一、5斤肉香肠配料配方五香？
做法：
1、新鲜的冷鲜猪肉5斤，根据自己的喜好选择肥瘦比例（建议最好2分肥8分瘦），切成条状小块状备用。
2、肠衣放入凉清水中浸泡5分钟左右（不能用热水），拿出冲洗2-3遍干净后备用。
3、以5斤生肉为标准，加上配置好的香肠料一包,酱油250克、盐、白糖、南酒各50克混合拌匀后，加盖保鲜膜，腌制1-2小时，过夜更好。 4、将腌好的生肉用漏斗灌入肠衣中，或者买一台我这样的小机器，灌肠速度会快很多。每隔一段用棉线扎几圈。做好的香肠，在表面用牙签扎几个小洞，排除肠衣内的空气，也防止在蒸的过程中香肠胀裂。
晾晒：
做好的生肠，挂在有阳光的地方通风晾晒1-2周，以手捏不变形为准。然后放进冰箱冷冻室长期保存，随吃随蒸。
蒸
济南人的吃法，一般是蒸。将晾晒好的香肠，凉水上锅通常要蒸40分钟左右。
二、五香肠是不是香肠？
五香香肠是香肠，它是以猪肉为主要原料，配以上选香菇、木耳、冬笋、韭菜、香葱等蔬菜，佐以各种日本进口调味料、经腌制、斩切、拌和、充填、蒸制、速冻等一系列工艺精心加工而成的速冻调理食品。色泽诱人，肠表光洁鲜亮，肉色粉红，绿、褐、白、黑色蔬菜星布其中；口感嫩、脆、稣、柔；味道奇美，肉香浓，菜鲜爽，咸淡适中；营养丰富合理，易于各类消费者食用。
三、10斤肉灌五香香肠放多少五香粉？
猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克（选用）。
1、做香肠的猪肉不能太瘦，都是瘦肉的香肠咬不动、很难吃，最少3：7的比例用肥肉和瘦肉，更香点的可以用4：6，选用后腿肉、五花肉比较合适。
2、猪肉一定要去皮，然后清水浸泡1个小时以上，泡出来血水后香肠不腥。悬挂半个小时完全控干水分。
3、肠衣泡软后，全部套在灌香肠用的设备上，我用的是一个手摇的小机器，挺方便的。
4、准备配料：盐是最主要的，十斤肉130克刚刚好，最多150克，否则太咸不香；最少120克，否则可能会发霉。
糖需要2两，花椒面需要15克，五香粉同样15克，不嫌麻烦的话，花椒面可以现炒花椒打碎，五香粉可以用白芷、白豆蔻、香叶、小茴香、桂皮、陈皮炒香磨成粉，味道更香。
姜需要50克，可以去腥增香。大蒜根据个人口味添加，喜欢蒜香味的可以多放一些，不喜欢的就不用大蒜。
味精或者鸡精不能少，需要40克。
5、猪肉切成适合加工地块，前面准备的香料、调料，全部放料理机里打碎，用起来调味料更均匀。
6、全部调味料加入到肉馅中，可以加一点老抽调色，带上一次性手套，完全抓匀。
7、加入大约3两的高度白酒，同样的手法完全抓匀，放置腌制20分钟。
8、肉馅放入灌香肠的机器中，根据操作手册，挤压出来香肠，注意几个人要配合好，避免香肠灌的不均匀，粗细不一致。
四、五香香肠10斤肉放多少盐？
答：五香香肠10斤肉放55克盐。
五香香肠的做法：
用料：盐渍肠衣100克；猪前腿肉 10斤；盐 55克；糖 150克；鸡精 50克；味精 50克；五香粉 20克；高度白酒 150克；老抽 100克。
做法：
步骤 1
将准备10斤猪前腿肉把肉用温水洗干净，控干水分。
步骤 2
在 把前腿肉切成黄豆粒大小的小块放在一个大盆中，腌制。
步骤 3
加入所有调味料（盐、糖，鸡精、味精、五香粉、高度白酒、老抽）。
步骤 4
翻拌均匀后，覆盖保鲜膜，冷藏、腌制6个小时以上当 中要取出翻拌几次。
步骤 5
接着处理准备好的盐渍肠衣
步骤6
把盐渍肠衣用自来水洗去盐，再用凉水浸泡一小时 把泡软的肠衣套在水龙头上，打开水龙头用流动的水，把肠衣内部再次冲洗干净。
步骤 7
肠衣冲干净后套进灌肠器，开始罐制。
步骤 8
肠衣顶端 打个结用勺子 慢慢的把肉馅挤入肠衣中，把肉馅挤出顶端大约5毫米在用线绳一节一节的系紧。
步骤 9
用针在每一段的香肠上，扎5～6个眼（排气）。
步骤 10
把灌好的五香肠，挂在阴凉通风处，晾三天左右。
步骤 11
待至表皮干爽用手捏肠身感觉内部还稍微有点软，就可以收起来了，冷冻冰箱保存。
五、10斤肉装五香味香肠放多少盐？
10斤肉装5箱喂香肠放多少盐啊？
一般10斤肉放的是2两5或者是二两盐。叔叔10斤肉的时候，看你自己的口味，你愿意愿意吃咸一点的时候呢，就稍微多放一点点，如果原因不愿意吃咸的就少放一点，然后就放二两嘛，尽量的还是要有盐味。自己让的香肠就是好吃。
六、五香肠的来历？
香肠原名腊肠。因为传统的制作香肠时间都在寒冬腊月，所以叫腊肠。
七、灌香肠10斤肉的正常配料比例五香？
1
方法一
步骤/方式一
猪肉 10斤
盐 75克
糖 150克
高度白酒 200克
100克(李
生抽 锦记）
五香粉 20克
鸡精 90克
姜汁 100克
手工切的肉丁，肥肉切小块，瘦肉切的比较大一些
步骤/方式二
五香调料倒入肉里
步骤/方式三
五香味味所有的调料放里面搅拌均匀，盖保鲜膜腌制4小时
步骤/方式四
灌肠器灌肠
步骤/方式五
晾晒即可
八、全麦面包配香肠还是午餐肉？
午餐肉。还可以配牛奶或者咖啡。如果有时间可以做一个面包三明治。里面加生菜，火腿煎蛋特别好吃。
九、五香味香肠好吃吗？
好吃，因我是四川人，也是自认是五香嘴。
十、五香香肠配料比例？
一、配料：食盐：适量、味精：适量、生抽：2勺、调和油：适量、五香粉：2勺、糖：1勺、鲜贝露：1勺、孜然：3勺、高度白酒：适量、干淀粉：适量。
二、主料：五花肉：400g。
五香香肠的做法：
1、把五花肉切成肉馅，然后放到容器中，放入五香粉、盐、味精、生抽、糖、鲜贝露、孜然，倒上高度白酒。
2、刚上干淀粉加入清水调匀。
3、按照一个方向拌均匀，静置20分钟左右。
4、取少许拌好的肉馅，放入保鲜膜中。放入微波炉中，大火1分钟至肉馅熟透，尝下味道如何，不满意可以继续添加调料。
5、将锡纸铺再案板上（亚光面朝上），在锡纸的一端码入适量拌好的肉馅，两边留出约2厘米的余份。
6、将锡纸紧紧卷起，捏住两端将肉馅向中间挤，然后把两端拧紧。
7、将锡纸紧紧卷起，捏住两端将肉馅向中间挤，然后把两端拧紧。
8、做好的，按大小个排好
9、放入蒸锅盖上盖子，上汽蒸20分钟。
10、蒸好后，取出，凉透，剥掉锡纸，切片装盘即可。
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