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芹菜和什么菜搭配炒?怎么炒?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-19 07:09:19
导读

一、芹菜和什么菜搭配炒?怎么炒?芹菜拌腐丝【材料】芹菜,豆腐丝,菜油, 香油,花椒,干红辣椒,盐, 醋, 味精【做法】芹菜洗净切丝过开水,豆腐丝切寸段用开水煮2-3分钟后捞出,和芹菜丝拌匀晾凉待用。小火把油烧到六成热,锅中放入适量花椒,一出花椒味就放入掰开的干红辣椒,一出辣味即把油倒在芹菜和豆腐丝上, 再加适量香油, 味精, 盐和醋, 根据口味调好即成。【诀窍】在于炝油锅——油烧到六成热,

一、芹菜和什么菜搭配炒?怎么炒?

芹菜拌腐丝

【材料】芹菜,豆腐丝,菜油, 香油,花椒,干红辣椒,盐, 醋, 味精

【做法】芹菜洗净切丝过开水,豆腐丝切寸段用开水煮2-3分钟后捞出,和芹菜丝拌匀晾凉待用。小火把油烧到六成热,锅中放入适量花椒,一出花椒味就放入掰开的干红辣椒,一出辣味即把油倒在芹菜和豆腐丝上, 再加适量香油, 味精, 盐和醋, 根据口味调好即成。

【诀窍】在于炝油锅——油烧到六成热,锅中放入适量花椒, 一出花椒味就放入掰开的干红辣椒,一出辣味即把油倒在芹菜和豆腐丝上。

【特点】香,脆,酸,辣,清凉爽口。

糖醋芹菜

【做法】芹菜500克,糖、醋各适量。将嫩芹菜去叶留茎洗净,入沸水氽过,待茎软时,捞起沥干水,切寸段。加糖、盐、醋拌匀,淋上香麻油,装盘即可。

【特点】本菜酸甜可口,去腻开胃,具有降压,降脂的功效,高血压病患者可常食。

芹菜炒豆干

【材料】芹菜300公克、豆干6块 辣椒2根

【调味料】 盐、味素各适量香油、胡椒粉各少许

【要领】 芹菜容易变老,炒的时间不必太久

【做法】A、所有材料洗乾净,芹菜去叶后切成小段,豆干切成与芹菜同大小的段,辣椒切小备用。B、放2大匙由于锅中烧热后,再放入辣椒爆香。

二、芹菜的做法大全如何呢

主料:芹菜200克,

辅料:豆腐干100克,

调料:盐3克,味精2克,花椒3克,姜汁10克,姜5克,白砂糖2克,豌豆淀粉5克,花生油30克

做法

1.豆腐干切条,芹菜切段,入沸水锅中焯一下捞出;

2.花椒泡热水制成花椒水;

3.锅内加花生油烧热,放入姜丝炝锅,入豆腐干炒透;

4.再下入芹菜段及其他调料,旺火炒至嫩熟;

5.加味精,勾薄芡,淋明油,出锅装盘。

主料:黄牛肉、芹菜

配料:青红、尖椒、蒜、姜

调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。

3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油,炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

9、放入芹菜。

10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

材料

芹菜2棵  红、黄椒各半个  盐1/2茶匙(3克)  糖1/2茶匙(3克) 白醋1茶匙(5ml)鸡精1/2茶匙(3克) 香油1/2茶匙(3ml)

做法

1)把红、黄椒洗净去籽,切成丝,泡在清水里(过10分钟后,它们就变成一个个可爱的卷卷了,作为装饰,很好玩)

2)芹菜去叶洗净后,切成5厘米长的段,横着片成2片,然后切丝,泡入水中,待变卷卷后,捞出。

3)锅中倒入清水,大火烧开后,关火,倒入芹菜卷,烫20秒钟,捞出浸入冷水。冷却后,捞出沥干水份。

4)将芹菜卷和红、黄椒卷放入大碗中,加盐、糖、白醋、鸡精和香油,搅拌一下就可以了。

材料

猪肉馅,芹菜,莲藕,葱,蒜末,姜末,盐,老抽

做法

1.芹菜洗好,摘去叶子,最好用那种小的水芹菜,嫩叶子可以保留,莲藕去皮洗净切片

2.莲藕和芹菜分别焯水,然后切碎丁

3.猪肉加芹菜剁碎,剁到芹菜和猪肉完全融合,然后加姜搅拌均匀

4.加入藕丁,加入葱末,姜末,盐和老抽,搅拌均匀

5.锅内放油,油热后放蒜末和葱末,爆出香味后倒入馅中,然后向一个方向搅拌到有点上劲了就可以了

6.下面就是包了,饺子包好后,放锅内煮,然后开吃,哈哈

三、芹菜怎么做好吃家常菜

主料:芹菜,肉丝

辅料:蒜,红椒,淀粉,料酒,油,盐

1准备好原材料;

2肉丝中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽,拌均匀腌制一下; 

3热锅凉油, 放入腌制好的肉丝煸炒; 

4微微变色后加入蒜末和红椒圈进去翻炒; 

5再加入芹菜丝进去翻炒; 

6翻炒几下后加入适量的盐调味, 翻炒均匀后盛入盘; 

7端上桌了;

四、芹菜有什么好点的做法?

1.芹菜拌干丝 芹菜25O克,豆干300克,葱白。生姜各适量。芹菜洗净切去根头,切段;豆干切细丝,葱切段,生姜拍松;炒锅置旺火上,倒入花生油,烧至七成热,下姜葱煸过加精盐,倒入豆干丝再炒5分钟,加入芹菜一齐翻炒,味精调水泼入,炒熟起锅即成。本菜鲜香可口,具有降压平肝,通便的功效,适用于高血压,大便燥结等病症。

2.芹菜粥 芹菜40克,粳米50克,葱白5克。芹菜洗净去根,锅中倒入花生油烧热,爆葱,添米、水、盐,煮成粥,再加入芹菜稍煮,调味精即可。此菜具有清热利水的功效,可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。

3.糖醋芹菜 芹菜500克,糖、醋各适量。将嫩芹菜去叶留茎洗净,入沸水氽过,待茎软时,捞起沥干水,切寸段,加糖、盐、醋拌匀,淋上香麻油,装盘即可。本菜酸甜可口,去腻开胃,具有降压,降脂的功效,高血压病患者可常食。

4.芹菜小汤 芹菜150克,奶油50毫升,牛奶150毫升,面粉适量。芹菜洗净去叶切段,用150毫升水煮开,并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内,一并倒入芹菜汤中,一滚即成。此汤清淡适口,鲜香开胃,具有益胃养阴,止血通淋的功效,糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。

5. 花生仁拌芹菜

材料

芹菜300克,花生米200克,植物油250克(实耗15克),花椒油15克,酱油15克,精盐6克,味精2克。

烹调步骤

1)锅内放入植物油,烧热放入花生米,炸酥时捞出,去掉膜皮。

2)将芹菜择去根、叶,洗净,切成3厘米长的段,放入开水里烫一下,捞出,用凉水过凉,控净水分。

3)芹菜围成圈状,均匀地码放在盘子边上,再把花生仁堆放在芹菜圈中。

4) 将酱油、精盐、味精、花椒油放在小碗内调好,浇在芹菜上,吃时调拌均匀即成。

6. 凉拌芹菜

原料:芹菜梗200克,水发海带1000克,水发黑木耳50克,老抽将油、麻油、精盐、白糖、味精各适量。

制法:1)海带、黑木耳洗净切丝,用沸水焯熟。 2)洗嫩芹菜梗洗净,切成3~4厘米长,入沸水中煮3分钟后捞起,沥干。 3)将海带丝、黑木耳丝及调味品与芹菜梗拌匀即成。

效用:降血压,缓和冠状动脉粥样硬化。适用于高血压、冠心病患者。

(说明:芹菜自古以来都是人们喜爱的蔬菜,《吕氏春秋》中有“菜之美者,有云梦之芹”的记载。芹菜中所含芹菜素有降压作用。芹菜有水芹、旱芹两种。旱芹又名香芹,亦称药芹,香气较浓,其降压效果比水芹好。)

7. 虾米炒芹菜

此菜含钙、铁、磷丰富,适宜孕妇食用。

原料:

干虾米10克,芹菜200克,植物油、酱油各10克,盐25克。

制作:

1)将虾米用温水浸泡;芹菜理好洗净,切成短段,用开水烫过。

2)锅置火上,放油烧热,下芹菜快炒,并放入虾米、酱油,用旺火快炒几下即成。

特点:

虾仁鲜香,芹菜脆嫩。

8. 酱芹菜

菜名:酱芹菜

分类:酱渍类

原料:鲜芹菜,2000克;

调料:稀甜面酱,500克;酱油,500克;精盐,100克;

制法: 选用茎粗质嫩、品质优良的大杆芹菜。削去根须,摘去菜叶,用清水洗净,沥干水分,切成长约12-15厘米的段,放入盆内,倒入沸水略浸烫一下,然后控尽水,晾干。 取净坛一只,放入面酱、酱油及食盐搅匀(其中酱油须上火烧沸晾凉),再放入芹菜段,浸入酱汤内,约40-45天后即成。

特点:色泽橙黄透明,脆嫩无渣,鲜美而回甜,清香宜人,为佐餐之佳品。


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