小企这一站：龙岩、觅食之旅（大菜篇）
By小企9999
中国人，吃得天赋个个自带加成，随便啥地方都不难找到特别好吃的东西。靠山吃野味，靠湖吃水库鱼。时间关系在龙岩只呆一天半，除了小吃，比较正式的围桌吃饭仅三顿，却已经让我印象深刻，回味无穷。
到了龙岩，不喝酒根本不可能，所以这一餐，算是最豪华的。
龙凤呈祥：眼镜蛇与河田鸡，还有带壳的土鸡蛋，加石斛和黄豆一起炖。汤色金光灿灿，显然汤面上漂浮着一层鸡油，这样的汤，能不比心灵鸡汤更好喝？
那汤实在美味，喝得我都不想碰酒咯。
这盆主菜所用的大碗直径目测得至少两尺半，边缘设计出的碗沿可以盖上铁皮盖，能有效防止蒸锅水汽跑进汤里。
主要的下酒下饭大菜龙岩朋友准备了三盆：这一盆姑且叫黄焖果子狸吧
这一盆是红烧野猪肉，那厚厚的皮呀，嚼起来真过瘾。
这一盆是竹鼠。不过三盆味型比较接近。在红军可乐的浇灌下，很快就记不清吃的是啥跟啥咯
蒸鱼：水质好的地方养出来的鱼的土腥味不重，这鱼我也不知叫啥名，反正觉得蛮好吃。
典型性下酒菜来了，干炸小河鱼，比梭子鱼稍微小一点，炸得酥脆，直接上手抓着干嚼。
石鳞汤：北方的朋友可能会觉得过于清淡，不过这种溪涧里才有的好东西我们福建喜欢清炖，据老辈人说吃的就是一个“清”字。
油炸小河虾，有是一款补钙下酒良药。
红菇是福建特别推崇的一味野生菌，据说有补血之功效（我一直觉是“见色起意”）。用来煮黄骨鱼，这种做法我还是第一次碰到，感觉有点奇特。吃起来不能说难吃，也不会觉得难吃。
红军可乐是少不了的（要说补血，这个不是更猛吗？）......这酒后劲大，得悠着点喝，前面吃了那么多好东西，千万别因喝了这个吐出去。
这一顿我们从市区开车一个多小时才到，算是比较偏远的村镇啦。可是千万小瞧这种村镇餐厅，人家也是可以办场面不小的宴席呢。
刚到龙岩，一群人嚷嚷着先吃清汤粉，半饱的情况下奔罗桥牛杂炒几个菜感受一下。炒肚尖：这个比较OK，能嚼得动。
炒黑毛肚：这个没法吃，老得跟轮胎没啥区别，根本嚼不烂；炒牛肉还行。
炒牛筋还好，应该是高压锅预先处理过的。
炒牛杂：这个要看你挑啥吃喽，有的还行，有的也是特别老韧难嚼。
牛肚汤，牛腩汤、牛肉滑、毛肚汤：这些比起小炒来，都更好吃些。也许到罗桥，主要就得吃这些汤汤水水的。
临走之前拐到一个据说以前靠近水库的镇子，吃鱼。环境有点油腻有点乱，乡村餐厅嘛，不必苛责。
酥鱼酥，搭配炼乳吃，很对路
蒸鱼腩，鱼头豆腐汤：这两道我都很满意。鱼腩肥腴，用适量剁椒调剂，剁椒的咸和辣有效减缓了油腻感。鱼头豆腐汤出品奶白，其中的嫩豆腐切大块，完全热透又没煮得生孔，入口即化（小心烫），撒上胡椒粉，鲜香得不得了。
蒸鱼排：鱼脊骨和两边带刺的部位分段淋酱紫蒸而已，却很好吃
干锅鱼片：仿湘菜的做法，鱼泡什么的也在里面，这个爱吃带点辣味的人一定喜欢。
龙岩是福建客家人聚居区的首府所在地，虽然也跟其他城市一样随着人口流动口味变得多样化，但是以客家菜为基础的餐饮还是占据主导地位，总体上看擅长野味，口味略偏清淡，而且做得比较传统。
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