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怎样做章鱼小丸子?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-19 07:11:50
导读

一、怎样做章鱼小丸子?章鱼小丸子是一道日本料理,制作方法如下:材料:- 章鱼脚(切成小块)- 猪肉末- 面粉- 鸡蛋- 清水- 盐- 酱油- 柴鱼片- 海苔粉- 青葱步骤:1. 将猪肉末和章鱼脚混合在一起,加入少量盐和酱油,搅拌均匀。2. 在一个大碗中加入面粉和鸡蛋,慢慢加入清水,搅拌成面团。3. 将面团揉成长条状,切成小块,压扁成圆形。4. 将肉末放在面皮中间,收口捏紧,搓成小丸子。5. 将小丸

一、怎样做章鱼小丸子?

章鱼小丸子是一道日本料理,制作方法如下:

材料:

- 章鱼脚(切成小块)

- 猪肉末

- 面粉

- 鸡蛋

- 清水

- 盐

- 酱油

- 柴鱼片

- 海苔粉

- 青葱

步骤:

1. 将猪肉末和章鱼脚混合在一起,加入少量盐和酱油,搅拌均匀。

2. 在一个大碗中加入面粉和鸡蛋,慢慢加入清水,搅拌成面团。

3. 将面团揉成长条状,切成小块,压扁成圆形。

4. 将肉末放在面皮中间,收口捏紧,搓成小丸子。

5. 将小丸子放在沸水中煮熟,捞出沥干水分。

6. 在另一个锅中加入柴鱼片,煮出高汤,加入少量酱油调味。

7. 将煮好的小丸子放入高汤中,加入海苔粉和青葱,煮开即可。

注意事项:

1. 制作小丸子时,面皮要薄,肉馅要均匀,否则口感会受影响。

2. 煮小丸子时,要用中小火,避免小丸子煮散。

3. 煮高汤时,可以加入少量糖和味精,提升口感。

二、怎样做章鱼小丸子?

1、先制作调味水和酱汁:把盐、木鱼晶和清水倒入小锅中,加热至颗粒物与水完全融合,将调味水离火冷却;另取小锅,倒入烧肉汁、蚝油和味淋调匀,加热至微沸即可,冷却备用。

2、鸡蛋磕入盆中打散,倒入冷却的调味水拌匀,筛入煎饼粉,用手工打蛋器搅拌至无粉无颗粒,静置半小时;把章鱼切成50px见方的大粒,入沸水加生姜、料酒和盐焯一下备用;卷心菜叶洗净切成细丝。

3、章鱼烧模具加热,每个孔刷上油;把调好的面糊倒入带油嘴的量杯里,逐孔加入5~6分面糊,放入章鱼粒,撒上卷心菜丝,再逐孔用面糊填满。

4、上述操作完成后,模具下部的面糊已经成型,此时只要将竹签稍微挑一下,就可将丸子整个翻转,同时用竹签把边缘的面糊和菜丝刮入孔中使丸子浑圆饱即可

三、章鱼小丸子用什么做的?

小章鱼和面糊

食材:章鱼100g、低筋面粉100g、鸡蛋1个、卷心菜15g、胡萝卜15g、纯净水150ml、花生油1小勺、辣椒酱1勺、木鱼花20g、海苔10g

章鱼面糊做法:做章鱼小丸子最考验手艺的就是章鱼面糊,一般来说,我们可以在市面上买做好的章鱼粉,不过这次还是自制,俗话说从哪里跌倒就从哪里爬起来,还记得上次做的冰皮月饼吗?那画面简直是美极了。做面糊比例最重要,一般来说,100g低筋面粉需要150ml的水,也就是1:1.5的比例。加水的时候,不要一次性倒完,依次分开加,要一直不停的用搅拌器搅拌,以免有小面疙瘩产生,再加入一个鸡蛋,等到面糊中没有颗粒,一份完美的章鱼面糊就制作好了。

四、章鱼小丸子怎么做的?

食材清单

低筋面粉 200g 、 水 400g 、土豆泥 65g 、 生抽 10g 、 芝士粉 5g 、 包菜 适量 、 洋葱碎 适量 、 章鱼肉 适量 、 鸡蛋(45g) 2个 、 沙拉酱 少量 、 照烧酱汁 少量 、 木鱼花 适量

烹饪步骤

步骤1/15

土豆洗净去皮切片,

步骤2/15

蒸熟后捣成细腻的土豆泥

步骤3/15

处理干净的章鱼,加入料酒用水焯熟

步骤4/15

熟透后,把章鱼切成小块

步骤5/15

洋葱,包菜切碎,一切材料都准备好啦~

步骤6/15

接着做面糊,低筋面粉加入水和鸡蛋,搅拌均匀无颗粒

步骤7/15

再加入土豆泥,芝士粉,生抽

步骤8/15

继续搅拌顺滑无颗粒

步骤9/15

小丸子盘刷上椰子油,中火预热三分钟

步骤10/15

预热结束,每个倒入七分满的面糊

步骤11/15

然后放上多多的章鱼肉,洋葱,包菜

步骤12/15

继续倒入面糊,用竹签将面糊往丸子里塞

步骤13/15

等待这部分凝固后,用竹签将丸子斜挑起,空的地方继续倒入面糊,这样丸子就完成四分之三啦

步骤14/15

等面糊凝固,再用竹签翻滚丸子,继续用面糊填满最后的四分之一,等全部面糊都凝固后,继续中火烧烤,直至丸子全部熟透!

最后一步

烤好的小丸子挤上沙拉酱和照烧汁,还有飞舞的木鱼花!一口咬下去满满的包菜洋葱和章鱼肉!

五、章鱼丸子怎样做的?

先将章鱼粒用5倍45度温水浸泡12小时,捞起章鱼粒、章鱼粉加少量渔宝牌海鲜皇、按比例加入水(注;鱼粒浸泡液可以当水使用味道更佳)、鸡蛋、用打蛋器打成酱状稠度大约象蒸肠粉的酱差不多、不要有生粉粒。   

二、馅料材料:   

可以用包莱、洋葱、西芹切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代替。   

三、操作过程;   

先将炉温热至180度左右涂上生油然后擦干尽再上三分厚油继续加热、用小水珠滴在油面上试油温、若小水珠呈啪啪响声并溅起就开始下酱七分、再加馅科三分、待丸壁定形时用铁签带着丸向下翻滚、若表皮存有缺口的补些酱、鱼丸成形后把炉温调低些慢火煎至金黄色取出涂上海鲜皇、沙拉酱、鱼烧粉域海苔、柴鱼片即可。   

六、怎样制作章鱼丸子配方?

食材:

低筋面粉100g,山药50g,泡打粉1/4小勺,清水270ml

章鱼(鱿鱼)粒2大勺,卷心菜粒2大勺,洋葱粒1大勺,花生油少许

日式照烧酱、沙拉酱、海苔碎、木鱼花各适量

方法:

1山药洗净去皮磨成泥,没有这个小工具可以用擦丝器;

2低筋面粉过筛后,与山药泥、鸡蛋一起放进碗中;

3加入清水和泡打粉,搅拌均匀,并过筛一遍;

4将面糊倒入有嘴的容器中(方便往模具中倒),放在一边静置。这时可以去准备别的材料;

5章鱼(鱿鱼)洗净,(我用鱿鱼,要撕去外皮),入沸水中汆烫10秒,捞出过凉;

6章鱼(鱿鱼)切成粒;

7卷心菜切粒;

8洋葱切粒;

9在章鱼烧模中均匀扫上一层花生油;

10大火烧热模子,转小火,将面糊倒入模具中,约8、9分满;

11在每个丸子中依次撒章鱼(鱿鱼)粒、洋葱粒、卷心菜粒,并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里;

12小火煎一会儿,用竹签轻轻拨丸子的边缘,检查感觉底部凝结变硬后,用竹签挑着丸子翻个半身,让上面的面糊流下去;

13再翻个全身,原来的底部朝上,丸子成型了;

14继续煎,中间可以多次挑动丸子,使丸子受热均匀,至丸子上下金黄即可;

15挑出丸子装盘,先撒照烧汁(做法在这里);

16再撒沙拉酱;

17接着是海苔碎(可用海苔片剪碎);

18最后是木鱼花。轻盈飘逸的木鱼花,在丸子的热气作用下,翩翩起舞

七、怎样制做章鱼小丸子?

食材清单

章鱼烧粉 200克 、 鸡蛋 2个 、 水 410克 、 章鱼腿 40克 、 虾仁 6只 、 圆白菜 20克 、 洋葱 20克 、 番茄沙司 适量 、 照烧酱 适量 、 沙拉酱 适量 、 木鱼花 适量 、 肉松 适量

烹饪步骤

步骤1/6

先将鸡蛋打到大碗里,搅散,再倒入清水搅拌均匀,最后加入章鱼烧粉搅拌成面糊。这个顺序不容易有面疙瘩,如果有疙瘩就静置一会面糊再重新搅拌。

步骤2/6

章鱼腿和虾仁切成小块,洋葱和圆白菜也都切碎,章鱼和虾仁可以选择只放一种,根据自己的喜好放就可以了。

步骤3/6

丸子锅加热,抹一层油,倒入7分满的面糊,再放章鱼,虾仁,圆白菜和洋葱到面糊中间。

步骤4/6

小丸子的轮廓成型后用竹签翘起来,倒入适量面糊,再放下竹签,使成型的半个丸子和新倒入的面糊粘在一起,成为一个完整的圆丸子。

步骤5/6

丸子成型后给表面刷油,可以来回翻面多刷两次,这样做出来的丸子外皮比较脆,里面是软糯的,口感比较好。

最后一步

丸子变色并且表面有硬嘎后就差不多熟了,用签子取出来,挤上番茄沙司,沙拉酱,照烧酱,再撒木鱼花和肉松就可以吃了。

八、章鱼小丸子做法?

食材清单

低筋面粉 100g 、 澄粉 15g 、 泡打粉 5g 、 盐 3g 、 清水 200ml 、 白菜碎 20g 、 章鱼 适量 、 沙拉酱 适量 、 照烧酱 适量 、 木鱼花 5g 、 紫菜 5g

烹饪步骤

步骤1/8

把所有粉类(盐、澄粉、泡打粉和低筋面粉)混合均匀,加入清水搅拌至无颗粒后进行过筛备用

步骤2/8

白菜和章鱼切粒备用

步骤3/8

模具刷油

步骤4/8

面糊倒入模具中,八分满即可

步骤5/8

放入白菜碎和章鱼粒

步骤6/8

再加面糊填满小坑,稍等片刻就用竹签将小丸子旋转90度

步骤7/8

继续煎熟至整体金黄,就可出锅

最后一步

挤上沙拉酱、照烧酱,撒上木鱼和紫菜就好了

九、做章鱼小丸子是用什么材料做的?

小章鱼和面糊

食材:章鱼100g、低筋面粉100g、鸡蛋1个、卷心菜15g、胡萝卜15g、纯净水150ml、花生油1小勺、辣椒酱1勺、木鱼花20g、海苔10g

章鱼面糊做法:做章鱼小丸子最考验手艺的就是章鱼面糊,一般来说,我们可以在市面上买做好的章鱼粉,不过这次还是自制,俗话说从哪里跌倒就从哪里爬起来,还记得上次做的冰皮月饼吗?那画面简直是美极了。做面糊比例最重要,一般来说,100g低筋面粉需要150ml的水,也就是1:1.5的比例。加水的时候,不要一次性倒完,依次分开加,要一直不停的用搅拌器搅拌,以免有小面疙瘩产生,再加入一个鸡蛋,等到面糊中没有颗粒,一份完美的章鱼面糊就制作好了。


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