一、胡辣汤食材?
做胡辣汤需要的材料是胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊(牛)肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、粉芡等。胡辣汤也称糊辣汤,是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。
胡辣汤的特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,十分适合配合其它早点进餐。已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。是中国河南的特色汤类食品。
二、胡辣汤都需要哪些食材?
胡辣汤料,胡椒,辣椒,熟的牛羊肉,面筋,面粉,粉条,鸡油,米和醋,香葱,香油。它是我国早餐中常见的小吃,非常开胃,味道鲜美,河南逍遥津胡辣汤很出名?!
三、乡村食叔胡辣汤正宗做法?
回答:
乡村食叔胡辣汤的正宗做法如下:首先,准备原料(一份量):
鲜清汤/牛骨汤150克,糊辣汤料5克,面筋水15克,酱牛肉20克,水泡粉条10克,熟面筋15克,水煮花生米4粒,盐1克,味精2克,胡椒粉1克,鸡精2克,香葱花5克、蒜片3克。
鲜清汤的吊制:
将鸡架1个、羊棒骨4根、牛棒骨6根入开水锅中汆透洗净,放入不锈钢汤桶中加入清水4千克,小火熬制4小时,打去浮沫,过滤杂质后,留鲜清汤备用。
也可以只用牛骨汤做汤底,牛骨汤的制作方法如下:
牛拐骨10千克、牛脊骨5千克分别用清水浸泡一夜。捞出两种骨头,分别焯水后均放入不锈钢桶内,注入清水50千克,大火烧开后持续大火加热1小时,再改中火加热1小时,滤掉料渣即可。
面筋水调制:
将面粉拌成稠糊状,以筷子能搅动为宜,隔20分钟顺一个方向搅3分钟,搅3次后面团比较有劲后,放入2千克水的盆中,用手轻轻地攥挤面团,直至成面筋,后放在碗中加水静置,洗过面筋的水就是面筋水。这里要注意:洗面筋的面和得要软、要有劲,这样才能把面筋洗好。
糊辣汤料(香料粉)配比:
花椒4.5斤、八角3斤、小茴香3斤、干姜2斤、黑胡椒2斤、白胡椒1斤、桂皮1斤、草果0.8斤、(冬天用1斤)、丁香0.8斤、玉果0.7斤(冬天0.8斤)、良姜0.5斤、白扣0.4斤(夏天0.5斤)、荜拨0.4斤、三奈0.2斤、砂仁0.2斤。
详细流程:
1、酱牛肉切片或切粒;水泡粉条切段;熟面筋切成条状。
2、锅上火,加清汤150克烧开,将酱牛肉、水泡粉条、熟面筋、水煮花生米放入锅中烧开,再加入盐、味精、胡椒粉、糊辣汤料、鸡精2调味,匀入面筋水烧开,出锅时撒香葱花、蒜片即可。
注意:
勾芡时要边勾边用手勺搅动汤锅,使其面芡勾得均匀。
以上就是乡村食叔胡辣汤的正宗做法,希望对您有用。
四、胡辣汤协会有胡辣汤的专利吗?
胡辣汤协会没有胡辣汤的专利。逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一,色香味俱佳,且能醒酒提神,开胃健脾,源于河南省周口市西华县逍遥镇。正宗的胡辣汤中只用胡椒不用辣椒,即“胡乱辣”,各种辣味加在一起。经过民间若干年的加工发展,一种以适合北方人口味的胡辣汤在逍遥镇诞生。
五、胡辣汤粉怎么煮胡辣汤好喝?
材料
胡辣汤粉200克,水1800毫升,粉条适量,海带适量,鸡蛋一个,葱花少许,香油少许
步骤
1,胡辣汤粉倒入碗中,加入凉水。也可以直接倒入锅中。粉条提前温水泡软。海带飞水,切丝。
2,搅拌均匀,没有疙瘩。慢慢倒入锅中,加入1000ml左右水,煮的时候充分搅拌,防止糊锅。喜欢味道浓一些的,可以少加点水,600-800ml左右。
3,小火煮汤至沸腾后,加入粉条,海带丝,继续煮至汤粘稠。
4,磕入鸡蛋一个。
5,迅速用勺子搅散。
6,加入葱花,滴入少许香油,即可出锅
六、冬荫功汤需要什么食材?
冬阴功汤底材料:南姜、柠檬叶、香茅草、干辣椒、冬阴功酱、鱼露、虾酱、椰浆。主料和其它配料:Melrose椰子油、虾、小番茄、青红椒、洋葱。制作步骤:
1、锅中预热,加入Melrose椰子油。虾开背去虾线,并剪去太长的虾须。将虾煎至两面变色,盛出备用。
2、青红椒切段、洋葱切丝、小番茄对半切开,柠檬切块备用。另起小锅,加入适量清水,煮开后,将南姜、柠檬叶、香茅草、干辣椒等加入锅中继续煮五分钟。用漏勺去除大料,只留汤。
3、再加入冬阴功酱、虾酱和几个小番茄继续熬煮至酱料融化,香味溢出。
4、继续加入之前煎好的虾,以及蔬菜和鱼露,煮一两分钟。
5、再加入椰浆,以及Melrose椰子油提香,半分钟后关火。最后挤一些青柠汁,加一些柠檬片即可。
七、绿豆汤需要哪些食材?
绿豆汤是一道清凉解暑、去火降温的汤品,配料简单,做法也比较容易。以下是制作绿豆汤所需要的基本食材:
1. 绿豆:200克左右。
2. 水:适量。
3. 冰糖:适量,可根据个人口味添加。
4. 枸杞:适量,可根据个人口味添加。
5. 柠檬:适量,可根据个人口味添加。
6. 冰块:适量,可根据个人口味添加。
以上是绿豆汤的基本配料,如果您喜欢口感更细腻的汤品,可以在绿豆煮烂后加入适量的牛奶或椰浆等,也可以根据个人口味加入其他水果或坚果等食材。
制作绿豆汤的具体做法如下:
1. 将绿豆用清水洗净,放入锅中加水煮沸,撇去浮沫。
2. 改小火,继续焖煮绿豆,直到绿豆煮烂,汤变稠浓。
3. 加入适量的冰糖,搅拌至冰糖融化。
4. 熄火,放凉后放入冰箱冷藏。
5. 饮用时,可根据个人口味加入适量的枸杞、柠檬和冰块等。
以上是制作绿豆汤的基本食材和做法,您可以根据自己的口味和喜好进行调整和变化。
八、牛肉煲汤需要那些食材'?
牛肉炖汤放八角、陈皮、料酒、姜、葱等材料。
1、八角:八角果为著名的调味香料,也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油,是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。
2、陈皮:为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。
3、料酒:是烹饪用酒的称呼,添加黄酒酿制,其酒精浓度低,含量在15%以下,酯类含量高,富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛。料酒的调味作用主要为去腥、增香。
4、姜:根茎供药用,鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜等。茎、叶、根茎均可提取芳香油,用于食品、饮料及化妆品香料中。
5、葱:作蔬菜食用,鳞茎和种子亦入药。
九、鼎食长安胡辣汤创始人?
鼎食长安胡辣汤的创始人是姚有才先生,作为鼎食长安胡辣汤的联合创始人,姚有才总结了从业近30年的心路历程和胡辣汤制作工艺,创办了“鼎食长安”胡辣汤品牌,在短短半年时间里,用麻辣鲜香的特色迅速征服了众多顾客的胃。
创新了配方,重点提升食材营养搭配,同时让胡辣汤的麻辣鲜香更有层次感,形成了汤鲜味美、营养健康、老少皆宜的品牌风格。
十、买的胡辣汤粉怎么做成胡辣汤?
主料:胡辣汤料包适量。
辅料:午餐肉一小块、胡萝卜30g、豆腐1/4块、木耳一把、香菜一根。
做法步骤:
1、准备材料。
2、把干菜包放入大碗里。
3、加适量温水泡十分钟泡发。
4、木耳,豆腐,胡萝卜,午餐肉切丝,香菜切末。
5、汤锅内放入800ml清水。
6、放入泡发的干菜。
7、放入胡萝卜,木耳,豆腐,午餐肉丝,煮开后再煮2分钟。
8、粉包放入一小碗清水中。
9、调成糊。
10、加入烧开的汤中。
11、撒上香菜末。
12、按照个人喜欢放入辣椒。
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