一、上海菜先上凉菜么？
上海如果在饭店或者自己请客，在酒店吃的话，通常实验上的都是凉菜，根据个人需要不同配置，不同数量的凉菜大概8到12道凉菜左右上海如果在饭店或者自己请客，在酒店吃的话，通常实验上的都是凉菜，根据个人需要不同配置，不同数量的凉菜大概8到12道凉菜左右，然后接着上的是热菜，最后上的是水果
二、海菜苗好还是海菜好？
海菜苗好顾名思义就是海带的幼苗，以前是用于在海里吊养用的小苗，现在成了餐桌上的美食。
海菜苗是新鲜的，
吃法：可以凉拌、炭火锅、煮汤等。
在盆中放入海带苗干倒入开水盖上盖，浸泡15分钟就可以捞起备用。
三、海菜和海菜花的区别？
没有区别，海菜花的另一个名字就叫海菜。
四、海菜包子的海菜是哪种？
以海菜做包子，长岛人称之为海菜夹子（也有叫菜角子）。长岛一年四季均有时新海菜，可做包子的用菜。海青菜、紫菜、铜藻、裙带菜、鹿角菜等，诸菜中当属早春的驼骆毛（萱菜）菜做包子最多见。每年的二月以后，海边礁石上生长出的骆驼毛，呈深褐色、纤细、柔嫩、光滑。
落潮时，赶海捞菜，平礓上的短菜，用鲍鱼壳刮， 稍长的用手挦，浅水里的往上捞。
五、大理海菜做法？
1、海菜300克，掐掉顶端的花和底部的老茎，只留最脆嫩的部分。
2、洗净后改刀成段，入沸水快速汆透，捞出沥干。
3、锅入底油烧至五成热，下入干辣椒段、蒜片各5克爆香，倒海菜段，调入少许盐大火翻匀起锅。
技术关键：
海菜炒制前需先汆水断生，再过油炒制才能保持清脆口感和翠绿卖相，若是生料直接入锅煸炒，成菜易软塌不成形，颜色也会发乌。
六、新鲜海菜做法？
韩国海带汤
原料：泡水的海带200克、牛肉100克、酱油2勺、香油、蒜末1勺、胡椒粉、豆油
制作方法：
1.海带在水中泡一下。
2.牛肉切末与酱油、蒜末、香油拌匀。
3.放豆油，炒牛肉和海带。
4.炒后加水煮一下，放入酱油、蒜末、胡椒粉即可
七、海菜粉做法？
海菜粉的做法如下:
海菜粉的用料:
龙须菜100g 、米醋适量
海菜凉粉的做法步骤:
步骤 1
大集上买的龙须菜，上面有很多沙子小贝壳，头天泡到清水里，第二天捞出来，大量的沙子贝壳除去。剩下的用擀面杖什么的敲一遍，淘洗干净。控水。
步骤 2
锅中加100ml醋，将龙须菜放进去翻炒直粘汁出来
步骤 3
炒好了
步骤 4
按照一斤龙须菜四十到五十斤水的比例加水，大火烧开，小火熬一小时以上即可
步骤 5
用纱网过滤，装到合适的容器晾凉即可。
步骤 6
加香菜蒜苗，蒜泥，生抽，醋，少许白糖拌匀。美味的海菜凉粉走起。
