一、和饺子面的窍门方法？
往面粉里面加入适量的清水，现在是冬天，天气比较冷，建议在清水里面加入少许热水让水温达到20度左右，用这样的温水去和面，边倒水边搅拌，直到把面粉全部搅拌成面絮状，再加入一勺盐，加入盐的目的能够增加面团的延展性，煮水饺的时候不容易破皮。
二、蒸冻螃蟹的正确蒸方法窍门？
步骤/方式1
将冻螃蟹放在冰箱的冷藏室里面，解冻一夜。
步骤/方式2
将解冻好的冻螃蟹清洗干净，沥干水分。
步骤/方式3
锅中放入清水、生姜、白酒和料酒，煮开。
步骤/方式4
盘中放生姜片、葱段等，铺上螃蟹，将螃蟹入锅中。
步骤/方式5
上气之后再蒸10分钟左右即可。
三、蒸生饺子的正确蒸方法？
一、和面：
方法一
300克面粉加1克盐，加少量油，加约140～150克温开水(约50度)，搅成絮状，揉成面团，饧面30分钟以上。用之前再揉光，松弛5分钟，搓条下剂，按扁擀成薄片。
方法二
300克面粉，加1克盐，把其中200克面粉，加约100克开水(约90度)，边倒边用筷子搅拌成絮状，余100克面粉用约50克常温水和面，把面絮搓揉成团，表面刷一层色拉油，加盖饧面30分钟，用之前揉至光滑，松弛几分钟，即可使用。
方法一好操作，饺子皮略筋道；方法二饺子皮更软糯。最好选用高筋粉，请大家按个人喜好选择和面方法。
二、肉馅：
1、准备200克肉(前槽肉，手工剁馅为佳)。
准备调料：鸡粉2克(选择性添加)、糖2克、花椒粉0.2克、少量胡椒粉、姜粉0.3(或鲜姜末5克)、 蚝油3克、酱油5克、鸡汁3克、盐3克。
2、肉馅放盆里，加调料，同一方向搅拌至上劲(状态是越搅越费劲，到筷子立着基本不倒的程度，大约4～5分钟，这个过程有点累哦)。
3、加60～90克清水(200克肉馅最多可以加到100克水，加水看个人喜好而定)，继续搅拌，使水与肉馅充分融合，再次上劲。
淋入10克油(色拉油或熟油)，封住肉馅，不用搅拌，加盖冷藏1小时以上。
4、包之前，切10克葱花，加20克色拉油或熟油，5克香油，搅拌均匀，肉馅即可使用。
三、包制：
面团搓条下剂，擀皮包制即可。
四、蒸制：
电蒸锅冷水上锅，蒸20分钟。
煤气灶开水上锅，蒸15分钟。
四、蒸冻饺子的正确蒸方法？
冻饺子的正确方法步骤如下：
1、准备适量冻饺子、水、蒸锅。
2、先在锅里倒入适量的水，然后放上蒸笼或蒸架，水不宜过多，不要超过蒸架为宜，避免水漫上来，导致蒸饺变成煮饺，表皮变得湿黏不好吃，但也不能太少，否则会出现烧锅和饺子蒸过头变得干硬的现象。
3、在蒸笼的底部刷上一层薄油，或放一层食用硅油纸，避免饺子粘底。
4、整齐的摆放好冷冻饺子，每一个相隔一定的距离，以防粘连破皮。
5、接着盖好锅盖，大火烧开水，然后改成中小火继续蒸10-15分钟。
6、最后取出饺子，调配老抽、白醋、大蒜、辣椒等酱料，蘸着食用即可，部分蒸饺调味合适，可不蘸料直接吃。
冻饺子可以直接蒸吗
可以不用解冻直接蒸。
速冻饺子如果采取解冻后再蒸的话，其饺子会化冻并产生多余的水分，从而导致饺子之间互相粘连，出现破皮露馅的现象，而直接在冷冻下蒸制，由于水分被冻住，每一个饺子都会分离，蒸的时候只需分开一点距离，或是在其表面涂上一些食用油即可帮助分离，保持饺子的外相和口感。
冻饺子冷水蒸多长时间
15-20分钟即可。
用冷水蒸冻饺子，开水蒸现包的饺子，是生活中吃饺子的常识问题，切勿用热水蒸冻饺子，因为水温过高，速冻饺子骤然遇热，容易出现外皮熟了，内里还是生的现象，而且受热不均匀的冻饺子，蒸好后口感也不大好，还容易出现饺子皮破裂的现象
五、冷冻饺子蒸饺子的正确蒸方法？
原料
more
冻蒸饺子 (一包)
水 (适量)
白醋 适量
味极鲜酱油 适量
蒜蓉 适量
1/速冻饺子一包，锅里先加水，烧开；
2/蒸笼架先刷一层油，防粘，摆上饺子，一包我分成两次蒸，蒸架不够大嘛~
3/水开了，把摆好饺子的蒸笼架放入锅里，盖好盖子，蒸十五分钟，取另一个蒸笼架，刷油，剩下的饺子摆上；
4/蒸饺子期间，我们来制作饺子酱，准备材料，蒜一瓣，白醋，老抽
5/蒜切蓉，放在小碗中，倒入适量白醋，少量酱油；
6/搅拌均匀，饺子酱完成，粘着蒜蓉辣酱吃也不错的；
7/时间到，饺子蒸好了~出锅；
8/沾着酱吃，味道好极了！
9.美味又好吃的冻蒸饺子的正确蒸方法完成开吃了。
六、蒸箱蒸饺子的正确蒸方法？
用料
南瓜泥 100克
面粉 220克
水 10克
红曲粉 适量
竹碳粉 适量
饺子馅 适量
做法步骤
1、老南瓜上蒸箱蒸熟，压泥
2、南瓜泥加入面粉揉成黄色面团。面粉加水揉成团，分三块，分别揉黑色面团，红色面团
3、饺子馅：芹菜和肉末混合加调料
4、黄色面团压成面皮，压成小圆做饺子皮
5、取一个黄色小圆，放上适量的馅，做成元宝样的饺子
6、依次放在蒸盘上
7、用黄色面团和白色面团压面皮，压成大小圆
8、红色面团压成皮，小圆对半
9、黑色面皮压小圆点
10、黑色搓细条，黑色线条做胡须
11、大的黄色小圆，做老虎的耳朵
12、小白色圆粘上耳朵
13、再用小白圆点做老虎的鼻子，把红色小半圆做舌头，黑色小圆点做眼晴
14、黑色线条做胡须，做王
15、饺子完成了
16、可以入蒸箱蒸，蒸汽100度，蒸15分钟，即可出锅
七、蒸冻饺子有何方法？
蒸屉帘子铺一层白菜叶，挑选完整未涨破的冻饺子，间隔2厘米逐个摆放，锅里加水大火烧开，安全阀冒气，选定时按键十二分钟，锅盖严实，到时间提示起锅，即可出锅食用。
八、蒸饺子的正确蒸方法？
一、和面：
方法一
300克面粉加1克盐，加少量油，加约140～150克温开水(约50度)，搅成絮状，揉成面团，饧面30分钟以上。用之前再揉光，松弛5分钟，搓条下剂，按扁擀成薄片。
方法二
300克面粉，加1克盐，把其中200克面粉，加约100克开水(约90度)，边倒边用筷子搅拌成絮状，余100克面粉用约50克常温水和面，把面絮搓揉成团，表面刷一层色拉油，加盖饧面30分钟，用之前揉至光滑，松弛几分钟，即可使用。
方法一好操作，饺子皮略筋道；方法二饺子皮更软糯。最好选用高筋粉，请大家按个人喜好选择和面方法。
二、肉馅：
1、准备200克肉(前槽肉，手工剁馅为佳)。
准备调料：鸡粉2克(选择性添加)、糖2克、花椒粉0.2克、少量胡椒粉、姜粉0.3(或鲜姜末5克)、 蚝油3克、酱油5克、鸡汁3克、盐3克。
2、肉馅放盆里，加调料，同一方向搅拌至上劲(状态是越搅越费劲，到筷子立着基本不倒的程度，大约4～5分钟，这个过程有点累哦)。
3、加60～90克清水(200克肉馅最多可以加到100克水，加水看个人喜好而定)，继续搅拌，使水与肉馅充分融合，再次上劲。
淋入10克油(色拉油或熟油)，封住肉馅，不用搅拌，加盖冷藏1小时以上。
4、包之前，切10克葱花，加20克色拉油或熟油，5克香油，搅拌均匀，肉馅即可使用。
三、包制：
面团搓条下剂，擀皮包制即可。
四、蒸制：
电蒸锅冷水上锅，蒸20分钟。
煤气灶开水上锅，蒸15分钟。
九、酸菜蒸饺子的正确蒸方法？
1，1斤五花肉去皮，先切成薄片，再切成细条，最后切成小丁
2，热锅凉油，放入2两花生油，油温升至80度左右时，把肉丁倒入，快速划散。肉炒到变色时滴两滴醋去腥，再加入一小勺生抽，2小勺食盐，翻炒一下关火
3，把酸菜清洗干净，切碎，挤干水份，淋20克花生油拌一下，锁住水份，保留酸菜的原味
4，把处理好的酸莱碎倒入炒好的肉丁中，加一小勺姜粉，一小勺生抽，一小勺耗油，一小勺香油，一小勺食盐，用筷子充分搅拌均匀
酸菜蒸饺子馅就做好了
十、冻蒸饺子的正确蒸方法？
原料
more
冻蒸饺子 (一包)
水 (适量)
白醋 适量
味极鲜酱油 适量
蒜蓉 适量
1/速冻饺子一包，锅里先加水，烧开；
2/蒸笼架先刷一层油，防粘，摆上饺子，一包我分成两次蒸，蒸架不够大嘛~
3/水开了，把摆好饺子的蒸笼架放入锅里，盖好盖子，蒸十五分钟，取另一个蒸笼架，刷油，剩下的饺子摆上；
4/蒸饺子期间，我们来制作饺子酱，准备材料，蒜一瓣，白醋，老抽
5/蒜切蓉，放在小碗中，倒入适量白醋，少量酱油；
6/搅拌均匀，饺子酱完成，粘着蒜蓉辣酱吃也不错的；
7/时间到，饺子蒸好了~出锅；
8/沾着酱吃，味道好极了！
9.美味又好吃的冻蒸饺子的正确蒸方法完成开吃了。
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