2粒，白糖2小勺，胡椒适量
步骤
1.准备好鸭腿、花甲、花生、杭椒、姜、蒜、八角。
2.素鸡洗净、切厚片；鸭腿洗净、剁小块；花生洗净、去外皮；青红椒切小块；姜蒜切粒。
3.素鸡入油锅煎一会，盛起备用。
4.锅中余油，加白糖炒至起小泡。
5.倒入鸭块翻炒上糖色，加入姜蒜、八角2个。
6.倒入花生，加入适当的盐、胡椒，沿锅边加入适量凉水，煮开
7.炒好的鸭肉等移入砂锅内，大火煮开，小火慢炖5分钟。
8.煎好的素鸡倒入砂锅中。
9.大火煮开，再炖15分钟。
10.加入青红椒，调好味，断生即可。
三、茵陈鸭肉汤怎么做？
材料：茵陈30克、海带50克、鸭肉400克、生姜4片
步骤
1.绵茵陈、海带分别浸泡，茵陈用煲汤 袋装好；
2.鸭肉洗净，切段，与生姜一起放进瓦煲内。
3.加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后改为文火煲约两小时，下盐便可。
四、甲子的鸭肉汤怎么做？
鸭肉汤的做法1.准备好的鸭肉，只选择了鸭翅和鸭爪及一部分鸭肉呢2.锅中放油，把鸭肉放进去煸一下3.然后放一点水煮，再加入西洋参片4.再用高压锅压二十分钟左右5.打开高压锅后，再放点盐调味6.好喝又有营养的汤就出来啦
五、白菜鸭肉汤怎么做？
准备材料：整鸭 1000克大白菜 500克盐 8克料酒 10克胡椒粉 5克制作方法准备：10 分钟 制作：1 小时 30 分钟 做法：1. 将新鲜整鸭开腹后，在沸水锅中烫去腹内血水；大白菜洗净切成片；用开水烫去生味备用。 2. 大汤锅置火上煮鸭1小时熟烂，将白菜下锅，加盐，用文火炖1.5小时；至菜肉皆烂；撒胡椒粉调味即可出锅。 小贴士：使用其它原料. 用生菜也可，可以先煮好鸭子，另起锅将生菜抄熟，再倒进煮3分钟即可。
六、怎样炖海带苦瓜鸭肉汤好吃？
食材：
海带50克、苦瓜一个，盐1茶匙、鸭肉300克、枸杞5克、红枣10克、生姜1块、花椒2克
做法：
1、生姜拍碎，海带切小块；
2、鸭肉剁成小块；苦瓜切块
3、锅中倒食用油，放入鸭肉，翻炒至水分稍干，放入拍碎的生姜，炒上2分钟左右；
4、另起锅，把炒好的鸭肉倒进去，再加适量清水，同时加花椒粒，枸杞、红枣，加盖大火烧开，煮1个小时左右，加入海带和苦瓜，继续炖半小时，直至海带和鸭肉，苦瓜炖熟；
5、最后放入适量盐调味，搅拌均匀盛出。
七、酸汤鸭肉汤怎么做？
大家好，很高兴回答这个问题。在我们四川，酸鸭汤也叫酸萝卜老鸭汤。经常炖。好的酸鸭汤基本要求汤汁酸爽，不夹口。鸭肉软香，肉不柴。
基本做法:准备，鸭子，萝卜，泡萝卜或者购买老鸭汤酸萝卜料包。姜片，葱节，花椒粒。
1，选用老一点的罗鸭或者麻鸭子。这种鸭子肉不肥，肉瘦不绵。鸭子杀好，剁块后用冷水多冲洗几次，洗的时候可以加一点白酒或者料酒浸泡一下。尽量把血水洗干净。去腥很重要。冷水下锅，放上姜片，葱节。烧开去掉血水。煮几分钟后捞出鸭肉，冷水在一次冲洗，冲掉油泡泡。同时也会让鸭肉更加紧。
2，锅里少一点植物油，烧八成热，放入姜片，葱节，花椒，放入鸭块翻炒，再次倒入料酒。主要是去腥，老鸭子腥味较重。翻炒后加入汤，酸萝卜料包，可以加一点枸杞，大火烧开。小火慢炖。我们四川炖的时候有的会加上辣椒。
3，起锅前在加入萝卜，这样汤汁酸爽不油腻。准备葱花。当酸香味出，鸭肉软入味即可起锅，撒上葱花。一道美味的酸鸭汤就做好了。冬天，酸鸭汤，开胃驱寒。特别是老鸭，在农村，老鸭比较补，是一道好的营养炖汤。
秋冬季节，祝大家身体健康，多吃营养食材。谢谢！
八、海带鸭肉汤是怎么做的？
海带鸭肉汤是一道传统的中国菜肴,主要由鸭肉、海带、姜片和调料等食材组成。以下是一份简单的海带鸭肉汤食谱:
所需食材:
- 鸭肉 100 克
- 海带 15 克
- 姜片 3 片
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
制作步骤:
1. 将鸭肉洗净,切成小块。
2. 海带用清水泡发,洗净后切成小块。
3. 将姜片和大葱切成段备用。
4. 将鸭肉放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
5. 锅中加入足够的水,放入鸭肉、姜片、大葱和料酒,煮沸后改小火煮 30 分钟。
6. 加入海带,继续煮 10 分钟,期间可以适当翻动鸭肉和海带,以免煮烂。
7. 加入盐、白胡椒粉、鸡精调味,再煮 5 分钟,即可关火。
8. 将汤盛出,撒上葱花即可。
温馨提示:煮汤时不宜加入太多油和调料,以免影响口感。同时,海带可以提前浸泡一段时间,以去除杂质和腥味。
九、茶树菇鸭肉汤怎么做？
主料
鸭肉1/4只约700克
茶树菇30克
花菇5颗
辅料
生姜7片
枸杞子10g
米酒4勺
盐1匙
1.茶树菇用温水浸泡10分钟，洗净杂渍，剪除老根，沥干备用。
2.花菇洗净表面，伞朵朝下，用温水浸泡3小时以上，充分激发它自身的醇厚香味。（临时使用我要半小时以上），有老根的也要剪除。
3.浸泡菇的同时，将鸭肉剁块，冲洗干净。
4.洗净的鸭肉凉水下锅，加2勺米酒，煮沸腾后关火，用温水洗干净备用。
5.把鸭肉、茶树菇、花菇、花菇汤、姜片一起放入砂锅，用凉水或温水，加2勺米酒，开大火，煮沸腾，撇去浮沫，再转小火，慢炖90分钟。
6.开盖，用汤勺撇去浮油，放入枸杞子，小火炖10分钟。
7.加盐调味，起锅，盛汤，闭上眼睛享受美味吧。
小窍门&温馨提示
1，焯水逼出血沫、去腥，同时也有逼出鸭皮的油份的作用。这一步不可少。
2，花菇需要至少3小时以上浸泡，才能充分激发它独有的香气，浸泡后用筷子椭圆形搅打1000次左右，打出伞朵下的脏物。香菇汤沉淀后，取上层清汤使用，这是精华。
3，枸杞子不要放太早，否则软烂，影响汤的成品质量。
4，米酒和姜的搭配，能完全祛除鸭本身的腥味。
十、如何做山药虫草花鸭肉汤好吃？
材料 主料：虫草花15g，山药300g，老鸡半只 辅料：盐适量，蜜枣（认准兵鸽牌子）2颗，眉豆100g 做法 1、眉豆泡发，铁棍山药洗净削皮，浸泡在清水中防止变色，老鸡半只斩成大块，虫草花洗净。
2、汤锅内坐水，把鸡肉放入焯去血污，然后捞出备用。3、把泡发的眉豆放入砂锅内，加入适量的清水。4、放入清洗干净的虫草花。5、加入蜜枣 6、再把焯过水的鸡肉放入锅内。7、大火煲开5分钟。8、然后转小火煲2小时。9、煲了2小时后，此时加入山药煲至成熟。10、煲好后，可以加入适量的食盐调味。11、可以喝了，很滋补的汤水哦。声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
