一、不用炒的家常菜？
凉拌黄瓜、凉拌黄绿豆芽、凉拌西红柿、凉拌猪头肉、凉拌猪耳朵、凉拌西芹木耳、凉拌花生米、凉拌粉丝、凉拌木耳、生炝西兰花、凉拌豆腐皮等等。
二、水煮牛肉成都家常菜？
是，水煮肉片是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中的家常菜。水煮肉片值得一提的是，这种肉的制作法，先用肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。
水煮肉片肉味香辣、软嫩、易嚼、汤红油亮、麻辣味浓、特别下饭。特别适合人少的家庭，像我和老公俩个人，只要做一道菜就可以了，里面有肉有菜。吃的时候可以放到电磁炉上，如果凉了，就把电磁炉开起来热一下，好吃又方便，吃完全身热呼呼，从头暖到脚，比炒菜强多了。
三、不用水煮的水煮肉片？
主料
莴笋两根
蒜苗若干
猪肉三两
辅料
辣椒面两勺
酱油一勺
大蒜两个
淀粉两勺
花椒面少许
步骤一
1.莴笋杆切厚片，其余切长条
步骤二
2.猪肉切片码上淀粉，酱油
步骤三
3.下油锅翻炒蔬菜，先下莴笋杆，再下蒜苗和菜叶
步骤四
4.洗锅，热油，肉片下锅翻炒至熟透
步骤五
5.刚才炒好的蔬菜垫底，肉片放上面，撒辣椒面，花椒面，拍好的大蒜
步骤六
6.再次热一点油，稍冷一会，浇到上面，搅拌均匀即可
四、不用切菜的家常菜？
凉拌手撕苦菊
这道凉拌苦菊，制作非常简单，不用开火，全程几分钟就可以做好。口感清脆，极其爽口。
具体制作方法
第一步：准备食材。苦菊2棵、彩椒1个、蒜适量、熟白芝麻适量。
第二步：把苦菊撕成小段，清洗干净备用。
第三步：彩椒切条，蒜切末备用。
第四步：制作料汁。取只空碗，然后依次放入半勺盐、小半勺鸡精、1勺白糖、1勺生抽、2勺香醋、半勺蚝油、几滴香油搅拌匀备用。
第五步：将苦菊放入大碗中，然后撒少许白芝麻，放上彩椒丝。待吃的时候，将料汁倒入其中，拌匀即可。
五、不用肉的家常菜？
不放肉的家常菜有很多，从制作方法上有凉菜和热菜之分。
凉菜：拍黄瓜、凉拌三丝、霸王菜、萝卜丝、糖拌西红柿、凉拌娃娃菜、黄瓜粉皮、酸凉粉、水焯蘑菇、凉拌黄花菜、醋拌豆芽等等。
热炒菜：酸辣土豆丝、烧茄子、烤茄子、醋溜白菜、香酥豆角、干炸蘑菇、萝卜炒粉条、西红柿妙鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、豆干炒青椒、炝锅辣白菜、蒜泥南瓜等等。
六、不用辣椒的家常菜？
京酱肉丝
京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
梅菜扣肉
制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐，被称为客家三件宝。
5、锅包肉
锅包肉原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
七、不用热水的家常菜？
小炒菜都不需要热水，炖汤，大菜都需要热水。
八、不用加热的家常菜？
应该是凉拌菜吧，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，美味可口
九、家常菜的炒法？
先来谈一下家常菜如何炒，一个成功的家常菜是色香味俱全的菜，这就需要了解这道菜的口味特点以及配菜的原料，还有切菜的刀法和形状，及翻炒的动作，再就是时间的把握。
一般炒菜之前都要把需要配的原料以及配菜都要洗净切好放到锅边，这个时候才可以正式炒菜。
炒过几次菜之后，其实对于各种菜的步骤基本上都一致，基本是先下油，然后放葱姜蒜爆香，然后先炒肉炒荤菜，炒得差不多的时候再放素菜，这样最后炒出来的菜才能够保证同时熟。
十、炒鸡丁的家常菜？
主料：
鸡腿1个
二荆条4个
小米椒6个
酸豇豆20克
泡椒5个
辅料：
植物油4克
姜片2片
大蒜2瓣
小葱1颗
生抽1小勺
料酒0.5小勺
淀粉1小勺
豆瓣酱1小勺
干辣椒4个
花椒20粒
步骤1：
备好食材：鸡腿，二荆条，小米辣
步骤2：
鸡腿去骨，切成丁；调入适量生抽，料酒，淀粉，豆瓣酱，抓匀后腌制片刻；
步骤3：
下锅前，再调入适量植物油抓匀
步骤4：
二荆条，小米辣用厨房剪刀剪段；再准备些调味料：酸豇豆切断，泡椒切断，干辣椒切断，老姜，大蒜切末，小葱切末；再备好花椒
步骤5：
空气翻炸锅里调入适量植物油
步骤6：
放入鸡肉，合上盖子，接通电源，时间设置为4分钟
步骤7：
放入姜末，蒜末，葱末，酸豇豆，泡椒；合上盖子，时间设置为3分钟
步骤8：
放入二荆条，小米辣；合上盖子，时间设置为3分钟；
步骤9：
程序结束后，【辣炒鸡丁】就可以出锅咯
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