轻松炮制餐厅人气大菜：秘制锡纸包鲈鱼
需要材料
鲈鱼一条（500克左右）红椒1个葱2棵香芹3根蒜2瓣姜一小块豆豉适量酱油2茶匙盐1/2茶匙干淀粉少许糖1/2茶匙料酒1汤勺
烹饪步骤
1
红椒、姜、蒜分别切粒，芹菜切段；鲈鱼收拾干净，两面打花刀，撒上少许盐抹匀
2
再加入一大勺料酒
3
涂匀后腌制15分钟
4
炒锅加适量油，烧热后，将鱼身拍少许淀粉，放入锅中小火煎
5
煎到鱼身两面金黄后盛起备用
6
锅内留底油，再次烧热，放入姜蒜末爆香
再放入豆豉炒匀
8
最后放入红椒丁和芹菜段炒香
放入各种调味料和适量水，烧开后放入鲈鱼煮5分钟
9
烤箱选择烘烤功能，180度预热10分钟，将鲈鱼放入锡纸，并将辅料铺在鱼身上
将锡纸四角包裹好，捏紧缝隙
放入烤箱中烤20分钟就可以了
小贴士
做这道菜的鲈鱼不要太大，一斤左右最好，打了不易入味~
鲈鱼先用油煎一下，表面会有点点脆，口感更好~
注意要使用锡纸的亚光面接触食物~
锡纸要包裹严实，压紧边缘，以免汤汁漏出
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