一、潮汕炒鸭肉怎么腌？
食材：鸭半只
辅料
干辣椒适量 耗油适量 花椒适量 大葱适量 香菜适量 西红柿一个 生抽适量 料酒适量 鸡粉两茶勺 盐一茶勺
步骤1
新鲜鸭肉处理干净，斩块，沥干水备用。
步骤2
准备好的姜蒜辣椒。
步骤3
鸭肉姜葱辣椒导入一个大盆子，加入生抽，料酒，鸡粉，盐。
步骤4
搅拌均匀 腌制时间最好是30分钟以上。
步骤5
热锅，下鸭肉大火烧起，尽量烧干锅里的水分。
步骤6
直到鸭肉给炒出鸭油出来，这个时候鸭皮会变得黄黄的。
步骤7
关小火，然后加入花椒，跟干辣椒，小火翻炒两分钟，直到闻到很香的花椒味。
步骤8
这个时候开中火把准备好的西红柿放近锅里继续翻炒 。导入一点点生抽翻炒均匀。
步骤9
直到西红柿变软，放入准备好的大葱段，用油适当的炸一炸，
步骤10
直到大葱段给炸稍微软一点了，可以加一点耗油翻炒均匀。准备好的香菜，放入锅里大火烧开两秒钟后就可以起锅啦
二、潮汕鸭肉火锅的做法？
材料:
鸭肉：800克左右 苦瓜：1个 土豆：1个 青椒：1根 豆芽：1大把 火锅底料：1小块 泡椒：1把 香叶：2片 老姜：1块 郫县豆瓣酱：2大勺 辣椒末：适量 花椒末：少许
潮汕鸭肉火锅的做法步骤:
1、鸭肉切件，清水泡几次去血水;
2、其他菜，苦瓜切小条状，土豆切厚片，青椒切块;
3、锅中烧热油，加入火锅底料化开;
4、加入泡椒和香叶，大火炒香;
5、下鸭肉块和拍烂的老姜，大火翻炒;
6、鸭肉变色后，加入郫县豆瓣酱和辣椒末;
7、大火翻炒至鸭肉冒油;
8、翻入小锅中，加入水，比平时红烧鸭肉多挺多的水，撒入花椒末。中小火煮开后，转小火2个半小时;(一般超市买的鸭要不了这么长的时间);
9、加入苦瓜块和土豆片;
10、煮上几分钟
11、再加入豆芽，继续煮至豆芽熟;
12、放入青椒，开盖煮两分钟就可以了。
三、潮汕鸭肉粥的做法？
准备材料：鸭肉150克，糯米250克，鸡精、葱花、盐少许。
2、制作方法：
（1）将鸭肉洗净，切成小块。
（2）在鸭肉中加入黄酒和少许盐，拌匀。
（3）盖上盖子腌制2个小时以上。
（4）将粳米洗净。
（5）锅中加水，水开后放入腌好的鸭肉。
（6）再次煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟。
（7）倒入粳米。
（8）大火煮开后转小火慢煮1个小时。
（9）粥煮好后调入适量盐和鸡精，撒入葱花即可。
四、潮汕辣鸭肉做法？
潮汕辣鸭肉是一道美食，下面是制作方法：
材料：
- 鸭肉块500克
- 辣椒干5-6个
- 姜片10克
- 八角3-4个
- 葱段30克
- 料酒20毫升
- 白糖30克
- 盐适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 水适量
做法:
1. 鸭肉洗净切块，加入清水、姜片和料酒，焯水后沥干。
2. 另起锅，倒入少许油放入姜片和葱段，煸炒出香味。
3. 放入鸭肉块，翻炒至表面变色。
4. 加入八角、白糖、盐、生抽和适量水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
5. 在鸭肉快熟时，放入辣椒干，再烧一会即可。
6. 根据个人口味调整鸡精的用量，最后装盘即可。
潮汕辣鸭肉做法简单，味道十分美味。
五、潮汕鸭肉炒饭的做法，潮汕鸭肉炒饭怎么做好吃？
您好，潮汕鸭肉炒饭的做法：
所需材料：
1. 米饭 2 杯
2. 鸭肉 150 克
3. 蛋 2 个
4. 青葱 适量
5. 豆角 适量
6. 胡萝卜 适量
7. 盐 适量
8. 酱油 适量
9. 油 适量
步骤：
1. 将米饭先煮好备用。
2. 把鸭肉切成小块，青葱切成小段，豆角和胡萝卜切成小丁。
3. 把鸭肉块放到锅里，用中火煸炒至鸭肉出油，变色后捞出备用。
4. 在同一个锅里，加入少许油，把蔬菜和青葱炒香。
5. 打入两个蛋，炒熟后加入鸭肉块一起翻炒。
6. 加入适量的盐和酱油调味。
7. 最后加入煮好的米饭，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 可以根据个人口味加入其他蔬菜，比如玉米粒、豌豆等。
2. 炒饭时火候要适中，不要过早加入米饭，否则容易糊锅。
3. 炒饭时可以加入少许鸭油，增加鸭肉的香味。
六、竹笋焖鸭肉的做法潮汕？
【材料】：鸭肉 1000克、笋干80克、干辣椒 适量、姜葱 适量、白糖 3茶匙、盐 1茶匙、生抽 4汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、淀粉 1茶匙
【做法】：1、提前一晚把笋干浸泡好。我一般都是晚上浸泡，第二天中午煮；
2、鸭肉剁成块，放入清水里，水沸腾后再煮2分钟，然后捞起用流动的水冲洗掉杂质，沥干备用；
3、锅内下油，把姜片和鸭肉放入炒锅内，我买的这个鸭子比较肥，炒的时候鸭皮会出很多油，所以我没放油，直接用中火翻炒，一直炒到鸭肉鸭皮微微的焦黄色；
4、炒到鸭肉焦黄时会出很多油了，可以用勺出一些油，留点底油就行了，然后把鸭肉拨到旁边，放入白糖炒融化，白糖融化后把鸭肉拨下来一起翻炒1分钟；
5、把笋干切成尾指长的块；
6、把笋干倒在鸭肉上面翻炒均匀；
7、放入没过鸭肉的水量，加葱白和干辣椒；
8、淋入生抽，老抽和料酒，然后翻拌均匀，大火煮开后转中小火焖煮45分钟；
9、煮到汤汁变少后调一点淀粉水倒进去翻炒，直到汤汁稍微有点稠即可；
七、鸭肉炒魔芋的做法？
用料
鸭子
500克
魔芋
100克
辣椒
适量
豆瓣酱
适量
蒜
适量
姜
适量
葱
适量
食用油
适量
盐
适量
味精
适量
鸡精
适量
白糖
适量
醋
适量
香油
适量
红油
适量
做法
1/3 将鸭子用，盐，料酒，酱油，姜片，腌制一个小时备用.魔芋用清水漂着备用，姜切成片，蒜切成片青红美人椒切成段备用。
2/3 锅上火烧水微开，放入鸭块焯一下即可，捞出沥干水分，锅中烧油六成油温时，放入鸭肉过油捞出。
3/3 制锅上火，少许食用油，加入蒜片，姜片，炒香，放人豆瓣酱炒香，加入鸭肉，烹入料酒，加入魔芋炒之，调味，加入盐，味精，鸡精，放人白醋加入白糖炒制，入味后加入少许芡粉，起锅，淋香油，少许红油即可。
八、南瓜炒鸭肉的做法？
制作步骤：
1）锅中放少许油，五成热放入鸭块（鸭子很肥，不想摄入太多脂肪，可以把肥的部位切除）炒至表皮微黄。
2）放入调料，葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、辣椒、香叶、白酒（鸭子腥味重，白酒的去腥效果更好）白糖、酱油炒制入味。
3）加入开水（一定是开水，要是氺凉的话，鸭肉会炖不烂),炖20分钟。
4）放入南瓜、土豆块，再炖20分钟，至南瓜、鸭肉都软烂。
5）用盐、味精调味即可。
九、鸭肉炒芥菜的做法？
青头鸭肉：芥菜：2棵；生姜：1大块；蒜头：4瓣；小葱：3棵；料酒：4小勺；生抽：适量；味精、盐、白糖：适量；蚝油：2小勺。
步骤1
鸭肉洗干净砍块后装碗里，碗里加入适量的生姜、料酒、蒜片、盐、味精、白糖腌制20分钟。
步骤2
芥菜洗干净切段；小葱切成段备用；再把生姜大蒜切成片备用。
步骤3
锅里放入清水，加点食用油和盐，水开后把芥菜放进去焯一下水，芥菜煮软后捞出过冷水备用。
步骤4
热锅放入适量的油，倒入腌好的鸭肉翻炒均匀，炒到鸭肉干水的时候从锅边淋入料酒，翻炒出香味，炒到鸭肉出油的时候放入生姜大蒜小米辣，翻炒30秒后加入盐、生抽、蚝油再翻炒均匀后加入1碗清水盖上盖子，中火焖煮20分，中间记得翻炒一下，以免粘锅。
步骤3
20分钟后，鸭肉的水分煮干，煮到鸭肉出油就可以放入焯过水的芥菜，翻炒均匀，盖上盖子再焖1分钟，出锅前再加点生抽和味精，加入葱段翻炒均匀就可以装碟食用了！
十、茄子炒鸭肉的做法？
先处理佐料----按步骤放鸭肉和提味主材料---炒制完成
材料：鸭子半只，茄子一个，子姜一段，小红椒少许，青椒一个
做法：
1、将子姜，青椒切丝，茄子切片用盐抓腌一会，小红椒切碎。
2、锅里放油烧热，放入鸭肉，子姜，大蒜爆炒至熟后，依次放入青椒，豆瓣酱，茄子红油，小红椒炒熟，即可
民间有传说，鸭肉是治疗肺结核的“圣药”，所以适量的吃鸭肉对咳嗽有一定的缓解作用；鸭肉属凉性食物，可以很好的改善人体燥气。在夏天很多人都是片面的以为饮食清补，其实，清补还是强调补养，只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用，以对抗酷热的气候。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
