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炒肉拉皮家常做法? 如何做炒肉拉皮?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-19 07:07:48
导读

一、炒肉拉皮家常做法?炒肉拉皮是一道家常菜,下面是一种简单的做法:材料:- 猪肉:适量- 鸡脆骨:适量- 鸡蛋皮:适量- 黄瓜:适量- 胡萝卜:适量- 辣椒:适量- 蒜末:适量- 生姜末:适量- 料酒:适量- 生抽:适量- 盐:适量- 糖:适量- 醋:适量- 鸡精:适量- 淀粉水:适量步骤:1. 将猪肉切成薄片,鸡脆骨切成小块,黄瓜和胡萝卜切成薄片,辣椒切成细丝。2. 在锅中加入适量的油,加入蒜末

一、炒肉拉皮家常做法?

炒肉拉皮是一道家常菜,下面是一种简单的做法:

材料:

- 猪肉:适量

- 鸡脆骨:适量

- 鸡蛋皮:适量

- 黄瓜:适量

- 胡萝卜:适量

- 辣椒:适量

- 蒜末:适量

- 生姜末:适量

- 料酒:适量

- 生抽:适量

- 盐:适量

- 糖:适量

- 醋:适量

- 鸡精:适量

- 淀粉水:适量

步骤:

1. 将猪肉切成薄片,鸡脆骨切成小块,黄瓜和胡萝卜切成薄片,辣椒切成细丝。

2. 在锅中加入适量的油,加入蒜末和生姜末炒香。

3. 加入猪肉和鸡脆骨翻炒至变色。

4. 加入适量的料酒,炒匀。

5. 加入黄瓜、胡萝卜和辣椒丝,继续翻炒。

6. 加入适量的生抽、盐、糖和醋,调味炒匀。

7. 倒入适量的水,煮沸后转小火炖煮片刻。

8. 加入鸡蛋皮煮熟。

9. 用淀粉水勾芡,再加入适量的鸡精,炒匀即可。

二、如何做炒肉拉皮?

用料:黄瓜,抄元葱,拉皮,酱油,芥末油,肉

肉切丝

黄瓜切丝

元葱切丝

拉皮用凉水泡一会。 切段

肉炒熟。炒肉的时候袭加一点点百酱油

加入元葱炒至断生

加入黄度瓜翻炒。放盐和一点酱油

加入拉皮快速翻炒。快出锅时换小火放芥末油。先一点点放。然后尝尝。到自己可以接受的程度为止。就可以出锅了

三、大连炒肉拉皮的做法?

制作材料

主料:猪里脊肉(750克) 绿豆面(100克) 海蜇头(100克) 绿豆芽(150克) 水萝卜(100克)菠菜(100克)

辅料:虾米(20克)

调料:辣椒油(10克) 酱油(30克) 醋(15克) 大蒜(15克) 香油(10克)芝麻酱(30克) 香菜(25克)白矾(3克)

制作工艺

1. 把猪瘦肉片成薄片切成丝;

2. 勺放火上加底油烧热放入肉丝煸炒熟备用;

3. 将海蜇头洗净切成丝后,用沸水略焯捞出,控净水分;

4.绿豆面加入适量清水、白矾和精盐调和均匀;

5. 调匀的绿豆粉倒入旋子内入沸水锅中旋成熟粉皮;

6. 熟粉皮取出入凉水中投凉捞出,切成长条;

7. 黄瓜洗净切成丝;

8.绿豆芽洗净,放入沸水锅中焯熟捞出,沥净水分;

9.菠菜用水洗净,放入沸水锅中焯透后,入冷水中投凉捞出,沥净水分,切成长条;

10.水萝卜洗净后切成细丝;

11. 把绿豆粉皮抓入盘中,然后将黄瓜丝、绿豆芽、水萝卜丝、蜇头丝、菠菜条分别整齐地码入盘中粉皮的周围;

12. 再把肉丝放入盘内中间;

13. 分别加上适量芝麻酱、辣椒油、蒜泥、酱油、醋、香油、水发海米、香菜即成。

四、拉皮炒肉怎么做?

主料:猪里脊肉(750克)绿豆面(100克)海蜇头(100克)绿豆芽(150克) 水萝卜(100克) 菠菜(100克)

辅料:虾米(20克)

调料:辣椒油(10克) 酱油(30克) 醋(15克) 大蒜(15克) 香油(10克)芝麻酱(30克) 香菜(25克) 白矾(3克)

5

制作工艺

5

炒肉拉皮

1. 把猪瘦肉片成薄片切成丝;

2. 勺放火上加底油烧热放入肉丝煸炒熟备用;

3. 将海蜇头洗净切成丝后,用沸水略焯捞出,控净水分;

4. 绿豆面加入适量清水、白矾和精盐调和均匀;

5. 调匀的绿豆粉倒入旋子内入沸水锅中旋成熟粉皮;

6. 熟粉皮取出入凉水中投凉捞出,切成长条;

7. 黄瓜洗净切成丝;

8. 绿豆芽洗净,放入沸水锅中焯熟捞出,沥净水分;

9. 菠菜用水洗净,放入沸水锅中焯透后,入冷水中投凉捞出,沥净水分,切成长条;

10. 水萝卜洗净后切成细丝;

11. 把绿豆粉皮抓入盘中,然后将黄瓜丝、绿豆芽、水萝卜丝、蜇头丝、菠菜条分别整齐地码入盘中粉皮的周围;

12. 再把肉丝放入盘内中间;

13. 分别加上适量芝麻酱、辣椒油、蒜泥、酱油、醋、香油、水发海米、香菜即成

五、炒肉拉皮麻汁的做法?

制作材料

主料:猪里脊肉(750克) 绿豆面(100克) 海蜇头(100克) 绿豆芽(150克) 水萝卜(100克)菠菜(100克)

辅料:虾米(20克)

调料:辣椒油(10克) 酱油(30克) 醋(15克) 大蒜(15克) 香油(10克)芝麻酱(30克) 香菜(25克)白矾(3克)

制作工艺

1. 把猪瘦肉片成薄片切成丝;

2. 勺放火上加底油烧热放入肉丝煸炒熟备用;

3. 将海蜇头洗净切成丝后,用沸水略焯捞出,控净水分;

4.绿豆面加入适量清水、白矾和精盐调和均匀;

5. 调匀的绿豆粉倒入旋子内入沸水锅中旋成熟粉皮;

6. 熟粉皮取出入凉水中投凉捞出,切成长条;

7. 黄瓜洗净切成丝;

8.绿豆芽洗净,放入沸水锅中焯熟捞出,沥净水分;

9.菠菜用水洗净,放入沸水锅中焯透后,入冷水中投凉捞出,沥净水分,切成长条;

10.水萝卜洗净后切成细丝;

11. 把绿豆粉皮抓入盘中,然后将黄瓜丝、绿豆芽、水萝卜丝、蜇头丝、菠菜条分别整齐地码入盘中粉皮的周围;

12. 再把肉丝放入盘内中间;

13. 分别加上适量芝麻酱、辣椒油、蒜泥、酱油、醋、香油、水发海米、香菜即成。

六、圆葱炒肉拉皮的做法?

主料: 猪肉(瘦) 100克 粉皮 300克 木耳(水发) 15克

辅料: 鸡蛋 30克 香菜 25克 洋葱 75克 黄瓜 15克

调料: 酱油 25克 盐 10克 味精 4克 大蒜 15克 芝麻酱 20克 醋 10克 香油 4克 花生油 25克 各适量

炒肉拉皮的做法:

1. 将猪瘦肉洗净,切成细肉丝;

2. 鸡蛋打散倒入热油锅中摊成蛋皮;

3. 大蒜捣碎成泥;

4. 洋葱洗净,切成丝;

5. 香菜去叶留梗洗净,切成3.3厘米长的段;

6. 黄瓜、鸡蛋皮、木耳均切成细丝备用;

7. 炒锅内放入花生油,中火烧至五成热,放入肉丝炒至半熟,加入少许酱油、洋葱翻炒,加盐、香菜段炒熟,淋上香油翻匀,分盛两个小盘内;

8. 将粉皮切成1厘米宽、5厘米长的条,放入鱼池盘中摆平,黄瓜丝、蛋皮丝、木耳丝顺序放在粉皮上摆成花色图案;

9. 芝麻酱加入盐、凉开水调成稀糊状,用酱油、醋、蒜泥、香油对成汁水,浇在粉皮上同炒肉丝一并上桌即成。

七、炒肉拉皮拌黄瓜的家常做法

新鲜拉皮 、 里脊肉 、 黄瓜 、 盐 少许 、 酱油 适量 、 味精 少许 、 醋 适量 、 香油 适量 、 香菜 适量 、 自制辣椒油 适量

烹饪步骤

步骤1/3

黄瓜洗净切丝.里脊肉切丝.新鲜拉皮切宽条,用开水烫洗一下,倒掉水份备用.

步骤2/3

热锅凉油,将里脊肉入锅大火炒至变色,加少许料酒,酱油,翻炒均匀,倒入黄瓜丝,翻炒至断生,出锅,倒在拉皮上面.

最后一步

放入适量香菜末,加入盐,醋,味精,香油,再调入一些自制辣油即可.

小贴士

1. 拉皮,不同的作坊做出来的品质很不相同,同样是绿豆粉皮,有的滑润筋道,有的就粉粉的不好吃,最好多尝试几家,最后定点采购才能保证口感.另外,有的拉皮用土豆淀粉制作,口感也不错. 2. 拉皮买回来不要着急烫洗,也不要泡在水里,否则会泡水鼓胀影响口感.准备炒肉前再烫洗会刚刚好. 3. 调料汁,也可以加入一些芝麻酱,要先泄开再加入其他调料

八、黄拉皮怎么炒?

1.首先取来适量拉皮,放进沸水里焯一下水,然后捞出放冷水里过凉。

2.将过好水的拉皮切成小块备用。

3.将干红椒、青椒洗净,然后切成从小块备用。

4.锅内加入适量色拉油爆香干红椒。

5.放入拉皮、青椒并翻炒两下。加入适量食盐、生抽、五香粉、鸡精并翻炒均匀,熟透后即可关火。

6.将做好的爆炒拉皮盛入盘内即可食用。

九、酸菜拉皮怎么炒?

原料:拉皮3张(约250g)、黄瓜半根、虾米少量、蜇皮少量、火腿肉少量、木耳少量调料:蒜瓣6粒、精盐少许、鸡精少许、糖少许、辣根(芥茉)少量、香油少量、醋少量

1、将拉皮洗净,切成约0.7cm宽条,用热水煮一下。

2、将黄瓜、蜇皮、火腿肉和木耳切成细丝,将蒜瓣拍碎。

3、把辣根加入少量的温水搅匀。

4、将各种事前准备好的原料和调料倒入一起,依个人口味加入盐、鸡精、糖、辣根汁、醋、香油拌匀。

5、倒入事先准备的盘中即可。

6.美味又好吃的炒酸菜拉皮完成开吃了。

十、羊肉炒拉皮做法?

新鲜拉皮(适量)、黄瓜(适量)、羊肉(适量)、辅料:(适量)、盐(适量)、酱油(适量)、味精(适量)、醋(适量)、香油(适量)、香菜(适量)、自制辣椒油(适量)

辅料:

新鲜拉皮(适量)、黄瓜(适量)、里脊肉(适量)、辅料:(适量)、盐(适量)、酱油(适量)、味精(适量)、醋(适量)、香油(适量)、香菜(适量)、自制辣椒油(适量)

做法步骤:

1、黄瓜洗净切丝.羊肉切丝.新鲜拉皮切宽条,用开水烫洗一下,倒掉水份备用.

2、热锅凉油,将羊肉入锅大火炒至变色,加少许料酒,酱油,翻炒均匀,倒入黄瓜丝,翻炒至断生,出锅,倒在拉皮上面.

3、放入适量香菜末,加入盐,醋,味精,香油,再调入一些自制辣油即可.


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