白菜是我国的土特产，有着悠久的栽培历史。曾经在西安半坡遗址中发现的白菜种子已有6000-7000年的历史。
白菜富含营养，蛋白质和维生素含量高，甚至超过了梨和苹果。白菜中的微量元素含量，尤其是锌，高于一般的蔬菜，肉和蛋。因此，人们常有赞美白菜的谚语，如“冬白菜像笋”，“百菜不如白菜”。
白菜可用作炖菜，汤或炒菜。可以说这是一种酸甜的白菜，是很普通的家常菜，但是普通的白菜具有独特的味道和清香。这道菜没有很多成分，而且很容易烹饪，但是味道酸辣，咸而微甜，味道非常好。
糖醋白菜，成分：
大白菜一半，大约一斤就足够了。红辣椒，姜，盐，香油，糖，醋，花椒。
生产步骤：
清洁白菜，切成薄片或切成卷心菜，然后切开叶子。
将切好的蔬菜和叶子放入大锅中，加入适量的盐，然后腌制20分钟。腌制的目的是去除水分并改善味道。
红辣椒可以切碎或切成段，具体取决于个人习惯。然后将姜切成细丝。
将白菜腌制一段时间后，将其取出并用水冲洗以挤出水。
在锅中加热油，用小火炒花椒，将花椒去掉并丢弃，仅使用胡椒油。
将一些切碎的姜和一些红辣椒放入锅中，煎炸香气，然后将白菜加入锅中。
转至高温，彻底翻炒白菜，加入醋和糖。添加醋时，将醋倒在锅的侧面，使其更香。
继续翻炒几次。均匀搅拌后，将其从锅中倒出并加入香油。在白菜上撒上剩下的红辣椒和生姜，以增强颜色和点缀。
对于糖醋白菜，蒸煮前的腌制过程非常重要，因此要对白菜进行脱水以改善其口味和质量，因此不可省略此步骤。保温后可食用，味道和口感更好。此外，将白菜腌制时，已经添加了盐，因此在烹饪过程中不能再添加盐。或根据个人口味酌情。
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