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为什么膨化食品贵? 膨化食品配方?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-18 15:01:10
导读

一、为什么膨化食品贵?首先,薯片等食品的广告费很贵。生产薯片的往往是大品牌厂商,他们的广告费肯定要摊到售价上来。换句话说他们卖的是品牌。第二,薯片的加工过程成本也是比较高的。土豆必须符合一定的标准(形状、大小、淀粉含量等等),加工的油还要有品质控制,否则会产生致癌物质。这导致薯条的成本会提高。第三,运输成本也比较高。薯片等食品必须用充气的袋子包装以免压坏。所以尽管质量轻,占的体积却不小,这样造成运

一、为什么膨化食品贵?

首先,薯片等食品的广告费很贵。生产薯片的往往是大品牌厂商,他们的广告费肯定要摊到售价上来。换句话说他们卖的是品牌。

第二,薯片的加工过程成本也是比较高的。土豆必须符合一定的标准(形状、大小、淀粉含量等等),加工的油还要有品质控制,否则会产生致癌物质。这导致薯条的成本会提高。

第三,运输成本也比较高。薯片等食品必须用充气的袋子包装以免压坏。所以尽管质量轻,占的体积却不小,这样造成运输成本也会高一些。

二、膨化食品配方?

主料:玉米粒一包;黄油10克; 辅料:糖粉12克; 1.准备好一袋玉米粒,一个砂锅。

2.玉米粒要选制作爆米花的专用玉米粒,不是普通的玉米粒。

3.往砂锅里放入黄油(加黄油的目的是避免爆米花糊锅)。

4.待黄油融化后倒入玉米粒,搅拌均匀,让玉米粒都裹上黄油。

5.盖上盖子,开大火,等到有玉米粒逐渐爆开的时候,转小火,期间端起砂锅摇几次,以免糊了。大约两三分钟后,“噼哩叭啦”的声音逐渐变小,直到差不多消失,就可以打开锅盖了。

6.最后加入糖粉,盖上盖子,用手端起砂锅,晃动几下,利用砂锅的余温,糖粉很快就化了。

8.打开盖子,将爆米花倒在盘子里,就可以开吃了。

9.焦糖爆米花成品图

三、膨化食品技术?

膨化食品的生产多以玉米、小麦、全麦、燕麦、大米等各类谷物,荷兰豆、红豆、鹰嘴豆等豆类,以及马铃薯、红薯、紫薯等薯类为主要原料,再添加一定比例的调味料、食用油制作而成。膨化食品让粗粮也有了精细化的食用方法。

1.口感好:粮食类产品经膨化后,口感松脆,食味改善,可使粗粮粗硬的组织结构变得容易被接受,口感适宜。

2.有助于消化:原料中的淀粉在膨化过程中很快被糊化,营养成分的保存率和消化率高,有利于营养吸收,另外粮食类含有的膳食纤维有助于消化。

四、膨化食品原理?

当把粮食置于膨化器以后,随着加温、加压的进行,粮粒中的水分呈过热状态,粮粒本身变得柔软,当到达一定高压而启开膨化器盖时,高压迅速变成常压,这时粮粒内呈过热状态的水分便一下子在瞬间汽化而发生强烈爆炸,水分子可膨胀约2000倍,巨大的膨胀压力不仅破坏了粮粒的外部形态,而且也拉断了粮粒内在的分子结构,将不溶性长链淀粉切短成水溶性短链淀粉、糊精和糖,于是膨化食品中的不溶性物质减少了,水溶性物质增多了。

五、膨化食品利润?

一般比较低,除了是名牌,一般毛利是百分之二十~三十左右,纯利润百分之十~二十左右。

主要有:1、油炸膨化,如油炸薯片、油炸土豆片等; 2、焙烤膨化,如旺旺雪饼、旺旺仙贝等; 3、挤压膨化,如麦圈、虾条等; 4、压力膨化,如爆米花等。 膨化食品是一种以谷物、薯类或豆类为主要原料,经焙烤、油炸、微波或挤压等方式膨化而制成的体积明显增大,具有一定酥松度的膨化食品。由于这类食品的组织结构多孔蓬松,口感香脆、酥甜,很惹孩子们的喜爱。有的人还天天吃! 

六、膨化食品标准?

1.

原料选择:膨化食品的原料应当符合国家食品安全标准,不得使用过期、变质、有害物质等不合格原料。

2.

生产工艺:膨化食品的生产工艺应当符合国家食品安全标准,生产过程中应当严格控制温度、压力等参数,确保产品的质量和安全。

3.

添加剂使用:膨化食品中的添加剂应当符合国家食品安全标准,不得使用超标、禁用等不合格添加剂。

七、为什么膨化食品含铅量高?

因为在加工过程中由于接触了含铅的金属器具而遭受污染,所以膨化食品含铅量高。

而实际上,随着科技的进步,爆米花机也有了极大的改进。

不锈钢制的爆米花机渐渐取代了过去使用转炉式的机器;前几年流行的铝质爆米花机,随着人们对铝质食具危害的认识,也已慢慢被不锈钢爆米花机取代,在生产环节的污染已经渐渐消失。

扩展资料:

膨化食品是六十年代末出现的一种新型食品,国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等。它以含水份较少的谷类、薯类、豆类等作为主要原料,它们经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀,内部的组织结构亦发生了变化,经加工、成型后而制成。

由于这类食品的组织结构多孔蓬松,口感香脆、酥甜,具有一定的营养价值,很惹孩子们的喜爱。

"爆米花含铅":爆米花在加工过程中由于接触了含铅的金属器具而遭受污染。

而实际上,随着科技的进步,爆米花机也有了极大的改进。

不锈钢制的爆米花机渐渐取代了过去使用转炉式的机器;前几年流行的铝质爆米花机,随着人们对铝质食具危害的认识,也已慢慢被不锈钢爆米花机取代,在生产环节的污染已经渐渐消失。

八、膨化食品为什么含铅?

膨化食品加工使用的容器,在生产过程中存在使用铅制的工具和容器,就会在食品中引入铅元素,导致食品铅含量超标。

九、膨化食品为什么这么香?

采用膨化技术可使原本粗硬的组织结构变得松软,童话食品好吃,但不能多吃,文化食品是一种以谷物,薯类或豆类为主要原料,经培考油炸,微波或挤压等方式。膨化而制成的。从后体积明显增大,具有一定疏松的膨化食品,由于这类食品的组织结构多孔蓬松,口感香脆酥甜,很消费者的喜爱。

十、什么是膨化食品。那些东西都属于膨化食品?

食品原料在挤压膨化机里受到高温高压的作用后粉碎变为流体,在出口挤出,压力瞬间消失,水分急剧汽化,形成膨松的质构。虾条等儿童食品也是膨化食品。爆米花也是膨化食品,但是没有实现工业化。


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