一、炸茄子简单家常做法？
1
选用偏长的茄子。
2
去皮切成条，根部不要切断。
3
均匀的撒盐，稍微揉搓一下。
4
撒干淀粉。
5
把干淀粉均匀的沾在茄子条表面。
6
一个鸡蛋打散后均匀的裹在茄子上。
7
撒上面包糠。
8
把面包糠抖均匀。
9
锅里放油油温6成热，入锅炸。炸到定型后翻面炸。然后捞出，油温稍微升高后再复炸一下捞出控油。
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装盘时淋上番茄酱即可享用。
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装盘时淋上番茄酱即可享用。
小窍门
复炸时油温要热，时间要短，这样才能外酥里嫩。
二、肉末茄子家常简单做法？
1.葱姜蒜切成末备用。
2.茄子切成长条，然后用清水泡一下，清水里放少量的白醋。
3.肉馅里放少许生抽和盐搅匀备用。
4.锅中放油将茄子放入锅中煸软，最好耗掉茄子里一部分水分，捞出备用。
5.锅中放少许油，放入姜末将其煸香。
6.然后倒入肉沫，煸炒肉沫变白。
7.放入郫县豆瓣酱，大约一勺或两勺快速煸炒。
8.放入清水待水沸。
9.放入茄子，翻炒几下，放入少许水淀粉收汁。
10.关火后放入蒜末，用余温烫出蒜香。
11.关火盛盘，撒上葱末。
三、家常茄子肉简单做法？
料
茄子2个
肉末50g
辅料
蒜蓉适量
酱油一勺
蒜苗1颗
肉末茄子的做法步骤
1.将茄子切成小长条，放入水里，泡1分钟。
2.捞起沥干水分，备用。
3.锅里倒入适量油（尽量比炒菜多点），放入茄条，炸至变软
4.捞起备用
5.蒜切碎，蒜苗切小段（没有蒜苗可以用葱代替）。
6.另起锅，倒入适量油，放入肉沫小火炒至变色
7.放入蒜末，炒香（也可以放入豆瓣酱和辣椒）。
8.加入炸好的茄条，翻炒均匀。
9.倒入一勺酱油，翻炒上色（咸度刚刚好）
10.最后放入蒜苗，翻炒均匀出锅。
四、茄子的家常做法简单？
所需要的食材：
长茄子2个、西红柿3个、辣椒1个、盐2小勺、糖2勺、生抽2勺、鸡精1小勺、蒜、番茄酱、香油、玉米淀粉以上适量。
西红柿烧茄子的制作方法步骤：
1、首先要把西红柿去皮，先在西红柿顶上划个十字花刀，放进开水里烫一会，捞出后很容易就把皮扒掉了。
2、接下来处理食材，茄子的皮也很有营养，可以不去皮，先把长条茄子都切成约7、8厘米左右的长条、再把西红柿切成块、蒜切成末、辣椒切成粗丝。
3、接着向茄条里撒少里的盐，搅拌均匀后，腌制十分钟。
4、然后把适量的玉米淀粉、糖2勺、盐2小勺、生抽2勺、鸡精1小勺放在碗里，再加入半碗清水，搅拌均匀后调成汁。
5、这时茄子腌好后，去掉小盆里多余的水，再撒一些适量的干玉米淀粉，搅拌均匀。
6、把锅里加入适量的植物油，等油烧热后，先把茄条依次放入锅里煎炸。炸茄子的油温要稍稍高一点，否则茄子很容易粘在一起。
7、等茄条都煎炸至表面微黄后盛出沥油。
8、在炒锅里留少量的底油，等油烧热后，先加入蒜末煸炒出香味，再倒入番茄酱煸炒均匀。
9、这时再加入西红柿煸炒均匀。
10、接着再把茄条加入锅里煸炒均匀。
11、再把辣椒丝加入锅里煸炒均匀。
12、接着把调好的碗汁倒入炒锅里，用大火烧开后，再翻炒均匀。
13、最后关火，淋少许香油，装盘上桌就可以食用了。
五、茄子坨的家常做法简单？
主料：
茄子2个，猪肉馅100克
辅料：
韭菜150克，面粉100克，鸡蛋1个，植物油适量食盐少许，醋适量，酱油1勺，香油少许，蒜适量，花椒粉少许
做法：
步骤1.将猪肉馅放入碗中，用盐酱油花椒粉调好
步骤2.将韭菜洗净切成细末放入肉碗中，再放入食用油调匀成馅。做茄盒肉馅不用防水，以免出汁
步骤3.酱茄子洗净切成3毫米左右的两片相连夹刀片，两片之间有一点相连的就可以了，这样馅可以多放一些
步骤4.将拌好的馅逐个夹入茄夹中，全部做好后备用
步骤5.将面粉放入大碗中放入适量清水，搅成厚厚的糊状，千万不要顺着一个方向搅拌，以免起筋
步骤6.将鸡蛋打入面糊中，搅拌成可流动的稀面糊，后放鸡蛋这样面和鸡蛋不容易起疙瘩
步骤7.将茄子夹逐个放入面糊中裹好面糊，边做边放入放了油的平地煎锅中
步骤8.用中大火先将茄盒的一面剪成金黄色，然后翻面淋少许油在锅底，然后盖上锅盖改微火煎焖5分钟左右直到金黄
六、茄子丝家常做法简单好吃？
用料
茄子 400克
肉 80克一100克
青红辣椒 各1个
葱 根
姜 3片
蒜 6瓣
蚝油 1勺
生抽 2勺
香醋 1勺
白糖 1勺
13香 1克
鸡精 2兑
郫县豆瓣酱 一勺
草菇老抽 1克
稀水淀粉 2勺
做法步骤
步骤 1
准备茄子清洗干净，用刮皮刀把皮刮掉。
步骤 2
将茄子切成片，再切成丝。
步骤 3
肉切成丁，青红尖椒切成丝，准备葱、姜、蒜、蒜要多一些。
步骤 4
碗中调汁放入蚝油，生抽、草菇老抽、13香、陈醋、香醋、白糖、鸡精把所有调料搅拌均匀，再放入水淀粉搅拌均匀备用，水淀粉不要太浓，水淀粉有一点就够。
步骤 5
热锅凉油放入肉炒香。因为茄子切成丝用的油量不要太多，少油又健康。
步骤 6
放入一勺郫县豆瓣酱炒香，炒出红油。放入葱花，姜丝。
步骤 7
放入茄子丝，不断的翻炒，因为茄子切的丝熟的很快，味道也很好。
步骤 8
放入青红尖椒和蒜末翻炒。做茄子尖椒和蒜是不能少的，这是茄子主要提味的主要材料。
步骤 9
茄子炒软，就放入碗中调料汁。翻炒均匀出锅装盘。
七、茄子的家常做法简单好吃？
家常炒茄子
【食材】茄子、青椒、红椒、大蒜、盐、白糖、生抽、蚝油
【具体做法】
1，把所有食材全部洗净。茄子切成块，尽量切得细长一点，可以更好更快炒熟。青椒和红椒去籽去蒂，切成小块。喜欢吃辣的可以搭配一些红尖椒，我这里放了一个。再准备两瓣大蒜，切成蒜末。
2，热锅倒入食用油，油量和平时炒菜差不多就好。大火将油烧热，然后把茄子倒进来，根据茄子的量，紧接着撒些盐进来调味，开始大火快速翻炒。
3，炒茄子的过程需要注意。炒的过程中不要加水，全程中大火炒，翻炒一次盖上盖子焖半分钟，焖的过程中也保持中大火状态。反复四次左右，茄子利用自身的水分就能炒熟了。这样炒的茄子不变色，水分蒸发掉之后茄子的口感更好。
4，茄子炒熟后把青红椒和蒜末倒进来，继续大火翻炒几次。
5，最后加一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖、一点鸡精调味，炒匀就可以了。
这样做的炒茄子，颜色依旧好看。口感特别软烂，鲜香好吃却一点也不油腻。微微带辣，特别开胃下饭。
家常炒茄子的小贴士
1，购买茄子时，选择表皮光滑紧致，捏起来手感比较硬实一点的，这样的茄子更嫩，水分更足。
2，茄子在炒的过程中一定不要加水。新鲜的茄子，本身含有的水分就足够茄子炒熟所需。这样炒的茄子口感软烂入味，没有水水的口感。
3，最后调味，少许的白糖不能少，可以起到很好的提鲜效果。
八、炒青茄子的家常做法简单？
青茄子子：三百克、熟五花肉一百克、青椒一百克、葱姜蒜适量量。调料花生油一千克克、盐六克、糖三克、白醋三克，豆瓣酱三克，花椒五克、胡椒粉三克、味精三克。
先把茄子洗净切块、青椒切块、五花肉切片、葱姜蒜切末。
锅中放油，油温六成热将茄块下锅炸至金黄酥脆倒出控油，锅中放油三十克放花椒回锅肉炒出油放豆瓣酱、调料炒三分钟放茄子烧二分钟即熟。
九、茄子薄片的家常做法简单？
主料：茄子500g
辅料：猪肉馅100g，葱姜蒜末适量，青红椒末适量，豆瓣酱1勺，生抽3勺，白糖适量，淀粉适量，油适量
步骤：
1.长茄子洗净，去蒂，用刀向左倾斜45度，间隔5毫米左右，将其切三分之二，底部不要切断。
2.将茄子反过来，再次用刀向左倾斜45度，切三分之二，底部不要切断。这样的刀法叫做蓑衣切法，两面的倾斜度正好是逆向的，所以茄子不会切断的。看他们切蓑衣黄瓜的时候都是底部垫个筷子，但是茄子够粗，我看你自己慢慢来就行了，而且不需要切的那么薄，只需5毫米左右即可。全部切完，拉开即可。
3.肉末，绞肉馅即可。姜蒜切末，蒜末留一部分最后洒在茄子上面。最后装饰的青红椒丁要切细小，换菜板切好。
4.将茄子表面挂淀粉。
5.炒锅放油，烧热，将茄子放入快速炸一下，大约半分钟即可捞出。
6.平底锅，放入少许油，加入姜蒜末爆香。
7.加入肉末，煸炒至肉变成白色。
8.加入两大匙豆瓣酱，煸炒。
9.加入半碗清水（高汤最好）。
10.放入炸好控干油的茄子。
11.碗内倒入生抽、淀粉、糖、味精调糊。在茄子汤汁收的差不多的时候倒入。
12.汤汁收好，关火即可。出锅前撒上蒜末、青红椒末点缀。
十、大茄子的家常做法简单？
东北酱茄子做法步骤
用料
茄子 ，蒜 ，黄豆酱
步骤 1
将茄子洗净擦干水分，切掉根部，然后竖着在茄子的根部用刀划一个深一点的十字，方便入味。蒜切片备用。
步骤 2
炒锅倒油，要多一些，茄子比较吸油，然后下蒜片呛锅。再将茄子码入锅中，转小火，煎茄子。这一步容易溅油，最好盖上锅盖。然后每两分钟用筷子翻一次面，大概翻个四五次左右，直到茄子彻底变软。这一步要注意，到后期翻时要小心，别把茄子弄破，要保持茄子的完整形状。
步骤 3
将一大勺黄豆酱，大约15克，加两大勺水、约30ml，稀释开。
步骤 4
将调好的酱汁倒入锅中，转中小火，炖上5分钟左右，中间再给茄子翻一次面。然后转成大火收汁，注意不要收得太干，要留一些，吃的时候蘸汤吃才好。
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