吃吃吃
冬天是最有东北气息的时候，虽然我们有饼子咸鱼萝卜瓜、海菜海带下锅烂还有海蛎额的陪伴，但我们也爱蘸酱菜、铁锅炖、杀猪菜、小鸡炖蘑菇这种豪放粗犷的东北菜。
要说东北菜的精髓，莫过于大酱。大酱之于东北，好比花椒之于四川，陈醋之于山西，它就是东北的灵魂调料。在东北没有一口铁锅没经过大酱的浸润。大酱，简直就是东北美食之魂。
为啥爱大酱
就是爱吃，爱咋咋地
为啥东北人这么爱大酱？因为爱这片土地爱的深沉！（哈哈哈哈）败笑，说正经的呢！
为啥爱大酱？原因有三。
其一，高中地理老师告诉我们，黑土最肥沃，特别适合种大豆，而东北又是高冷之地（又高又冷，没毛病！）对盐有一种身心双重的依赖。于是出现了以大豆为原料的豆酱。
二是东北冬天漫长，开春有春荒，过去交通不便蔬菜金贵，易于贮藏的大酱、咸菜和干菜就成了东北人民的好朋友。
三是大酱在女真历史中地位极其重要，而东北作为女真族的主要居住地，自然也是沿袭了先人的蘸酱菜习俗。从一开春的山野菜到夏秋的各种青菜，乃至豆腐豆皮，都能蘸酱。你说大酱有多重要？小葱蘸酱就饼额就是东北银儿的日常。
怎么吃大酱
就是会吃，爱咋咋地
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