一、新鲜鲍鱼怎样烹调才不会缩小并且好吃?
在蒸鲍鱼前,在鲍鱼上面放1厘米厚的轮形萝卜和海带同蒸,就可以避免鲍鱼蒸后缩小。
活鲍鱼在清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味。
干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调,以保存它的鲜美原味。处理方法:
1.将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2.取出后用沸水泡一晚,让其自然舒展,回复原状。
3.将干鲍四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4.洗净后加水没过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5.于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅,不过沙锅具保温功能,因此效果最佳)后再温一晚。
二、孜然羊肉怎样做才最好吃?
主料:羊肉500g,香菜适量,洋葱适量
辅料:盐适量,孜然粒适量,食用油适量
做法:
1.羊肉切片备用
2.香菜洗净沥干水,切小段备用
3.香菜切好铺盘
4.洋葱切细丝铺香菜上面备用
5.锅底放适量油加热
6.放入羊肉翻炒
7.羊肉翻炒至变色,加适量盐继续翻炒
8.翻炒无水后加入孜然粒翻炒出香味(也可以加点孜然粉和辣椒粉)在适量加点盐调味儿
9.炒好的羊肉盛到铺好香菜和洋葱的盘子里
三、善渔怎样烹调好吃?
你说的是鳝鱼吗?
香煎鳝片制作步骤
1.葱洗净切碎;大蒜去皮洗净剁成蒜茸;红椒去蒂去籽洗净切粒;鳝鱼用精盐洗干净,放入微滚水中,迅速拖水取起,抹干水分,切半寸厚片,加入腌料(盐2克、胡椒粉0.6克、酒5克、淀粉5克)腌10分钟,腌后撒上适量生粉。
2.热下锅,排入鳝鱼片煎至两面金黄,盛起。
3.烧热锅,下油20克,慢火爆香葱段、蒜肉、豆豉、红椒粒,将鳝鱼回锅,下酒,加入献汁料(酱油10克、白糖1.5克、淀粉1.5克、香油2克、水10毫升),轻手兜匀上碟,要趁热烹用,芒果作伴碟之用。
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