一、烫皮牛肉的做法?
用料
带皮牛肉500g
白萝卜1个
青尖椒1个
蒜苗2根
香芹1棵
八角2个
桂皮1块
花椒2g
姜1块
油10ml
盐5g
蚝油10ml
白糖15g
香油5ml
红辣椒油5ml
步骤
1.带皮牛肉刮干净毛,下锅煮一下至断生
2.牛肉捞出洗干净,切成长四厘米,宽二厘米的小块
3.姜洗净切丝,准备花椒,八角和桂皮
4.青椒洗净对半切开去种子,切小块
5.炒锅下花生油,加入香料和姜丝爆香,然后下牛肉炒香,加入盐,白糖和蚝油调味
6.萝卜去皮切滚刀块放入高压锅,炒好的带皮牛肉也一起加高压锅,加小半碗水,盖上锅盖煮,等到锅排气后继续压五分钟左右
7.蒜苗和香芹洗净切小段
8.等高压锅排完气后,把白萝卜捞起装碗
9.炒锅放香油和红油,然后下香芹蒜苗青椒炒一下,再倒入炖好的带皮牛肉,大火烧开收汁
10.最后把带皮牛肉装到萝卜上就可以了
二、烫皮羊肉的做法?
准备以下食材:
羊排2斤,萝卜1个,小米椒5个,大蒜5瓣,小葱和香菜各1根,生姜1块,大葱1根,食盐2茶匙,生抽适量,红枣10个,枸杞20粒
详细做法如下:
第一步:先把羊肉清洗干净,然后剁成均匀大小的小块,装盘备用。萝卜用刮皮刀削去外皮,再切成均匀大小的小块,装盘备用,生姜和大葱分别切片,也装盘备用。
第二步:锅里加入1瓢清水,把羊肉冷水下锅,放入部分姜片和葱片,再淋入2汤匙的料酒,开大火煮开,水开后会有一些浮沫,用勺子撇掉,再煮2分钟。
第三步:准备一个煲汤的砂锅,等羊肉焯好水后,用漏勺捞出来,转移到砂锅里面,再放入10颗红枣,放入姜片和葱片,再放入食材2倍的清水,盖上锅盖,大火煮开之后,转成小火煲1个半小时!
第四步:在煲汤的过程中我们来做个简单的蘸酱,小米椒切碎,大蒜拍扁后剁碎成末,一起装入碗中,用热油爆香,再放入适量的蒸鱼豉油(生抽)即可!
第五步:等羊肉煲得差不多了时,打开锅盖,再放入切好的萝卜块,盖上锅盖,继续煲20分钟,把萝卜煲熟。煲好之后再放入枸杞煲5分钟,出锅前加盐调味。喜欢吃葱和香菜的切碎放上面,就可以上桌了,不喜欢的可以不放。
三、耒阳烫皮的做法?
1.粘米粉放盆中,先兑入3碗消水,搅拌均 匀,再后加入1碗开水搅匀(这步很关键)。
2.锅内水开后,蒸盘放1.5勺米浆蒸1分钟即 可出锅。
3.蒸盘凉后双手在一端撒下烫皮,现在的烫皮较劲道有弹性,放在竹竿上太阳下晒干。
4.烫皮凉晒五成干,收回来切成长50mmx50mm的小方块,再次端出太阳底下晒干为止。晒干后的烫皮为透明状,跌落声音清脆即可收藏密封保存。
5.热锅下入油,油温五成热,下入烫皮,这时的烫皮遇油温迅速膨胀,颜色转微微泛黄即可出锅,大约时间40秒左右。出锅后放凉的烫皮,可以装入密封袋中保存,入口香松酥脆等特色。
四、烫绿豆皮做法?
加绿豆磨成粉,里面加入适量的面粉,加入适量的水,揉成面团以后将它擀成面皮。蒸熟就可以了
五、韭菜烫皮做法?
韭菜洗干净,切段
2
/7
粉皮
3
/7
粉皮切段,开水焯一下
4
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热锅凉油,放入干辣椒
5
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放入韭菜
6
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放入粉皮,放入调料
7
/7
装盘即可
六、烫凉皮做法?
食材:面粉、香菜、芝麻、蒜、辣椒面、盐、蚝油、生抽、鸡精
1.点火起锅,将水倒入锅中烧开,放入适量盐,将水倒入面粉中搅拌,和成面团。
2.面团揉制表面光滑后取出。
3.案板上刷一层油,将面团拍扁,正反面都要沾上一层油。
4.放入锅中蒸10分钟后出锅。
5.面团出锅凉了后,根据自己的口味切成条
6.碗中放芝麻、蒜、辣椒面备用
7.起锅烧油,油热了以后,倒入刚才的料碗中
8.继续加入食盐、蚝油、生抽、鸡精,放入凉皮和香菜搅拌均匀即可
七、烫豆皮做法?
1,首先我们准备豆皮一条,白菜适量,红辣椒,蒜,姜,葱,料酒,盐,老抽,生抽,鸡精,味精,麻辣鲜,十三香,糖这些东西都准备好了以后下面教大家做法。
2,豆皮放在盆中泡一会,白菜洗净切段,红辣椒切段,姜切丝,蒜切末,葱切段这些东西都切好以后放在一边备用,把豆皮捞出切丝就可以了,下面就是下锅了。3,锅中放油,油热放入我们的姜末,蒜片,红辣椒段,葱段,这些东西暴香放入我们的白菜翻炒,炒至五成熟的时候放入我们的料酒,老抽,生抽,盐,鸡精,味精,麻辣鲜,十三香适量糖翻炒均匀以后放入我们的豆皮。
炒至七成熟就可以出锅了,出锅之前撒上葱花这味道简直是美极了,太好吃了,你们也赶紧尝试着做做吧,绝对的好吃。接下来再给大家讲一个豆皮凉拌的方法,其实豆皮搅拌也很好吃的哦,凉拌吃起来那味道简直是,太美味了,下面把方法交给大家,首先1,我们准备豆皮,小葱,蒜,料酒,生抽,白糖,鸡精,味精,十三香,麻辣鲜,这些东西都准备好了以后下面就是调菜了。
2,首先我们把豆皮放在盆中泡一会,把小葱切段,蒜拍成蒜末。找个调菜的盆子,放入里面然后加入我们的,料酒,醋,生抽,白糖,盐,鸡精,味精,十三香,麻辣鲜这样东西都倒入以后加点热水,把他们搅拌均匀。3,然后把豆皮捞出切成丝放入盆中搅拌均匀就可以吃了,
八、安仁烫皮的做法,安仁烫皮怎么做好吃,安仁烫皮?
1、先把粳米提前一天用草木灰水或食用碱水浸泡,加入黄桔子/葵花(天然色素:黄色)磨成米浆,根据个人爱好,也可以放入辣椒,大蒜。
2、倒一小勺米浆入一个圆型簸箕内,摇均匀成小薄层后放入锅中高温蒸熟。
3、一分为二把烫皮在室外晾至七成干。
4、把烫皮垒起大块按需要切成小片,也可以在上面用天然色素画上花纹。
5、在广场或屋顶将分切好的烫皮的一片一片摊开在干净的晒台上。
6、晒干之后放入仓库,放在通风干燥处。
九、红烧烫皮兔的做法?
做法步骤
1· 制作鲜锅烫皮兔的材料:烫皮兔半只(约700g左右),新鲜仔姜200g,青条椒50g,小米辣150g,大葱1根,小葱少许,红皮独蒜4个(约30g),泡辣椒、姜米各10g,生抽、郫县豆瓣酱各5g,盐3g,花椒10粒,大料、八角、小茴香各1g。
2.先把兔子肉洗净待用。
3· 把洗净的兔肉砍成小块,洗净沥干水分。
4· 把配料准备好,仔姜切成丝、小米辣、青条椒切碎,蒜拍破,大葱切成条待用。
5· 泡辣椒,姜切碎待用
6· 准备好花椒,大料,八角,小茴香待用。
7· 把洗净沥干水分的兔肉用盐,玉米油用手抓匀后(这步要抓到兔子肉上浆),加少许的水淀粉抓匀待用。
8· 热锅,倒油。
9· 油热后,倒入码好味的兔子肉划一下油锅。
10· 捞起待用。
11· 利用锅里的油,倒入花椒,大料,八角。
12· 倒入泡辣椒和姜米炒香后。
13· 倒入一少许的小米辣,大葱,大蒜炒香加少许的郫县豆瓣酱炒香。
14· 加入啤酒烧开,加鸡精(不喜欢的可省略)后。
15· 倒入划了油锅的兔肉煮大约5分钟左右。
16· 加入青条椒烧开,炒匀后关火即可。
十、江西烫皮米浆的做法?
晒干的成品
1、先把粳米提前一天用食用碱水浸泡,这样大米才会比较软,用石磨碾成米浆,多余的水分倒掉,加入黄桔来子自/葵花(天然色素:黄色)磨成米浆,根据个人爱好,也可以放入辣椒,大蒜。
2、舀一勺米浆倒入一个圆型簸箕内,摊开均匀后放入锅中蒸三分钟即可。
3、烫皮脱模,在室外晾至七成干。
4、把烫皮切成菱形片状,也可以在上面用天然色描绘上图案。
5、在空旷的地方或屋顶将切割好的烫皮的一片一片摊开,放在干净的台面上。
6、晒干之后放在干燥的密封容器储存。
7、晾晒好的成品可以拿来干吃,蒸、煮、煎、炸亦可,一物多吃。
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