手擀旦旦面，最早我是在关中的亲戚家吃过一次，从此我便喜欢上了它的味道，今天我给大家分享的是家常手擀旦旦面的制作方法，仅供大家参考。
所需食材：
主材料：面粉、土豆、红萝卜、豆角、豆腐皮、小豆芽、豆腐、韭菜、西红柿
调味料：盐、食用油、花椒粉、十三香、生抽、老抽、香醋、油泼辣子
1 .首先，用凉水和面，要活的硬些，和好后，盖上盖子醒面一个小时（凉水和的面需要多醒一些时间，好擀面）。
2 .醒面期间，准备配菜，所有食材清洗干净，豆角、土豆、红萝卜、豆腐均切小块，豆腐皮从中间切开再切丝，小豆芽去皮，西红柿切碎，葱蒜切碎（配菜可以根据自己的喜好来定，记得之前吃的时候，放得有木耳、黄花菜和细粉条，但是得那种非常耐煮的粉条，否则容易糊锅，今天妈妈做的是根据我们的口味添加的）。
3 .锅中倒油，油热后放入葱蒜炒香，再放入豆角翻炒，随后放入适量盐、花椒粉、十三香、老抽翻炒均匀，豆角稍微炒一会儿，放入土豆和红萝卜翻炒均匀。
4 .稍微炒一会儿后倒入豆腐。
5 .最后倒入豆芽、豆腐皮和西红柿，期间可添少量开水，以免粘锅，等西红柿炒出汁，豆角和土豆炒熟后，关火，盛到小盆里。
6 .开始擀面，转圈慢慢把面均匀擀开，可以撒少量玉米面，面就不容易粘了。
7 .面擀好后，卷在擀杖上，用刀从擀杖顶端的一端向另一端犁开。
8 .放在案板上，先切成均等的细条，再横过来切成小块。
9 .把切好的小块，用双手均匀的搓一下，如图。
10 .等快好的时候提前把水烧上，水开后煮面。
11 .等面煮熟后倒入之前炒好的配菜（这里可以尝一下，味道淡的话可以再加少量盐），最后放入切好的韭菜，翻搅均匀，关火即可。
12 .舀到碗里，调上适量香醋和油泼辣子，好吃的家常手擀旦旦面就做好了。
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