还记得本周的小厨FM，黄小厨给大家讲了关于荠菜他最喜爱的做法。荠菜这种最为人所知的野菜，生性强健，又名“菱角菜”、“地菜”。大江南北随便找片草地森林都能见到它的踪迹。
正所谓“三月三，荠菜赛金丹”。它性凉、味甘，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。
许多文人雅士都很喜欢荠菜，并写下赞美的诗句。如苏东坡很爱吃荠菜，赞美荠菜为“天然之珍”，杭州有一道美味可口的著名保健美食“东坡羹”，就是他研究烧出来的荠菜粥。陆游用荠菜做糕、煮粥，以荠菜佐餐，真是嗜荠成癖，他诗有“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归”的赞叹。
荠菜茎叶清香，食用方法多种多样，凉拌、炒食都能做出风味独特的菜肴。用作馅料可包饺子、馄饨、包子和春卷；做羹有荠菜豆腐羹、荠菜粥等，香气扑鼻，令人百吃不厌。
这其中最值得尝试的就是将荠菜做成馅，包饺子吃，味道十分鲜美，独有的香味令人爱不释手，绝对是谁吃谁就会爱上的程度。
香气扑鼻的荠菜大馄饨
猪肉馅 200g／荠菜 适量
鸡蛋 1个／盐 8g／白砂糖 6g
白胡椒粉 2g／生抽 10g
葱姜水 50g／馄饨皮
1
把猪肉馅放入碗中，放入适量盐、白砂糖、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀后磕入鸡蛋，继续搅拌均匀；
2
在搅拌好的肉馅中，分2-3次倒入葱姜水，搅拌均匀后倒入荠菜，混合均匀后备用；
3
将馅料分成每25g一份，馅料依序包进去，搓成团将馅料放在馄饨皮中间，将馄饨皮的一边往上卷，包裹住馅料后把馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧即可；
肉质鲜嫩的春菜鱼片汤
荠菜 50g / 黑鱼 1条
生姜 适量 / 蛋清 适量 / 白胡椒 适量
淀粉 5g / 盐 适量
1
鱼片 切块，清洗干净后，一旁备用；蒸熟后再腌制；
2
加水煮汤中加入0卡糖、糯米粉，搅拌揉成团；切成小方块；
3
切好的荠菜加入上，170度烘烤20分钟就可以吃啦~
汤浓味美的馄饨面
新鲜荠菜 / 新鲜猪肉馅
馄饨皮 / 龙须面
葱 / 姜 / 紫菜 / 虾皮
白胡椒粉 / 香油 / 花生油
1
把准备好的荠菜、姜、葱，洗净切碎，再准备一小碗水；
2
将肉馅与切碎的荠菜、葱姜末、盐、花生油，香油搅拌均匀，作为馄饨馅备用；
3
取一张馄饨皮，用一只筷子抹上少许肉馅；
4
双手拿起馄饨皮对折再对折即可，怕馄饨皮黏性不够大的朋友可以在馄饨皮的一边抹上清水，按此步骤依次包好所有的馄饨；
5
锅中放入清水和紫菜一起煮开，加少许盐调味后盛入碗中备用；
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锅中再接足量清水烧开，下馄饨和龙须面，水沸腾后加入少许冷水，等再次沸腾馄饨煮熟后浮在水面上即可捞出，盛入紫菜汤碗中，撒上少许葱花、虾皮，再按自己的口味调味就可以开吃咯！
大家都喜欢如何吃荠菜？
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