腐竹菌菇煲
主料：
腐竹 80g、口蘑 170g、鲜香菇 100g、金针菇 100g
辅料：
油 适量、盐 适量、豆瓣酱 1勺、生抽 适量、酸辣椒 适量
制作：
1、准备食材，将菌菇洗净，腐竹提前用冷水泡发；菌菇切成片，金针菇去根；腐竹切成段，沥干水的腐竹下热油锅稍炸，迅速捞出；
2、制作调味汁：适量生抽、一勺豆瓣酱，加少许开水；酸辣椒切圈，下油锅煸炒；放人口蘑及香菇；最后放入金针菇翻炒，加少许食盐；
3、准备砂锅，将炸好的腐竹打底；放入已炒制的菌菇；加调味汁；加盖，小火焖5分钟；香辣惹味的酸辣腐竹菌菇煲可以食用了
咖喱皇飞蟹
主料：大连飞蟹200克1只
配料：土豆80克、玉米80克、白洋葱200克、（玉米粒、红萝卜粒、青豆）各10克、火锅年糕12根
调料：咖喱皇酱550克、干椒粉30克
制作：
1、将飞蟹壳打开，去腮，一开四，清洗干净；
2、将清洗好的飞蟹上薄干生粉，用300度油温炸至微黄，出锅待用；
3、把土豆、玉米、年糕过水熟透，出锅待用；
4、锅烧热，放油5克，盐3克，将白洋葱炒出香味，垫底；
5、锅烧热，放油30克，放咖喱皇酱，烧热，下土豆、玉米和年糕一起煨软，最后把炸好的飞蟹煨1分钟，收汁即可；
6、配干椒粉上桌。
牛油果酱四川凉面
原料:
槐叶面条50克，京葱20克，豆苗5克。
调料:
牛油果酱10克，汁子(葱米、姜米各2克，生抽25克，盐3克，味精5克，酱油15克，麻酱、香醋、红油各20克，白糖30克,花椒面4克，水20克)，芝麻油各20克，油泼辣子5克。
制作:
1、京葱改3厘米长的丝。
2.、面条煮熟,捞出后用芝麻油拌匀，放凉，戴上手套将面条用筷子码成卷，摆在圆盘中，拌入牛油果酱，面上点缀葱丝，撒豆苗，浇入油泼辣子，再浇入料汁50克，上桌后由客人自行拌食即可。
北京麻酱面配卡露伽鱼子
原料:
面条50克。
调料:
汁子(麻酱30克，水15克，盐2克，生抽12克，芝麻油15克)，卡露伽鱼子25克。
制作:
1、将面条煮熟后，拌入汁子摆盘，面上摆入鱼子即可。
一碗胡椒炒软兜
原料:
鳝鱼350克。
调料:
A料(葱段、姜片各15克，盐3克，花雕酒10克)，B料(干葱20克，豆瓣酱、葱末、蒜片各15克)，芝麻油50克，白胡椒粉20克，香醋15克，鳝丝汁(糖醋汁120克，清汤40克，老抽20克，生抽30克)。
制作:
1、选用规格为8-12条/斤的鳝鱼制净,斩下头、尾，划掉三棱骨，去净内脏，肚兜肉切条;锅入清水，加A料烧至冒鱼眼泡，下入鳝鱼汆15秒，期间轻轻搅动几下，捞出沥干。
2. 把石锅烧至300°C，放入芝麻油烧热,下入B料煸香，放入鳝鱼条炒香，入鳝丝汁、陈醋烹香烧匀，倒入石锅内，上桌时撒入胡椒粉搅拌均匀即可。
凉瓜炒蛏子
原料:
凉瓜200克，蛏子80克。
调料:
葱米、姜米各4克，清汤50克，盐3克，味精、鸡粉各2克，芝麻油、湿淀粉各5克，色拉油25克。
制作:
1、凉瓜去皮，改滚刀块，先放入清水中浸泡，以防止变色，再放入加有盐2克的开水锅中焯水10秒，捞出放入凉水中过凉。
2. 蛏子焯水，去除外壳和内脏。
3.锅入色拉油烧热，下入葱姜米煸香，放入凉瓜块和蛏子翻炒，添入清汤，入盐、味精、鸡粉调味，待蛏子的肉质略微紧实，勾薄芡，淋芝麻油即可。
和牛绿色玉子烧
原料:
澳大利亚谷饲和牛，鲟鱼子酱,可生食鸡蛋,三色堇,菠菜汁,白糖,盐,黑胡椒碎。
制作:
1、将和牛加盐、黑胡椒碎腌至入味,改刀切片,用喷火枪烤至七成熟备用;
2、将鸡蛋打散,加菠菜汁拌匀,加少许白糖、盐调味备用;
3、将玉子烧锅加热,刷一层薄油,倒入一层蛋液烧至微熟,加入和牛肉片，用铲子沿一侧向另一侧翻至卷起,再倒入适量鸡蛋液烧至定型，再由一侧向另一侧翻至卷起,如此动作重复6到8遍至定型，出锅后切成相等的段,码盘点缀鲟鱼子酱、三色堇即可。
红花汁花胶烧花菇
原料:
水发花胶40克，花菇15克,油菜花10克。
调料:
黄油5克，盐、味精、白糖、鸡粉、藏红花汁各1克，浓汤150克,葱油10克，湿淀粉4克。
制作:
1、花菇加黄油煎至表面微焦;油菜花焯水，沥出。
2、锅入浓汤,加盐、味精、糖、鸡粉、红花汁调味烧开，下 入发好的花胶调成咸鲜口味。
3、另起锅放葱油烧热，放入烧好的花胶和煎好的花菇，烧约2分钟，起锅装盘，浇汁勾芡淋在上面，用油菜花点缀即可。
熬制浓汤:汤桶(直径为60厘米)内放入猪大骨、老鸡、老鸭各5千克，猪前肘1个，猪皮、鸡爪各1千克，注满清水，大火烧开后转小火煨7小时，最后转大火30分钟至浓白，捞出料渣即得浓汤。
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