秋天到了，冬天还会远吗？今天给大家介绍居家旅行的必备佳品——韭菜花酱，这韭菜花酱可是老北京人的大爱，卤煮、豆腐脑、涮锅都少不了它的身影，舀上那么一小勺韭香四溢，搭配着其他佐料，滋味那叫一个鲜美！
食材明细
韭菜花850克、苹果一个、干辣椒4个、姜一块、盐160克、白酒少许、凉开水少许
做法步骤
1、新鲜韭菜花850克。
2、韭菜花买来最好赶快做。
3、辅料需要一个苹果，一块姜，一些盐。现在市面上的盐咸度不一，我用的中盐，160克，仅供参考。
4、韭菜花掐去多余的茎，清洗几遍。我发现原来这货挺脏的，我洗了至少6遍，水才逐渐变清。水变清后用盐水泡一会（这样洗的比较干净），然后再洗两三遍。
5、洗好的韭菜花放置于干净的地方晾干。
6、苹果切片，姜切碎，辣椒就不用切了。（不要提前切，待韭菜花晾干了再切这些。）
7、把所有原料放入料理机里一起打成泥状。注：如果很干，就放少许凉开水(然后再加半勺盐)再打，打成泥，就欧拉~！当然了，如果喜欢传统做法并且体力充沛的同学，可以用臼，慢慢捣成泥也是极好的！
8、因为料理机容量比较小，所以打了很多次，为了避免味道不匀，把所有的韭菜花泥都放在一个大盆子里再拌匀一下。最后装入密闭容器，瓶口放点高度白酒，用保鲜膜先封一下，再盖盖儿。
9、装瓶后放入冰箱冷藏，一个星期以上便可以食用啦。
小窍门
1、保存韭菜花的瓶子一定要干净无油无水。
2、盐的咸度要自己掌握好，没办法，现在市面上的盐咸度完全无法统一和掌握。
3、不要放过多的调料，韭菜花酱就是要吃其本身的香味。
4、韭菜花酱如果在短时间内吃不完，就留一小部分放在密封罐内够吃一段时间。剩下的就分几部分把它们分别放在小保鲜袋内，放进冰箱里冷冻。想吃时只要取出一小袋室温解冻就行了。这样保存的韭菜花酱解冻后颜色和味道还是很新鲜的。
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