作为一个资深吃货，私以为能把菜品的香味最大限度的发挥出来的做法就是“干锅”。而且可以用来干锅的的菜品只有你想不到，没有它做不到的。
荤菜不管是鸡鸭还是肉鱼虾，素菜不管是茄子、土豆还是莲藕、菜花，当然最好是多种菜品搭配一起，让香味互相浸润、挥发，绝对让你停留下来轻嗅，然后流口水。
最下面用芹菜、洋葱垫底，简单爆炒后焖在铁锅里，铁锅下燃着酒精块继续发热。下面的酒精和上面简单爆炒后的菜让锅仔最底层的芹菜、洋葱慢慢熟透，洋葱熟了时候发出的香味又沾染回馈了菜品。
一种是爆炒后迸发出的激情，一种是慢慢焖锅后飘出的悠长，他们的邂逅，让菜品更香，让人更迷醉。不管是来点小酒还是配碗大米饭，绝对超赞！
而所有的干锅后最出色的翘楚：干锅腊肉茶树菇。想知道具体怎么做？下次告诉你。
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