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水煮肉片菜谱? 水煮牛肉片最简单的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-18 07:09:34
导读

一、水煮肉片菜谱?主料:里脊肉350g辅料:大葱、姜、蒜、小香葱、花椒粒10克、豆芽菜100克、白菜100克、黑木耳适量、蛋清半个、生粉适量。调料:祁县豆瓣酱20克、火锅牛油底料15克、鸡粉3克、生抽5克、蚝油5克、胡椒粉3克、花椒粉3克、料酒5克、盐适量。第二步:食材处理1、里脊肉清洗干净,斜刀切成大小均匀的肉片,放入容器中,加入盐、料酒、搅拌均匀上劲,加入半个鸡蛋清搅拌均匀后,在放入适量的生粉

一、水煮肉片菜谱?

主料:里脊肉350g

辅料:大葱、姜、蒜、小香葱、花椒粒10克、豆芽菜100克、白菜100克、黑木耳适量、蛋清半个、生粉适量。

调料:祁县豆瓣酱20克、火锅牛油底料15克、鸡粉3克、生抽5克、蚝油5克、胡椒粉3克、花椒粉3克、料酒5克、盐适量。

第二步:食材处理

1、里脊肉清洗干净,斜刀切成大小均匀的肉片,放入容器中,加入盐、料酒、搅拌均匀上劲,加入半个鸡蛋清搅拌均匀后,在放入适量的生粉继续搅拌均匀,最后倒入少许食用油搅拌均匀封油即可。

2、把所以辅助食材洗净,葱姜蒜切末、小香葱切粒,白菜切块,干辣椒剪段,红辣椒切段,木耳和豆芽菜洗净一起备用。

第三步:开始制作

1、热锅凉油,油烧热放入葱姜蒜末、花椒粒和辣椒各一半爆香,再放入祁县豆瓣酱、牛油火锅底料中小火炒出红油,加入适量的水或高汤。

2、汤汁大火烧开,煮出麻辣的香味,然后用漏勺打去汤汁中的料头,加入盐、胡椒粉、花椒粉、生抽、鸡粉、蚝油调味,把白菜、豆芽菜和黑木耳放入汤汁中烫制5分熟左右捞出放入餐具中垫底。

3、然后关小火,汤汁面保持微沸状态,慢慢下入肉片,下完不要搅动,防止脱浆,定型后轻轻推动,熟透后把肉片捞出放入碗中,再把汤汁倒入餐具中。

4、在肉片上面放上蒜末、辣椒、花椒、小香葱,锅中烧入热油,油热直接淋在料头上即可

二、水煮牛肉片最简单的做法?

食材用料:

青菜适量、牛肉适量、花椒适量

方法步骤:

1.切好的牛肉片用淀粉、盐、料酒、鸡蛋抓匀。

2.上好浆的牛肉片腌制20分钟。青菜洗净焯水,放在大碗中。

3.锅中放油烧热,下入腌好的肉片。翻炒肉片变色,盛出备用。

4.锅中留底油,爆香花椒。下入泡椒、豆瓣酱炒出香味后倒入麻辣烫油。

5.加入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开。把肉片滑入锅中,拨散开,稍煮。倒在菜上。

6.在肉片上撒上大量的花椒、干辣椒、芝麻。另起一锅,倒入油,烧烫,浇在肉片上即可

三、清水煮羊肉片最简单的做法?

主料:羊肉片300克、白菜150克、小尖椒3克、 西红柿2个

辅料:料酒5克、生抽4克、盐2克、 淀粉3克

水煮羊肉的家常做法:

步骤1、羊肉片

步骤2、加入料酒

步骤3、加入鸡蛋清

步骤4、在中入盐

步骤5、加入黑胡椒粉

步骤6、然后抓匀腌半小时

步骤7、白菜清洗干净

步骤8、切好

步骤9、锅里加入油加入葱炒香

步骤10、然后加入白菜根部快速翻炒

步骤11、翻炒一会加入西红柿炒

步骤12、加入西红柿快速翻炒一会在加入白菜叶

步骤13、翻炒两分钟

步骤14、然后加入一些温水

步骤15、在加入盐炖

步骤16、从新起锅烧开热水

步骤17、水开后下入腌好的羊肉

步骤18、煮三分钟加入小尖椒

步骤19、羊肉片下锅快速搅拌均匀,煮至水再次开就可以了

步骤20、白菜煮至入味

步骤21、然后加入煮好的羊肉片

步骤22、锅里加入油加入花椒炸香

步骤23、炸香的油泼至羊肉上

步骤24、在撒一些小葱

步骤25、吃的时候搅拌均匀就可以了

四、最简单的家常水煮肉片是怎样的?

娃娃菜洗净焯水,里脊肉切片,然后加入盐、生抽、淀粉、鸡蛋腌制10分钟,锅中油热后放入干辣椒、姜蒜末爆香,再倒水,下入肉片和娃娃菜,盖上锅盖后焖煮半个小时,就可以出锅了。

五、水煮肉片简单的做法?

水煮肉片是一道非常经典的川菜,下面是简单的做法:

材料:

- 猪肉片(约300克)

- 豆芽(适量)

- 大葱(适量)

- 生姜(适量)

- 蒜瓣(适量)

- 辣椒面或辣椒粉(适量)

- 青红椒(适量)

- 料酒(适量)

- 酱油(适量)

- 盐(适量)

- 食用油(适量)

步骤:

1. 将猪肉切成薄片,放入碗中加入少许料酒、盐和生姜末搅拌均匀,腌制10分钟。

2. 准备一个大碗,放入足够的开水,将豆芽焯水至变软捞出沥水备用。

3. 将大葱切成段,生姜和蒜瓣切成末。青红椒洗净去籽切成细丝备用。

4. 另起锅加热至中火,倒入足够的食用油,放入切好的葱姜蒜末爆香。

5. 加入豆芽、青红椒丝翻炒均匀,加入适量的盐和少许酱油调味。

6. 将腌制好的猪肉片放入已经焯水完毕的大碗中,将剩余的开水倒入碗中,将肉片拨散。

7. 将拨散的猪肉片倒入锅中,用筷子迅速搅拌至变色捞出。

8. 另起锅加热至中火,加入足够的食用油再放入辣椒面或辣椒粉爆香出红油。

9. 将爆香好的红油倒在肉片上面即可。

小贴士:

- 为了保持豆芽和青红椒的脆嫩口感,在翻炒时火候要掌握好,不要炒得太久。

- 如果喜欢更辣更麻的口味,可以根据个人喜好增加辣椒粉或花椒粉的用量。

希望您能成功做出美味的水煮肉片!如果还有其他问题,请随时提问。

六、鱼香肉丝最正宗做法最简单水煮肉片?

食材:

瘦肉、蒜苔、青椒、红椒、胡萝卜、木耳、葱、姜、蒜、鸡蛋

材料:

豆瓣酱、陈醋、白糖、食用盐、鸡粉

鱼香肉丝最正宗的做法:

第一步:先把食材处理一下,蒜苔切成段,青椒、红椒、胡萝卜切成丝,木耳除去根部之后再切成丝,葱、姜、蒜切成沫,猪瘦肉垂直于纹理切成丝,这样切出来的肉丝口感鲜嫩。

第二步:猪肉切好之后加入一勺盐,加入半个鸡蛋清用手抓匀,然后再加入适量的淀粉搅拌,再加入一勺植物油继续搅拌均匀,静置五分钟。

第三步:锅中倒入植物油,油温五成时,放入肉丝,如有粘连,用勺子打散,再倒入胡萝卜、蒜苔等配菜,配菜在油锅中炸10秒钟就可以和肉丝一块儿倒出。

第四步:锅中留底油,倒入葱、姜、蒜爆香,再倒入郫县豆瓣酱(其他豆瓣酱也可以),大家都知道鱼香肉丝没有鱼,其实它的那个香味是用醋和白糖激发出来的,现在我们倒入一大勺陈醋,如果汤汁不够可以再加一点清水,再加入一小勺食用盐、一小勺鸡粉、两大勺白糖,搅拌汤汁化开,然后再倒入肉丝和配菜快速翻炒,再勾入水淀粉,转开大火收汤汁,最后再加入一点明油,使菜品更加鲜亮。

好了,一道家庭版的鱼香肉丝就做好了。

七、水煮牛肉片清淡简单做法?

1、首先准备好所有的食材,牛肉切薄片;将牛肉片放入碗中,加入盐、鸡精、蚝油、米酒,再倒入5g淀粉打入蛋清(不要蛋黄)搅拌均匀,再加少许植物油腌制30分钟,这样处理之后的牛肉会比较嫩;

2、然后把炒锅预热,倒入植物油加热至产生油纹,倒入蒜姜和辣椒爆香;再放入白菜,快速翻炒,炒至白菜变软即可;将炒好的白菜捞到大碗里摆盘即可;

3、炒锅预热,倒入植物油加热至产生油纹,放入豆瓣酱翻炒,(喜欢吃辣的可以放入郫县豆瓣酱煸出红油,不喜欢吃辣的小伙伴可以放普通豆瓣酱)往锅里倒入适量的蚝油和热水,然后大火烧开放入腌制好的牛肉片煮至牛肉一片片展开即可;将辣椒和香菜芝麻都撒在肉末上,再浇上烧热的食用油即可上桌啦!

八、水煮肉片家常简单做法?

主料:里脊肉八两,小青菜5颗

辅料:火锅底料1块,郫县豆瓣酱1勺;葱姜蒜适量,辣椒粉1勺,花椒粉半勺,淀粉1勺,鸡精适量。

第一步:用的肉最好选用里脊肉,滑嫩容易熟,横着猪肉的肌肉纤维,切成薄片备用。

第二步:准备好所有配料,葱姜蒜切碎备用,蒜蓉另外再切出来一些,小青菜洗干净掰开备用。

第三步:里脊肉加适量的干淀粉抓匀,也可以放入一些五香粉一起抓匀,倒入一勺油,继续抓匀备用。

第四步:锅内下底油,烧到六成热后,先放入葱姜蒜爆香锅底,然后将火锅底料和郫县豆瓣一起倒入锅中,加入适量的鸡精,用勺子搅散。

第五步:加入一碗水,大火煮开,这样一锅色泽红润,味道鲜美汤底就做好了。

第六步:大火煮开汤底,先下入小青菜煮上1分钟左右,把青菜煮熟,捞出放入大碗中。

第七步:腌制好的肉片下入锅中滑散,时间不要太长,1分钟足够。

第八步:汤底加入少量的水淀粉勾芡,这样做出来的肉片会更加有软滑的感觉。盛出在青菜碗中,加入适量的汤底,不要淹没过肉片。

第九步:最后将蒜蓉、辣椒粉、花椒份放在肉片上,烧热一勺油,浇在上面,激发出蒜香味道。这样,一碗色泽红润,麻、辣、浓香四溢,诱人又下饭的水煮肉片就做好了。

九、冬瓜水煮肉片简单做法?

食材

肥瘦猪肉250克,冬瓜500克,精盐2克、酱油3克、味精2克、葱10克、蒜5克、豆豉、植物油各适量。

做法

1、猪肉洗净切成片,冬瓜去皮、去内仔,洗净后切成块,葱切段、姜切片、蒜拍碎;

2、锅上火,加入油,葱、蒜爆锅,然后下入猪肉片,煸炒片刻,下入精盐、酱油、味精,加入清汤,再下入冬瓜块,将肉煮烂,冬瓜煮熟,调好口味,盛入碗里上桌即成。

十、水煮牛肉最正宗的水煮肉片做法?

制作方法

做法一材料牛柳(250克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)腌料: 生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、清水(3汤匙)调料:油(3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙)

步骤1洗干净 牛柳,逆着纹理切成薄片,加入腌料抓匀,腌制15分钟;干辣椒切丁,姜蒜剁末,葱切葱花,香菜切段。

步骤2莴笋去皮洗净,斜切成薄片;黄豆芽去 老根洗净,放入沸水中焯一下,捞起过冷河沥干水。

步骤3取一 大碗,先在底部铺上一层黄豆芽,再铺上一层莴笋片。

步骤4烧热3汤匙油,加入1汤匙花椒炒香,捞起弃之 ,留锅中油,倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。

步骤5注入2杯清水搅匀煮沸,加入3汤匙辣椒油、1汤匙生抽和1/2汤 匙鸡粉调味。

步骤6放入牛肉片快速搅散,煮至肉片变色,便可熄火。

步骤7将水 煮牛肉倒入大碗内,淋在莴笋和黄豆芽上。

步骤8洒上1汤匙花椒粉和葱花,即可上桌


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