今天我们来制作一款拉丝蛋黄酥，其口感令人陶醉不已。这个配方经过了我们的亲测，绝对是顶级配置。只要一口，你就会彻底沦陷其中。这道美味的点心一出炉，就会被我们炫掉三个。赶快来试试吧！
·首先制作饼皮部分。将普通面粉128克、白糖20克、冰水55克、黄油45克或等量猪油混合，揉成面团。加入黄油后，继续揉至面团光滑，揉出薄薄的一层膜。这一步可以交给厨师机来完成。揉好后，将面团包上保鲜膜，冷藏松弛一个小时。制作油酥：将黄油50克、低粉90克混合，揉捏成团，包上保鲜膜备用。
·接着制作麻薯部分。将牛奶140克、糖20克、糯米粉80克、玉米淀粉10克和黄油10克混合，搅拌均匀即可。将混合好的麻薯过筛，上锅蒸至没有白心即可。将11个蛋黄喷上少许白酒，放入烤箱中，以180度烤10分钟。
·蒸好的麻薯加入黄油，揉匀，蛋黄烤至微微冒油，全部过筛后更细腻，口感更好。将原味沙拉酱15克、炼乳13克、黄油15克和过筛后的蛋黄混合，分成10克一个。将水油皮分成20克一个，油酥分成10克一个。
·将油皮包入油酥，像这样收口，按压一下，然后擀成长舌状，从上往下卷，全部做好后再松弛15分钟。
·接着从第一个开始，将油皮擀开，再从上往下卷开，记得盖上保鲜膜，以免表皮变干。制作豆沙馅：将红豆沙分成20克一个。将豆沙放一层麻薯一层肉松，再加上一个蛋黄，以虎口方式收口，再搓圆即可。
·取一个面皮，按照上述方法上下推拉，不要太用力，包上豆沙蛋黄馅，将口收好捏紧，再整理形状即可。每个蛋黄酥都刷两遍蛋黄液，撒上一些黑芝麻进行装饰。
·将烤箱提前预热至175度，放入蛋黄酥，烤制26分钟即可。这款蛋黄酥融合了拉丝麻薯和蛋黄的味道，口感十分美妙。关注我，更多美食等着你。
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