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乌江榨菜吃法(乌江榨菜制作过程)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-18 17:03:42
导读

做这个点心有点费时间,大家要耐心一点哦! 难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上 主料 水油皮: 普通中筋面粉200g 猪油(白油)20g 糖粉25g 清水90克全蛋液12克 油酥: 中筋面粉120g 猪油60g 肉馅配料: 新鲜猪肉200g 乌江榨菜100g 熟黑芝麻10g 一品鲜酱油1小勺 绍兴黄酒1小勺 糖粉10g 食盐4g 鸡蛋1个 生姜2片 大蒜1瓣 表面装

做这个点心有点费时间,大家要耐心一点哦!

难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

水油皮: 普通中筋面粉200g 猪油(白油)20g 糖粉25g 清水90克全蛋液12克 油酥: 中筋面粉120g 猪油60g 肉馅配料: 新鲜猪肉200g 乌江榨菜100g 熟黑芝麻10g 一品鲜酱油1小勺 绍兴黄酒1小勺 糖粉10g 食盐4g 鸡蛋1个 生姜2片 大蒜1瓣 表面装饰: 蛋黄1个 熟黑芝麻适量

鲜肉榨菜芝麻酥饼——乌江榨菜的做法步骤

1. 将水油皮面团的材料都放进搅拌盆里,用筷子搅拌成大片棉絮状之后用手揉成不粘手的面团,柔软而有韧劲!面团揉好后,放进保鲜袋,室温醒发30分钟左右!

2. 将油酥面团的材料,面粉和猪油都放进搅拌盆里将面粉和猪油混合并不断揉搓,直到成团,面团揉好后,放进保鲜袋,室温静置20分钟左右!

3. 接下来,我要开始做肉馅了哦!来一张合照!

4. 先将榨菜冲洗一下,再把榨菜、生姜和大蒜放进料理机打碎,备用。

5. 将猪肉放进料理机,打一个鸡蛋进去,打成肉末,备用。

6. 打好的肉末里,将肉馅里的其他材料全部倒入,用料理机打成肉泥(没有料理机的亲,可以用刀剁完肉末,将全部食材放入面盆中,用筷子使劲搅拌,直到肉馅起劲为止哦!)。

7. 将肉馅等分成18份,备用。

8. 将静置好的水油皮面团和油酥面团分成18等份。

9. 取1块静置好的水油皮,按扁成圆形,将油酥面团放在水油皮面团中心,包起来,收口朝下放置。

10. 将包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形。擀开后,从下往上卷起来。

11. 将卷好的面团旋转90℃,用手按扁,再次擀成长椭圆形,再次从下往上卷起来。

12. 如图所示,将18个面团全部卷好,静置松弛15分钟左右(别忘了盖保鲜膜哦!)

13. 取1块静置好的面团,擀成圆形(中间厚周围薄),将1块猪肉馅料放在中心,包起来。

14. 包好后,收口朝下,用手压成圆饼状(也可以不压成饼哦)然后放在烤盘上。再在面皮上刷一层蛋黄液,再撒上一些黑芝麻。

15. 放入预热好200℃的烤箱,上下火,中层,先烤10分钟,再把烤盘转过来再烤15分钟(视自家烤箱的情况而定哦!),直到表面金黄即可。

16. 烤好之后,待稍微晾凉一下就可以食用了哦!

小贴士

家里没有猪油的可以用软化的黄油代替哦!(猪油比黄油的起酥效果更好哦!)

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(文/小编)
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