一、腊肉煮香肠做法？
腊肉切薄片，香肠切小筒
步骤2/3
锅里放少量开水，以刚盖住腊肉为标准。点火，先放入腊肉煸炒，等腊肉逐渐变透明，放入几个干辣椒，继续炒，锅里水逐渐变成油，再放入香肠，炒一会儿，放生抽。再放入适量的水。开始炖。水以盖住肉多一点为好，水多了不好吃。
最后一步
炖开后，调小火，如肉咸就不必放盐了，不咸就放一点。炖一会儿后就起锅装入盆水
二、腊肉糯米香肠的做法？
食材清单
香肠 香肠两节 、 糯米 糯米半斤 、 猪小肠 猪小肠一根 、 蒜米 、 酱油 、 花生油 、 牙签，漏斗
烹饪步骤
1/5
肠衣洗净，备用
2/5
糯米浸泡一个小时，捞起晾干，备用！锅里放油，炒香葱姜蒜末，放入洋葱碎，翻炒均匀放入糯米，香肠丁炒出香味！
3/5
姜翻炒香后的糯米香肠，灌进小肠里面！然后用牙签扎小孔！锅里放上蒸笼，轻轻放上灌好的香肠!大火蒸25分钟，中火20分钟！
4/5
香肠扎小孔是防止他膨胀破裂！灌的时候切记别太满！
最后一步
味道香香糯糯
三、腊肉香肠粽子的做法？
1.
食材：糯米800克，腊肠200克，腊肉200克，老抽15毫升，粽叶20片。
首先准备腊肠200克，接着切成小丁备用。
2.
再准备糯米800克。
3.
接着加入老抽15毫升。
4.
混合搅拌均匀即可。
5.
接着准备一个粽叶折成一个漏斗形状在里面放入糯米45克。再放入腊肠12克，腊肉10克，用手将两边的粽叶轻轻压下裹严。之后的粽叶尖端向一侧折叠。
6.
用绳子捆住粽子，整个过程都要用手压住，这样糯米才不会露出来，这样腊肉香肠粽子就包好了。
四、蒜香肠炒腊肉的做法？
1.
大蒜洗干净切成段、腊肠斜刀切片备用、
2.
锅中倒入少许的油、烧热后把腊肠放进锅里煸炒、
3.
腊肠的油煸出来后再倒入大蒜进去翻炒、
4.
先放大蒜根部、再放大蒜叶、炒的时候加入胡椒和味精、(不用加盐、因为腊肠比较咸)然后在锅里加少许清水继续翻炒两分钟即可出锅、 END
五、正宗腊肉煮香肠的做法？
主料 2种
香肠的做法大全
香肠
2节
腊五花肉的做法大全
腊五花肉
400g
辅料 3种
生姜 3-5片料酒 适量清水 适量
烹饪步骤 6步
步骤1
煮腊肉香肠_的做法步骤：1
把腊肉和香肠放入清水里面，清洗干净，用清水泡一会，腊肉香肠在晾晒过程中，难免有灰尘什么的黏在腊肉香肠表面。所以煮之前一定要清洗，不能偷懒哦！
步骤2
煮腊肉香肠_的做法步骤：2
洗净后，锅里面重新加入清水，放入4-6片生姜。
步骤3
煮腊肉香肠_的做法步骤：3
放一点点料酒，盖上锅盖，大火煮开。
步骤4
煮腊肉香肠_的做法步骤：4
大火烧开后，把浮沫去掉，然后接着盖上锅盖煮。中火煮了23分钟，煮好后，可以不急着捞出来，然后腊肉香肠在锅里面闷一会，腊肉香肠都晾晒过，肉里面的水分都失去不少，这样闷一会，腊肉香肠更香而且也不会硬。
步骤5
煮腊肉香肠_的做法步骤：5
捞出晾着，刚刚出锅太烫。不容易切好，晾到合适温度，切好即可。
步骤6
煮腊肉香肠_的做法步骤：6
切好的腊肉香肠，可以开吃了！
六、香肠和腊肉？
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。 腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。
七、怎样清洗香肠腊肉？
就用热水洗，用刷子刷一下，把上面的黑的灰给刷掉，在用水洗多遍
八、香肠腊肉保存方法？
香肠腊肉的4种储存方法：
1、泡：腊味，用清水浸泡2-3个钟头（清水混浊后要再换水），用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉；
2、蒸：大锅注入足量清水，丢几片生姜片进去，将浸泡后的腊味放入锅中，隔水蒸熟；
3、晾：将蒸制好的腊味取出，摊凉；
4.密封贮藏：将彻底摊凉后的腊味，根据每顿所需分份，每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可。贮藏的腊味细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季。
九、腊肉和香肠区别？
一、肠衣不同
1、香肠：香肠是将动物的肉绞碎成条状，再灌入猪或羊的小肠衣制成的肉制食品。
2、腊肠： 是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入猪等动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品。
二、工艺不同
1、香肠：香肠是经松柏枝烟熏工艺或自然晾晒、风干而制成。
2、腊肠： 腊肠是经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成。
三、口味不同
1、香肠：香肠有特殊的烟熏风味。
2、腊肠： 腊肠没有有特殊的烟熏风味，只有腊肉咸味。
四.保质期不同
香肠在制作过程中，主要原料是猪肉和淀粉，并采用的是巴氏杀菌工艺，所以保质期较短，需要在低温状态下保存，在冰箱里0~4度下最多可以保存70天。
腊肠由于是采用灌肠技术，并且晾晒风干而成，因此保质期很长，便于储存，在室温低于20度，湿度低于60%时，可以保存3个月，冷冻情况下可以保存一年左右。
五.原料配方不同
香肠是用猪的夹心和后腿的精肉、部分肥肉及掺杂一些淀粉制成的。因为佐料调配得好，技术操作精，所以做出来的香肠颜色漂亮。
腊肠一般是用纯肉经过腌制后制作而成，没有其他添加成分。
十、香肠腊肉的意义？
腊肉和香肠的制作应该是源于贮存的需要。在南方，过去在大年前，有能力的农家要宰杀年猪，一时也吃不完，只能用盐腌制保存。这样由腌制发展到再加上用柏树枝熏烟，增加了风味，逐渐变成民俗，其过程很难考证。在南方的城市居民也熏腊肉香肠，城市的冰箱普及，腊肉也可以随意买到，城市里面熏制腊肉的渐少。但是民俗已经形成，吃点腊肉还是不可少的。
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