一、红烧排骨放花椒还是不放花椒？
红烧排骨放花椒更好吃，红烧排骨的做法与红烧肉的做法差不多，我的做法是先将排骨洗干净，然后在锅里放上油，然后放点白糖或者是冰糖在油里进行翻炒，等油变红之后再把水分在干的排骨放进锅里翻炒，在排骨颜色变得鲜红的时候，就可以将花椒酱，辣椒等一起翻炒一分钟左右就可以掺水炖排骨了
二、红烧排骨放不放花椒粒？
红烧排骨要放花椒
主料：排骨600克
辅料冰糖40克，酱油15毫升；
料酒15毫升，花椒1克；
生姜4片，大葱适量；
盐适量，食用油适量。
1.食材洗净、备好。
2.锅内放入花椒、姜片、葱段，注入半锅水烧至温热，即锅底冒小泡，但未沸腾。
3.放入排骨焯烫至水沸，捞出控干水分。
4.炒锅内放入少许油，放冰糖，小火炒至熔化。
5.糖色变浅黄褐色并冒细泡时，迅速放入排骨，炒至均匀上糖色。
6.继续加入酱油、料酒炒匀，加入热水没过排骨1寸，大火烧开，转小火炖40分钟左右。
7.加盐，继续炖至排骨熟烂入味，大火收干汤汁即可出锅，摆盘。
三、红烧排骨可以放土豆吗？
当然可以放土豆了，个人觉得红烧排骨的精华都在这些配菜里面了，非常入味。
今天给大家分享我自己做红烧排骨的做法，比较家常，欢迎大家一起来讨论。
准备材料：排骨 土豆 胡萝卜 葱姜蒜 冰糖 酱油 花椒
步骤 1 烧开水，放入排骨焯一下，全变色捞出，冷水把血沫冲洗干净
步骤 2 锅中倒油，冷油下冰糖，小火慢慢熬制
步骤 3 冰糖化了，变成棕色粘稠状 步骤 4 倒入排骨，酱油，翻炒上色
步骤 5 放入姜，大料一粒，花椒少许，继续翻炒
步骤 6 倒入热水（要热水，不是冷水）
步骤 7 放入葱段，蒜粒（拍一下）
步骤 8 小火慢慢炖，用筷子能戳透排骨的时候，放入土豆，胡萝卜块。土豆胡萝卜炖软后，调入盐，大火收汁
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
四、排骨放醋好还是不放好？
排骨在出锅的时候可以少淋点醋，好吃
五、红烧排骨不放冰箱能放几天？
排骨不放冰箱保存的时间与环境和温度有关。
若是在夏天气温较高的季节，一般只能放1天，夏天细菌等微生物很容易滋生，还可能有蚊虫的影响，若是不能及时煮了吃，建议放在冰箱冷藏或冷冻。若是在冬天可以放2-3天，冬天气温较低，空气湿度也较低，不利于细菌的滋生，所以冬天排骨不放冰箱能放2-3天。
六、红烧排骨三放三不放？
一放、花椒：花椒有很好的去腥作用，因为花椒内含有挥发油，油中含有柠檬烯这种成分，而肉类食材中的含硫化合物是引起肉有腥味，膻味，臊味等异味的主要原因，又因为柠檬烯这种成分可以和含硫化合物等臭味分子发生氧化，缩醛以及酯化反应。也就是说花椒内的化学成分可以将肉中可以导致异味的化学成分给中和掉，从而生成新的物质，最终也就祛除了肉中的异味，这就是香料中的化学除臭机制。所以要想炖排骨，煮肉没有腥味等怪味，那么用花椒是非常好的方法。
二放、黄豆：无论是炖排骨还是煮肉，炖猪蹄，放一些黄豆不仅能够让肉软烂得快，而且还能增加肉的香味，不信你试试，超实用，黄豆能使肉软烂的原因是其含有的一种酮类物质，可以让肉软烂。
三放、生姜：炖排骨煮肉放生姜不仅能够去腥味异味，而且还能让汤和肉变得鲜美，生姜有提鲜的作用，而生姜中含有的姜醇，姜烯等成分，可以和肉中的含硫化合物等成分中和反应，从而去掉腥味，原理和花椒是一样的。
四、料酒不能放：在焯水的时候，肉中的异味是往外走的，而料酒加入锅中时，能够有效去腥味的成分会随着水汽挥发出来，而其带走的腥味也是肉中已经出来的腥味，所以焯水时加料酒根本没用，反而是浪费。
五、葱不能放：大葱不能放有两个原因，一个是即使少量的葱，也会影响到清炖排骨的汤和肉的味道，葱本身的味道就很浓郁。另一个就是放了葱的排骨和汤，一旦剩下的没吃完，下顿再吃就会变味。
六、盐不能早放：炖肉煮排骨加盐都应该是排骨已经软烂到七八分程度的时候再放，因为盐会改变汤汁的浓度，当汤汁的浓度高于肉内细胞的浓度时，就会吸收肉中的水分，所以这就是为啥盐放早了肉煮出来就会又老又柴咬不动的原因，其所蕴含的原理就是渗透压。
七、红烧排骨放不放胡椒粉？
这个看各人口味，我在家烧排骨就放，宰好的排骨清洗干净后下锅焯水，里面加姜片，料酒去腥提味，捞出来用水冲洗干净，起锅烧油，油热后加郫县豆瓣酱，白糖，姜末爆香，糖色也出来了再下排骨翻炒后加水或者啤酒熬制，加盐，一点点醋，胡椒粉，等排骨差不多熟了勾芡收汁，起锅装盘洒葱花，拿筷子舀饭开吃
八、土豆红烧排骨？
做法如下：
1、材料准备好：洗净的土豆，焯过水的排骨
2、锅里加入油加入白糖
3、快速炒散
4.、加入排骨
5、炒匀炒上色
6、加入老抽
7、炒匀后加入清水
8、加入盐
9、炖半小时加入土豆
10、煮至收汁
11、然后装盘
营养价值：
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。土豆红烧排骨是家常菜菜谱之一,以土豆，青豆，排骨为制作主料,肉鲜，豆腐嫩，工艺是红烧，难度中等。
九、红烧排骨放啤酒与不放的区别？
1 是有的。2 放啤酒能够改变肉质的质地，让排骨更加鲜嫩，而且啤酒里的麦芽糖会与肉质中的蛋白质和胶原蛋白反应，形成美味的糖化物质，提高味道的鲜美程度。3 同时，放啤酒还可以去除排骨的膻味，增加料理的香气，使得排骨更加诱人。因此，如果你想要尝试出更具风味的红烧排骨，可以考虑放一些啤酒。
十、红烧土豆排骨里面可以放板栗吗？
可以。但板粟一定要去皮后与排骨先炖，软后再下土豆。①可掌握汤汁用量，板栗熟透、入味，②土豆熟后收汁口味更好。
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