一、清蒸鱼可以放蒜吗？
蒸鱼不放蒜 原因很简单 蒜会影响鱼的鲜味 这里不是讲的个人口味 特别是在广东地区 如果一家酒店的清蒸鱼里放了蒜 一定会让人笑掉大牙 人家会说蒸鱼不蒜的基本常识都没有 还怎么做厨师 蒸鱼放蒜和煮龙虾放了胡椒粉一样会被人笑
二、清蒸鱼要放油吗？
清蒸鱼时要放油。
制作清蒸鱼的三个技巧。
第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。
第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。
第三，龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。
三、清蒸鱼什么时候放蒜汁？
清蒸鱼在鱼放入锅里，没开火前又可以放蒜汁转好以后可以淋入少许热的香油
四、清蒸鱼要煮多久？
1、鲈鱼的肉质细、稀，蒸煮的时间最短，一般在水滚开后上过，盖上锅盖蒸5~8分钟即可。
2、而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些，需要蒸12分钟左右。
3、清蒸鱼蒸煮的时间最好控制在15分钟以下，以免肉质过老，影响口感。
五、种蒜的话要剥蒜皮吗？
建议不剥皮。
种大蒜时可剥皮也可不剥皮，通常情况下剥皮的大蒜，种植水或土壤中时发芽生长速度会快一些，而不剥皮的大蒜，种植到水或土壤中时，虽然它的生长速度十分缓慢，但是会提高大蒜的发芽率，所以平时不建议大蒜剥皮种植。
六、蒜爆鱼的蒜要炸吗？
在传统的蒜爆鱼菜肴中，通常不需要将蒜进行炸制。
蒜爆鱼是一道烹饪方式，其中鱼片会与蒜末和其他调味料一起炒制。
下面是一般的蒜爆鱼的做法：
1. 准备食材：新鲜的鱼片、蒜末、生姜末、辣椒（可选）、葱段等。
2. 调味料：根据个人喜好和口味，可以加入盐、生抽、料酒和少许糖等。
3. 热锅加油：在炒锅中加热适量的食用油。
4. 炒蒜末和姜末：将蒜末和姜末放入锅中，用中小火炒香。
5. 加入鱼片翻炒：将鱼片放入锅中，迅速翻炒，确保鱼片均匀受热，并使其变色。
6. 加入调味料：根据个人口味，加入适量的盐、生抽、料酒和少许糖来调味。
7. 加入葱段和辣椒（可选）：加入葱段和辣椒，继续翻炒均匀。
8. 出锅：将炒好的蒜爆鱼装盘，即可享用。
七、微波炉清蒸鱼要放水吗？
不用，直接蒸即可，
下面介绍做法：
准备材料：鲤鱼1条、香葱1根、姜少许、料酒少许、盐少许、花椒少许、蒸鱼豉油50ml、食用油适量
制作步骤：
1、鱼先处理干净，可以让卖鱼的杀好，拿回来洗干净。
2、先在在肉厚的地方划几刀，插入姜片，再鱼全身抹上盐，再浇上适量的料酒腌制一下。
3、腌的过程中可以去切点姜丝和葱丝。
4、切完葱姜丝之后，在鱼盘子里加一点点水，因为微波时候会蒸发水分。盖上一层保鲜膜，在保鲜膜上用刀戳几个洞，以免保鲜膜涨破。
5、之后就简单了，把微波炉门关上之后呢，选择清蒸鱼模式，开始就好了。有14分钟，可以去休息一下，或者做其它的菜。
6、时间到了之后，把鱼从微波炉里拿出来，拿掉保鲜膜，把葱姜丝放在鱼身上，淋上蒸鱼豉油。
7、趁热在锅里烧一勺热油，放点花椒粒一起烧热。
8、将油烧至很热的时候，浇在鱼上就可以开吃了
八、清蒸鱼段要怎么做？清蒸鱼段要哪些材料？如何做清蒸鱼段？
1.葱白去掉里面的芯，切成丝。红椒切成丝。将切好的葱丝和红椒丝用凉水浸泡至卷曲后捞出控水。
2.草鱼段放上葱和姜，覆上保鲜膜。
3.锅里加水烧开，将草鱼段放入锅中，大火蒸5-6分钟，关火后不要急着拿出来，放在锅里虚蒸3分钟左右。
4.蒸好的草鱼段滗去盘中的汤汁，上面的葱姜拣去不用。
5.放上葱丝和红椒丝，淋适量的蒸鱼豉油，最后淋上烧至微微冒烟的热油即可。
九、蒜苔要剥皮吗？
蒜苔要剥皮吗？
很荣幸回答你这个问题不知道你家的蒜苔是那种刚抽出来的蒜薹，还是那种储存的就蒜苔？
如果是那种刚抽出来的新蒜苔的话，我觉得蒜苔是不需要剥皮的不但蒜苔本身的皮不用剥，而且抽蒜薹落下的蒜苗皮皮也是不用拔掉的如果是那种储存的蒜苔的话，蒜苔也是不需要剥皮的
十、炖鱼要放蒜吗？
蒸鱼追求的是肉质鲜美，因此鱼肉都是要清淡的吃，而在清蒸的时候，基本上是不放什么调料的，就为追求鱼肉的鲜味，而蒜味道很大，对于鱼肉的味道影响很大。
在做蒸鱼的时候，通常放的调料有姜、葱、食盐和蒸鱼鼓油。
煮鱼的话，葱蒜都可。
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