一、磁器口豆汁哪家正宗？
磁器口豆汁比较正宗是香万家店，地址在崇文门磁器口。因为这个店铺历史悠久，酸豆针是纯手工磨制，酸甜可口，老北京人都爱喝，加强焦圈是老北京早点标配。
二、磁器口豆汁的正宗做法？
1、将绿豆去杂，淘洗干净，倒入盆中用冷水(冬天用温水。水量约高于绿豆2倍)泡十几个小时后，等豆皮用手一捻就脱离时捞出.加入适量水磨成越细越好的稀糊，一般每500克绿豆可出稀糊2.65千克左右。接下来在稀糊内加1.5千克左右前一一次制豆汁、淀粉时撇出的清水(即浆水)和每次加入不少于12公斤的冷水过滤.大约可滤出粉浆17千克，豆渣2千克。随之把粉浆倒入大缸内.沉淀十几个小时，白色的淀粉就沉入缸底了，表面出现一层灰褐色的黑粉，黑粉下面就是色彩灰绿、质地较浓的生豆汁。撇去最上层浮沫和浆水，把生豆汁倒入盆内再沉淀一次(一般夏季沉淀6小时.冬季沉淀一夜。沉淀好后，撇去上面的浆水，即可待用。一般每千克绿豆可出生豆汁18千克左右，还可制成淀粉500克，黑粉少量。
2、锅放在火上，倒入少量凉水，用旺火烧开后倒入生豆汁.等豆汁煮涨将溢出锅外时，立即改用微火保温(防止火旺煮成麻豆腐)，即可配辣咸菜，随吃随盛。
三、老磁器口豆汁哪家好吃？
老磁器口豆汁天坛店和劲松店的最好吃
四、磁器口豆汁怎么做？
豆汁的原料是100%纯绿豆，先在清水里浸泡，待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水研磨成细浆，磨得越细越好，如果有足够的时间，古老的石磨研磨是更好的选择。
研磨之后需静置沉淀，沉淀会分为三层，最上层是浆水，中层是生豆汁，最下层是绿豆淀粉。撇去浮沫，滤出粉浆和豆渣，把生豆汁舀出，倒入大缸内发酵。
生豆汁要放在直径1.5米的酱缸里发酵7-10天，酱缸上压着木板和石头，在生豆汁的生产基地，有40多个这样的酱缸同时在发酵，一个大缸约可熬出540碗豆汁。节气、温度、湿度、气压都可能影响发酵的效果，这就要凭丰富的经验去判断。
发酵刚刚好的豆汁，颜色灰里透白，酸度刚刚好，并有一点粘稠度，放在白瓷碗里晃一晃，会"挂碗"，久置也不会沉淀分层。
熬豆汁也有讲究，"豆汁要熬，而不是煮"，徐嘉祥说，豆汁要一勺一勺续着熬，慢慢"催熟"，每次要在将开锅而未开、表层的浮沫慢慢开裂的时候，注入生豆汁，整个过程需要20多分钟，如果不够酸，再放入一些"老肥"增其酸度，"老肥"是前一天所留的豆汁"引子"，保温发酵一晚后，既酸又稠。
如果太稀，不挂碗，也有办法，就是放一些"麻豆腐"来增加稠度。
五、磁器口豆汁儿保质期？
熟豆汁放在冷藏里只能保存12小时左右。
豆汁属于发酵的，一般当天喝完，若是实在喝不完可以放冰箱冷藏，不过时间不能太久，过了12小时可能就变味；老北京人爱喝豆汁，或者直接买来生豆汁回家自己熬，一般冬天都这么喝；或者是到庙会和街头的豆汁摊儿上去喝，一般夏天这么喝。但是当今走街串巷豆汁小贩都没有了，庙会上还偶尔见到。
六、磁器口豆汁店有什么好吃的？
磁器口豆汁店是一家著名的老字号小吃店，拥有丰富的美食选择。他们的招牌豆汁口感浓郁，香味扑鼻，是必尝的特色饮品。此外，他们还提供各种传统小吃，如炸酱面、豆腐脑、糖葫芦等。其中，炸酱面的面条劲道，酱料浓郁，口感十分美味。
豆腐脑则细腻滑嫩，配上酱料和葱花，口感更佳。
糖葫芦则是一种传统的甜品，酸甜可口，非常受欢迎。总之，磁器口豆汁店的美食丰富多样，无论是喝豆汁还是品尝小吃，都能满足您的味蕾。
七、北京豆汁和山东豆汁的区别？
原料不同:北京豆汁是北京的一种小吃,是用绿豆做原料,经过烫豆,磨豆,淀粉分离,发酵而成。山东豆汁是将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。
色泽不同:北京豆汁色泽灰绿,味酸,略苦,有酸臭味。山东豆汁则是白色。
八、凉豆汁和热豆汁的区别？
豆汁是以绿豆作为主要原材料，经过淀粉分离，磨豆，烫豆以后发酵制作而成，颜色是灰绿的，而且味道有一些酸苦，有一种臭味。豆汁发酵需要准备一个陶罐，放进里面，然后再密封好，放在阴凉的地方保存，夏季春季一个礼拜左右就能够发酵制作完成。
豆汁若凉着喝，入嘴便会有泔水味;如果趁热喝，那就不可同日而语了。热豆汁甜中带酸，酸中有涩，滋味独特，在喝豆汁的时候，尽量的选择热的时候喝，味道和口感都是最出色的的。
九、尹三豆汁营业时间？
营业时间：周一至周日 06:00-10:00
京味十足的要算是这家尹三豆汁，就是真的比较难找。在天坛北门向北150米马路东侧胡同内。每天上午10点就关门了，很多老年人排队来喝，味道层次口感更丰富。
江湖中流传着各种各样关于豆汁儿的传说，黑暗料理，生化危机。。。
十、尹三豆汁有外卖吗？
有。可以通过外卖平台购买。营业时间：周一至周日 06:00-10:00
京味十足的要算是这家尹三豆汁，就是真的比较难找。在天坛北门向北150米马路东侧胡同内。每天上午10点就关门了，很多老年人排队来喝，味道层次口感更好。
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