一、烧鸭肉最正宗的做法？
用料
鸭边腿 2个
青椒 一根
小米辣 5个
啤酒 一罐
生抽 1勺
老抽 1小勺
蚝油 1茶匙
清水 适量
蒜片 适量
姜片 3片
食用油 少许
做法步骤
1、1、首先准备好所需要的食材：青辣椒、小米辣和鸭边腿分别用清水冲洗干净。
2、2、接下来，用刀将鸭边腿剁成小块后放到盘中待用。
3、3、接着，将青辣椒切成片，小米辣斜着切成段，大蒜和姜分别切成片后放到盘中待用。
4、4、然后，在锅中加入适量的清水，将切好的鸭肉块冷水入锅，开大火将其煮沸。
5、5、待锅中的水沸腾后，可以看到鸭肉里面的血沫已经被煮了出来，此时用勺子将浮沫撇出。
6、6、之后，将煮好的鸭肉块从锅中捞出，沥干水分后放到盘中待用。
7、7、接下来，在炒锅内倒入适量的食用油，油热后下入鸭肉快，用铲子翻炒几下。
8、8、然后，下入切好的小米辣、姜片和蒜片，继续用铲子给它们翻炒均匀。
9、9、接着，再向锅中依次倒入生抽、老抽和蚝油，再次用锅铲给它们翻炒均匀至上色。
10、10、随后，向锅中倒入一罐啤酒，再加入小半碗的清水，开大火将锅中的液体煮至沸腾。
11、11、大概5分钟左右，锅中的液体已经开始沸腾，此时转成中火，继续焖煮。
12、12、直到锅中的汤汁明显变少，说明已经入味了，我们转成小火。
13、13、最后，在出锅之前将之前切好的尖椒块放入锅中，用铲子给它们翻炒均匀即可出锅。
14、14、将制作好啤酒烧鸭块盛入盘中，色香味俱佳，鸭肉经过长时间的焖煮特别的入味哦，下酒又下饭，赶紧试试看吧。
二、可乐鸭肉最正宗的做法？
主料:
鸭子一只（三斤左右）
辅料:
青尖椒两个
红尖椒两个
可口可乐一听
配料
姜一块
蒜2瓣
葱头3根
八角适量
桂皮适量
良姜适量
草果适量
山楂适量
茴香适量
料酒1汤匙
老抽1汤匙半
麻辣鲜1茶匙
盐1小勺半
鸡精1小勺
1. 鸭子治净斩成小块。
2. 青红尖椒切成菱形块状，葱姜蒜准备好。
3. 炒锅放少许油，烧至七成热，下鸭子爆炒。
4. 爆至鸭块变色出油，放料酒、姜和蒜，炒匀。
5. 再放老抽炒匀、麻辣鲜、盐和鸡精。
6. 倒入可乐没过鸭肉，烧开。
7. 转入电压力锅，放入调料包，选择“鸡鸭肉”即可。如果是传统喷气压力锅，则烧开后转小火排气8分钟左右。如果不用压力锅，用焖的，小火焖一个小时左右。
8. 鸭肉压熟后，再转回炒锅，放青红尖椒和葱头，大火收汁。
9. 至汤汁浓稠均匀裹在鸭肉上即可
三、鸭肉煲仔饭最正宗的做法？
鸭肉煲仔饭是广东地区的一道传统美食，下面是最正宗的做法：
材料：
鸭腿 2只
米饭 适量
香菇 4朵
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
盐 适量
酱油 适量
糖 适量
老抽 适量
生抽 适量
水 适量
芹菜叶（可选）
步骤：
1. 鸭肉焯水：将洗净的鸭肉腿下锅焯水至熟，捞出备用。
2. 煲汁：起锅烧热油，放入葱、姜、蒜爆香，加入酱油、老抽、生抽、糖、盐等调味品，再加入适量水，煮开后转小火，煲约15分钟左右，并不断搅拌使汁水变浓稠。
3. 煲饭：将米饭洗净倒入煲仔中，加入煮好的鸭肉和香菇，然后倒入刚才煲好的汁水，注意不要加太多。盖上煲仔盖子，用小火慢慢煲至米饭熟透，期间最好不要揭开盖子以免汤汁溢出。
4. 装盘：煮好后可以将芹菜叶装饰在上面。这道美食煲仔鸭肉饭口感香软、汁浓味美，非常适合冬天食用。
四、糖醋鸭肉最正宗的做法？
食材用料
鸭 1只，姜 60克，米酒 50ml，香叶 2片，桂皮 1块，八角 2个，芝麻油 45克，生抽 30克，老抽 15克
做法步骤：
1、姜洗净沥干水分后切片，鸭子斩成小块。
2、准备一锅冷水，放入鸭肉，大火烧开转中火，将鸭肉煮出血沫后捞出。
3、另外准备一个锅子烧热，加入芝麻油，再下姜片，中小火将姜片煸炒出香味以后盛出来，锅里留底油。
4、放入桂皮、八角、香叶炒出香味，加入鸭肉一同煸炒到表面微黄。
5、继续加入炒过的姜片，再淋入米酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
6、接着加入开水没过鸭肉，大火煮开以后转小火盖盖子慢炖1-2小时。根据鸭子肉的老嫩程度来调整时间，肉越老时间越长。如果用高压锅的话控制在35-60分钟就可以。
7、等鸭子肉煮到喜欢的程度，就可以开盖大火收汁了，这一步可以尝尝咸淡，觉得淡再加少量盐。汤汁收的差不多就可以出锅啦。
五、鸭肉炒饭最正宗的做法？
鸭肉炒饭是一道美味的中餐菜肴，以下是最正宗的做法：
材料：
- 1杯白米饭
- 2个鸭腿
- 2个鸡蛋
- ½个洋葱，切碎
- 2个大蒜瓣，切碎
- 1个胡萝卜，切碎
- 1根青葱，切碎
- 2汤匙酱油
- 盐和胡椒粉，适量
- 菜油，适量
步骤：
1. 鸭腿煮熟后取出鸭肉，切成小块备用；
2. 把米饭煮熟后放入大碗中，放置一旁晾凉待用；
3. 在一个大平底锅中，放入一个薄薄的层次菜油，加入洋葱和蒜末，煸香至金黄色；
4. 加入鸭肉块和胡萝卜，炒至鸭肉呈金黄色；
5. 把米饭加入锅内，加入酱油，翻炒至米饭与鸭肉均匀混合；
6. 把打散的鸡蛋倒入锅内，轻轻翻炒，直至鸡蛋熟透；
7. 最后撒上 chopped 青葱和盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 米饭煮熟后必须晾凉，否则会糊锅；
2.必须在热锅凉油的情况下，用中小火翻炒，用铲子反复搅拌，避免糊锅。
六、鸭肉面最正宗的做法？
方法/步骤
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建议精选地道农家放养麻鸭为主料，而且是选用当年的麻鸭，肥肉比较少，肉质细嫩，这样经焯水、腌制、卤制、晾凉、手撕、炸制工艺制作而成，酱香酥脆，风味独特，回味悠长。做手撕鸭，手撕鸭卤水是关键，下面说一下方法！
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手撕鸭卤水配方制法：
原料：高汤25千克
A料（白豆蔻150克，蛤蚧1只，草果50克，白芷100克，八角、花椒、干辣椒各200克，青、红尖椒共300克，罗汉果2个，黄桅子10克）
B料（味精、鸡粉各250克，盐750克，冰糖100克，鱼露半瓶，二锅头白酒150克），干香茅草、香菜各100克，香葱、糖色各250克，生姜500克。
制法：锅内入色拉油1.5干克，烧至五成热时，下入A料爆香，加高汤，入B料调味，加糖色调色，加干香茅草、香菜、香葱、生姜即为自制卤水。
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麻鸭制净，焯水，入自制手撕鸭卤水内，卤半小时，晾凉，撕成块。锅内入色拉油500克，烧至七成热时，倒入麻鸭，炸3.5分钟至红色。锅留底油，下蒜末、葱末、干辣椒爆香，下入炸好的麻鸭，加豉油、芝麻油炒干，倒出装盘，用法香装饰即可。保证酱香酥脆，风味独特，回味悠长。
七、粉蒸鸭肉的做法最正宗的做法？
粉蒸鸭肉是一道具有传统特色风味的粤菜，最正宗的做法需要选用正宗的老鸭，使用传统的工具加工，调味时注重鲜香口感，制作起来比较繁琐。以下是一份最正宗的粉蒸鸭肉的做法，供您参考：
所需材料：
- 老鸭1只（约 1000g）
- 粘米粉 400g
- 冰糖 25g
- 桂皮 1块
- 八角 2个
- 香叶 3片
- 干蒸鸡清汤 适量
- 姜葱适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
制作步骤：
1. 将老鸭去内脏，切成小块；用温水浸泡20分钟至去血水。捞出沥干水分。
2. 取一盆，放入粘米粉，倒入清水，搅拌均匀成米糊。
3. 将鸭块放入锅中焯水去腥，捞出沥干水分。
4. 热锅冷油，放入姜蒜爆香，放入糖、料酒、老抽、生抽、香叶、桂皮、八角，炒匀。
5. 倒入干蒸鸡清汤，炒匀后关火，取出鸭块。
6. 将炒好的调料淋在鸭块上。
7. 将米糊均匀的涂在鸭肉上。
8. 炉上蒸15分钟。
9. 炒锅中倒入适量食用油，烧热后烧至7-8成热，在上面倒入米粉糊，稍微晃动锅子，让粉糊均匀的均匀的裹在鸭肉上。
10. 再炸至粘米糊表面变黄即可。
11. 取出切块，锅中留底油，放入蒸鸭蘸料即可。
小贴士：
1. 确保鸭子去内脏彻底，免除异味。
2. 粘米糊要很稀，抹的时候尽量匀均，中要较厚，边要薄，烹调时匀匀裹一下即可。
3. 调料要放足，色香味才能更好碰撞。
八、家常鸭肉最正宗做法？
准备材料：鸭子一只1500克、糯米200克、香菇50克、笋干30克、干贝20克、栗子20克、鸭胗30克、虾仁8个、青豆少许、猪油适量、淀粉少许、葱姜、八角、糖、盐、黄酒、生抽、老抽 制作步骤：
1、整只鸭清理干净，用开水烫洗两次，包括肚子内里都灌洗干净。
2、拔去羽毛的根，清理干净，保留完整的鸭皮。
3、鸭皮抹上生抽，黄酒，糖，再淋上热油，这样皮色会更红亮。
4、糯米提前浸泡30分钟，入蒸锅蒸熟。大约20分钟即可。
5、准备配料切丁，葱姜切段。
6、锅里放猪油，先放入葱姜炒香，加入八角炒片刻，然后下入各种丁翻炒，调入黄酒，糖，生抽和适量盐，炒3分钟后就可以关火。
7、拌入糯米饭搅散开。
8、将馅料填入鸭腹内。不要填得太满，否则蒸得时候会胀开。
9、用牙签封住开口。
10、放入蒸锅蒸2个小时。
11、锅里放入蒸鸭子的原卤汁，放入虾仁，青豆煮熟，勾芡汁即成。
12、蒸好的鸭子取出装盘，淋上勾芡汁就大功告成了。
九、鸭肉焖萝卜最正宗的做法？
萝卜闷鸭
原料：鸭肉、萝卜、姜、大葱、盐、蒜头。
做法步骤：第1步、鸭肉剁块洗净沥干水。备用。
第2步、先把鸭子放进锅里干煸一下，这样可以去除鸭子的腥味，还能煸出多余的油脂，萝卜洗净削皮切滚刀块。
第3步、在锅里放油烧热，然后放生姜大蒜辣椒进去爆香锅，再放入一个八角蒜
第4步、把煸好的鸭子放入锅里爆炒，加入一勺白酒去腥，再放入老抽翻炒中间加入十三香料酒一勺盐翻炒均匀后再放入适量水（盖住鸭肉多一指节）下大葱盖上盖子大炒烧开改中火慢焖（中间记得翻动防止粘锅）。焖至鸭肉半熟下白萝卜继续焖煮，鸭肉熟了萝卜也焖软了下盐调味收汁装盘。喜欢辣的放些辣。装盘撒点葱花点缀更好，
十、红烧鸭肉最正宗的做法？
主料：鸭子1500克
辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克
调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克。
做法：
1、鸭子宰杀洗净斩块；
2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
3、洋葱、青、红椒洗净；
4、姜切成小块、洋葱也切成小块；
5、柿子椒、辣椒切成小块；
6、蒜切成块；
7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；
8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；
9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；
11、炒均后加入水没过鸭子肉；
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，
最后加入鸡精即可盛盘，
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