苍山八大碗有具体哪些菜？
作为地道的苍山人，我从小在农村长大的，小的时候最盼望的美食，就是亲戚或者庄上有结婚的，我好吃一顿八碗。因为小的时候农村条件差，没有好吃的东西，只有逢年过节，或者来了贵客，家里才杀个鸡，但是也没有八大碗的菜丰富。
在亲戚有喜事的时候，以前吃顿八大碗，都得提前准备好新衣服，由此可见，吃顿饭多隆重了吧。
八大碗，正规的应该一开始上四个小碟。
这四个小碟必须是两荤两素。藕丝、炸的鱼仔、两个不重样的猪下水。
藕丝也很有讲究，酸脆爽口。
炸的鱼仔，以前真的用面、鱼仔、鸡蛋一起炸，切成大约两三厘米的小片片，上面撒上芝麻，吃起来这么有鱼仔的味道，可香了，这个菜现在在苍山县城还是可以买到的。
两个荤菜上面一般放芥末，是那种黄色的，膏状的，很少见。
八大碗我记得第一个菜就是粉条。粉条里边有豆腐皮，鸡蛋皮，香菜，粉条应该是用地瓜粉做的。
第二就是，八大碗酥肉。类似临沂的干炸里脊，不过，我们那里酥肉是，肥瘦相间的，面也很多，个头大。这个菜我至今吃不够。
第三，八大碗酥鱼。把鱼放面里一起炸。
第四，辣子鸡
第五，红烧鱼，酸辣口味，以前都用白鲢鱼，很少用鲤鱼，因为白鲢鱼便宜。
第六，八大碗芹菜炒肉。不是干炒，是放辣椒面，带汤的。
第七，米豆皮子炖红烧肉。这个菜相当美味。红烧肉都是带皮的，一点不油腻。
第八，八大碗丸子汤。炸丸子也是很独特的，因为这个是用红芯萝卜炸出来的。
最后是，八大碗鸡蛋汤。
这个汤特点就是，再好的饭店，做不出来农村大灶台的味道，汤用老汤，醋还必须用那种散装的，太好的醋也不对味。
以上是我记忆中的农村八大碗。如有不对，请见谅！
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