一、卤素菜品种有哪些？
卤素菜有卤腐竹、卤素鸡、卤千张等等。
1、卤腐竹
卤腐竹是一道美味可口的名菜，属于粤菜系。干腐竹泡发，沥干水份。这一步要提前一两个小时做，凉水开水都行。葱姜蒜切末锅内放油，干红椒炝锅，再放葱姜蒜末炒出香味放腐竹翻炒两下，生抽十三香鸡精糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟，等汤汁收的差不多了撒上葱花蒜末装盘。
2、卤素鸡
卤素鸡是一种汉族豆制食品 ，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。
3、卤千张
卤千张是传统小吃。用一份卤水，将千张按张折叠成四方块备用；老卤水按照使用情况重新添加作料；将折叠好的千张放入锅内，捎带着搁进去几个蛋，高压锅10分钟卤煮；卤煮程序结束后即可食用，但这个时候味道不足，可以浸泡久一些，我一般是不吃不捞出，放在冰箱里，吃的时候再取出加热食用。
二、卤素菜有哪些品种？
卤素菜的品种有很多，只要是不影响卤素口味的蔬菜，都可以用于制作卤素菜。其中，比较常见的有卤海带、卤土豆、卤竹笋、卤毛豆、卤花生、卤香菇等等。另外，一些用植物作为原料制成的食材也可以用于制作卤素菜。其中比较常见的有卤豆干、卤面筋、卤千张卷等等。
三、凉拌素菜有哪些品种？
凉拌素菜是一道清爽美味的菜品，可以根据个人口味和喜好选择不同的蔬菜进行搭配。以下是一些常见的凉拌素菜品种：
黄瓜：黄瓜是凉拌素菜中最常见的一种，口感清爽，营养丰富，可以搭配芝麻酱、醋、蒜等调料制作。
豆腐皮：豆腐皮是一种富含蛋白质的食材，可以切成丝或者条状，搭配辣椒油、酱油、花生酱等调料制作。
芹菜：芹菜富含纤维素和维生素C，可以切成丝或者段状，搭配醋、蒜、辣椒等调料制作。
豆芽：豆芽是一种低热量、高营养的食材，可以搭配酱油、醋、姜末等调料制作。
紫甘蓝：紫甘蓝富含维生素C和纤维素，可以切成丝状，搭配芝麻酱、醋、蒜等调料制作。
菠菜：菠菜富含铁和维生素C，可以切成丝状或者叶片状，搭配芝麻酱、醋、蒜等调料制作。
红萝卜：红萝卜富含胡萝卜素和维生素C，可以切成丝状或者片状，搭配醋、蒜、辣椒等调料制作。
以上是一些常见的凉拌素菜品种，你可以根据自己的口味和喜好进行选择和搭配。
四、海鲜素菜有哪些品种？
1，
海带 。 海带是一种营养价值很高的蔬菜。
2.
紫菜， 是在海中互生藻类的统称。
3.
海白菜 ，为藻类植物石莼科孔石莼的藻体。
4.
石花菜,是红藻的一种。
五、炒素菜有哪些品种？
1、食材：木耳适量、莲藕1个、蒜片适量、荷兰豆适量、青红椒适量、蚝油适量、芝麻香油适量。
2、木耳提前泡发，莲藕切薄片洗去淀粉，荷兰豆洗干净，青红椒，蒜头都切块备用。
3、把荷兰豆过水，过凉水捞出备用。
4、把莲藕片和木耳也过水，过凉水捞出备用。
5、锅里热油，放蒜片小火爆香。
6、放入青红椒炒香。
7、快速放入莲藕和木耳继续煸炒一分钟左右。
8、煸炒至木耳炒软再放入荷兰豆煸炒，放入适量的盐和蚝油调味。
9、调味翻炒均匀后淋入少许芝麻香油即可出锅。
六、现捞素菜品种有哪些？
1.蔬菜
如白萝卜、胡萝卜、西红柿、冬笋、莴苣、韭菜、土豆、山药、海带、莲藕、黄瓜、冬瓜、生菜、生菜、卷心菜、菠菜、青菜、香菜等。
蔬菜不仅能解油腻，还能丰富汤的味道。你可以在火锅里加任何蔬菜。我喜欢长时间烹调后保持味道的配料。多叶蔬菜。比如菠菜、莴苣、蒿这些，一抹汤就艳艳了，煮两三分钟。这类蔬菜放在汤锅里会比较好吃，如果你吃麻辣的锅子，叶子上会沾满辣椒油，吃起来会比较辣，如果你喜欢吃辣的话，可以试试。
2.蘑菇
如香菇、香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、鲜菇、杏鲍菇、茶树菇等。
蘑菇比较好切成两半，然后放进火锅里。烹调需要3-4分钟。金针菇会很快煮熟，大约30秒。
3.豆制品
如豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、豆腐、油豆腐、豆腐、魔芋丝等。
4.主食
如果怕吃得不够，吃完以上食材后，用剩下的汤煮面条。你可以加一些火锅面、方便面、红薯粉、宽面条、粉丝、手擀面、面筋等。
七、卤菜的素菜品种有哪些？
素食卤菜大致包括豆腐、面筋、蘑菇、海带、山药、马蹄等食材。
原因是这些食材都可以通过卤制技术做成口感独特、味道鲜美的素食卤菜。
卤制可以在稍微浓稠的卤汁中将食材浸泡、加热，让其吸收卤汁的香气，同时达到软烂入味的效果。
除了常见的豆腐卤、面筋卤、海带卤外，还有一些创意组合，例如五香卤和麻辣卤等，让素食卤菜的变化形式更多样化。
八、素菜烤串有哪些品种？
烤茄子，烤韭菜，烤大白菜，烤辣椒，烤金针菇，烤面筋，烤土豆片，烤玉米，烤大蒜，烤苕皮，烤香菇，烤娃娃菜，烤青菜，烤豆腐，烤油泡，烤豆角，烤西葫芦，烤冬瓜，烤香菜等等
九、绝味素菜有哪些品种？
藕片，海带结，豆干。毛豆，腐竹，豆腐，土豆，包菜，胡萝卜，金针菇，魔芋，豆角，木耳，银耳，辣椒，莲菜，豆皮，萝卜干，花菜，西兰花，花生豆，海白菜，香菇，粉条，杏鲍菇，青椒，红椒，笋干。海带丝，宽粉，芹菜，莴笋，油麦菜，西芹，千页豆腐，蟹味菇，甜不辣，鱼豆腐，蟹排，黄瓜条，西葫芦。
都可以
十、卤素菜串有哪些品种？
卤素菜串有以下品种：
1、豆制品：卤香干、素素鸡、卤腐竹、卤千张卷等；
2、卤海带、卤面筋、卤烤麸、卤鸡蛋等；
3、卤土豆、卤藕、卤笋、卤玉米、卤花生、卤毛豆、卤香菇等。
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