一、汉源牛肉火锅的做法?
牛肉1000克,白萝卜500克,香菇200克
辅料:
小红辣椒5克,香菜10克,姜10克,蒜15克,干红辣椒5克
配料:
八角2个,豆瓣酱20克,味极鲜酱油10毫升,盐8克,白糖5克,料酒5克,食用油20毫升,干辣椒面5克,白芝麻5克,水1000毫升
四川牛肉火锅的做法步骤:
1、准备好所需的食材。
2、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(装饰用)、小红辣椒切段(装饰用)。
3、将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候,往锅里放入一半的姜片、料酒,焯好后捞出备用。
4、锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油,然后放放姜片、八角煸炒出香味。
5、将焯好的牛肉放入锅内煸炒,然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。
6、往锅内加入水,然后把盐放入锅内调味。待水煮开后,全部倒入电压力锅内,选择牛肉键压至全熟。
7、将白萝卜放入锅内焯一下水,然后捞出备用。
8、将香菇焯水,捞出放在白萝卜上面备用。
9、将压好的牛肉捞出,放入在香菇上面,然后倒入适量的原汤。
10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油,油温七八成热的时候,关火。然后泼在干辣椒面上。
12、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。
二、汉源牛肉哪家好吃?
汉源牛肉干老四雅牛饭店最正宗
干老四雅牛饭店是一家老店,从1993年至今都广受欢迎,每年都会接待很多国内外游客和媒体,店内招牌菜众多,但最突出的属“雅牛全席”与“砂锅雅牛”
三、汉源黄牛肉正宗做法?
食材:黄牛肉200g、鲜磨菇150g豆瓣酱20g、生姜5g、大蒜5粒、料酒10g、生抽5ml、生粉5g、精盐2g、鸡粉1g、小香葱2根、食用油20ml。
做法如下:
1、黄牛肉洗净切薄片,加入适量料酒,生抽,食盐,生粉,食用油,拌匀腌制20分钟。
2、豆瓣酱剁碎,大蒜(留一些剁成碎末),生姜洗净切片,鲜麻菇洗净后挤干水份备用。
3、热锅凉油,放入适量豆瓣酱,大蒜,生姜翻炒,开小火炒出红油,然后加入鲜磨菇,翻炒至磨菇塌软。再加入适量清水转大火烧开,接着根据自己口味加入适量食盐,鸡精,葱段调味。
4、然后下入之前腌好的牛肉片,至牛肉断生后,连汤汁一起倒入碗中,再撒上些许大蒜末,香葱末。
5、最后把炒锅内放入适量食用油烧至冒烟,待油热后盛出淋在蒜末葱末上即可完成。
四、汉源黄牛肉哪里最正宗?
汉源黄牛肉干老四雅牛饭店最正宗
干老四雅牛饭店是一家老店,从1993年至今都广受欢迎,每年都会接待很多国内外游客和媒体,店内招牌菜众多,但最突出的属“雅牛全席”与“砂锅雅牛”
五、汉源九襄牛肉的做法?
1、牛肉(牛腱子)冲洗干净后一切为二,浸泡冷水中约20~30分钟去除血水。然后冷水入锅加入几片姜片焯水,水开后煮2分钟左右。卤牛肉要用牛腱子比较好不容易散掉,而且横着切开有美丽的花纹,口感也为最好。肉选好后冲洗,去掉表面的脏物;浸泡在清水中约半小时,去除污血杂质。
2、捞出后用冷水冲洗干净浮沫。牛肉焯水用冷水下锅,这样才能充分去除血沫和异味,焯水后用冷水冲洗,可以让肉质更紧实。
3、煮锅加入老卤水,加入适量清水,再加入盐、生抽、老抽、料酒、白酒、冰糖香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、姜片和大葱大火煮开。关于香料的问题可以根据自己喜好加入草果、山奈、陈皮、白芷等等。
4、将牛腱子放入锅中,再次大火烧开后转小火继续慢慢煮。水要一次加足,若是中途发现水少,应加开水。
5、牛腱子一共煮1小时关火,这个煮的时间根据买的牛肉和自家灶具火候调整,以筷子能够轻松插透为宜,然后放入卤水中浸泡过夜。卤制时间不宜过长,否则没有嚼劲,而且容易切碎,以筷子能够轻松插入为准。
6、卤水过滤掉各种调料,留一些放入保鲜盒,待凉透后冷冻保存。
7、卤好的牛肉切片可以直接食用,也可以调酱汁沾食。我一般沾食的酱汁为蒜泥、生抽、陈醋、辣椒油、白糖搅拌均匀即可。
六、汉源哪家的牛肉最正宗?
九襄镇红光村一组8号汉源永刚黄牛肉最正宗。汉源,位于大渡河中游,四川省雅安市西南部。历史悠久,文化底蕴深厚,距今已有2000多年的历史。素有“中国花椒之乡”、“四川省马铃薯良种繁育基地县”、“无公害优质肉牛、肉羊生产基地县”之称。
汉源四周环山,谷深岭高,加之大相岭东北亘阻,汉源有大凉山北部大陆气候特点,高地寒冷,河谷炎热,雨量偏少且不均,气候垂直变化十分显著,瀑布沟人工湖形成后汉源气候将变得更加独特,轿顶山、九襄古镇、清溪古镇、佛静山等都是值得一去的景点。
七、牛肉火锅牛肉如何入味?
主料:牛肉750克调料:孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量做法步骤:1、首先将牛肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀2、再加入15ml生抽3、加点白胡椒粉4、再加入5克孜然粉5、表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可
八、牛肉火锅牛肉的分类?
牛肉有很多分类。牛腩,牛肋,牛腱子,牛后座,牛柳,牛外脊等。最适合涮锅的牛肉无疑就是牛柳,牛外脊了。不过牛柳一般就有几斤,价位相对也贵。
九、牛肉火锅用什么牛肉?
牛肉最好吃的顺序是五花键,吊龙,雪花肉。不同部位的牛肉有不同的涮锅时间,吊龙,是指牛腰肉里的肉,肥而不腻,鲜美可口;吃的时候,可以随吃随涮,五花键,都是牛腿上的肌腱,长在牛背上靠近手臂的位置,一头牛只有两只小的五花键,他的口感快、脆、爽。吃的时候,鲜嫩可口
十、牛肉火锅热量?
64 千卡 / 268 千焦
蛋白质
0%
脂肪
0%
碳水
0%
三大营养素供能比
蛋白质
9.36 克
脂肪
1.43 克
碳水化合物
3.5 克
膳食纤维
0.29 克
钠
206.73 毫克
牛肉是一种性质温热的食物,但是热量并不高,100克牛肉的热量大概在110卡左右,
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