一、支竹牛腩煲做法？
步骤 1
牛腩冷水化冻，切成小块。
步骤 2
准备好所有的香料。
步骤 3
腐竹浸软、萝卜切块。
步骤 4
把切好的牛腩，冷水入锅焯水。
步骤 5
不断地撇去浮沫，把牛腩捞出沥水，把撇干净浮沫的汤盛出备用。
步骤 6
锅中放入油，烧至五分热，放入冰糖，炒出糖色。 把沥干水的牛腩倒入锅中，翻炒上色。
步骤 7
放入所有的香料，翻炒。
步骤 8
把盛出的汤倒入锅中。
步骤 9
放入一小勺柱候酱、少许生抽跟老抽。
步骤 10
把炒锅中所有的材料转移到炖锅中，小火慢炖1小时。
二、支竹牛腩做法大全？
主料
牛腩700g
辅料
支竹2.5条
调料
八角2个
香叶1片
蒜3片
姜片4片
冰糖10g
海天柱侯酱1匙
老抽适量
盐适量
红腐乳1块
干辣椒2个
味精适量
支竹牛腩煲的做法步骤
1.牛腩洗净切小块放进锅里焯掉血水。
2.捞出放进高压锅里。
3.准备配料。
4.调料表里的放到牛腩里放水没过肉，盖上盖子，上汽后开始记时十分钟。
5.高压锅下汽后转到砂锅里继续炆。
6.支竹洗净擦干水分炸好，放到牛腩里一起炆，选择自己的软硬程度来控制时间。
7.我中小火炆了约8～10分钟，放适量味精调味，支竹牛腩煲就好了。
小窍门&温馨提示
用高压锅可以省略了很多时间，味道也是一样的好。
三、支竹牛腩饭做法？
食材准备：牛腩、腐竹、生姜、小葱、大蒜、青椒、红椒、料酒、香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒）、生抽、柱候酱、冰糖、盐、食用油
具体步骤：
1、腐竹装入大碗中提前用温水泡软，腐竹泡软后捞出切成小段，一块牛腩清洗干净后切成2~3cm左右的块状，生姜切片，小葱葱白部分切段，大蒜去掉外皮后切成小块，青红辣椒切成斜段备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，凉水下入切好的牛腩、葱段、姜片、少量料酒，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后再煮2分钟，2分钟后用漏勺捞出直接用流动的清洗冲洗干净，沥干水分装入盘中备用；
3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的葱段、姜片、大蒜，开中小火不断翻炒爆出香味
4、下入焯好水的牛腩，开大火不断翻炒炒干牛腩中的一部分水分，再加入香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒，不断翻炒出香味，然后开始调味，加入适量生抽、一勺柱候酱、几粒冰糖，然后倒入适量提前煮好的热水没过食材，翻动均匀将调料化开，开大火煮开后倒入砂锅中；
5、倒入砂锅后，转小火炖煮1个小时，1个小时后加入切好的腐竹，再加入适量盐调味，翻动均匀后盖上锅盖继续小火炖煮8分钟左右；
6、8分钟后，撒上切好的青红椒，翻动均匀这道家常版腐竹烧牛腩就做好了，色香味俱全，看着就非常有食欲，牛腩软烂入味，汤汁浓郁用来拌饭非常下饭
四、潮汕支竹煲做法？
材料：
1：带皮羊腿肉2斤、马蹄10颗、竹蔗1段、胡萝卜2条、腐竹适量、冬菇5、6朵材料
2：腐乳3块、柱候酱、蚝油、青蒜苗2颗、葱适量、大蒜1个、姜大块、陈皮1个、香叶及桂皮八角小茴香草果适量、红糖片1/4块
烹饪方法：
1、羊肉切块，飞水，去血水。
2、小茴香、八角、草果、桂皮、香叶、陈皮用纱布包好，清水中加入羊肉和香料包，还要放几片姜，煮40分钟。
3、竹蔗切小块，我用的多了一些，做出来羊肉甜了些，不用这么多的，
4块左右就够了，胡萝卜切滚刀，香菇发好洗净，腐竹也要发好切小段，马蹄切两半。4、40分钟，羊肉的膻味去掉了，捞出滤干，煮肉的水留着，后面有用。
5、油锅上油爆香蒜瓣和姜片，蒜瓣要多一些，一个大蒜左右，拍一下就行，不用切碎，之后放入羊肉、料酒、腐乳、生抽，炒香。
6、接着放马蹄、竹蔗、香菇（我的胡萝卜放早了，这里先别放），还有之前煮羊肉的汤，继续放1勺海鲜酱、1勺蚝油、红糖（不爱甜味的不用加红糖，竹蔗也是甜的），调好口味。
7、换到砂锅里，再放1、2片香叶，煮沸后小火慢炖40分钟左右，注意快干的时候加点水，之后加入胡萝卜，炖10分钟，加入腐竹，再炖10分钟，加入青蒜苗和葱段搅拌，关火盖上盖子焖一下就可以上桌了。
五、支竹炖牛腩的正宗做法？
把牛腩用小火炖熟 然后放进支竹加水
六、支竹羊肉煲做法大全？
支竹羊肉煲做法
用料
羊腩1500克、柱候酱3勺、南乳1块、腐竹200克、姜片1大块、蒜1把
具体步骤
1.将羊腩洗净，锅中不放油，将羊腩放入锅中翻炒，经过翻炒，把羊肉中的血水逼出来，将血水铲掉后继续翻炒，炒到闻到羊肉的香味即可，将羊肉盛出。
2.用一块南乳和三勺柱侯酱搅拌均匀，调成一个酱汁备用。
3.在锅中倒入少许油，将蒜梗、蒜头和生姜倒入锅中翻炒，炒出香味。
4.将羊肉放入锅中翻炒。
5.将调好的酱汁放入锅中，翻炒均匀，炒出香味。
6.喷入料酒，加热水直到没过羊肉。大火烧开后，加盖用中小火焖一个小时。
7.将大蒜叶放在锅底，再铺上一层支竹。
8.将羊肉和汤汁倒入锅内，再调中小火焖15分钟就可以出锅了。
七、支竹羊肉煲正宗做法？
食材用料
羊腩肉2000克，花椒20粒，姜1大块，花生油30克，大葱1段，红曲米腐乳2勺，柱候酱3勺，冬菇12朵，冰糖10克，马蹄12个，老抽半勺，花雕酒1勺，小葱1根，支竹5根，盐适量
做法步骤：
步骤 1
热水泡发冬菇
步骤 2
冷水过掉血水，本来是买羊腩最好，我去晚了，只买到羊腿肉。广州市场买羊肉一定要搭点杂碎，我选了半块羊头。
步骤 3
冷水下锅，放姜片，花椒，去掉腥味。
步骤 4
这个时间正好把姜和大葱准备好，切滚刀
步骤 5
拨掉浮沫
步骤 6
再煮一会，确认没血水了就好，大概煮五分钟吧。
步骤 7
捞出羊肉。
步骤 8
热油爆香姜葱
步骤 9
放羊肉炒香
步骤 10
二勺南乳
步骤 11
我用的这个牌子，广州叫南乳，就是有红曲米的腐乳
步骤 12
三勺柱候酱
步骤 13
我用的李锦记，超市买的
步骤 14
加水盖过羊肉
步骤 15
水开放一块陈皮
步骤 16
12颗马蹄
步骤 17
泡发的冬菇和冬菇水放进去
步骤 18
放一点花雕
步骤 19
一点老抽，这个草菇老抽蛮不喜欢的，但这么大瓶，用完再买吧。
步骤 20
大火煮到汤见少了放高压锅，其实也可以转小火炖，我图省事。
步骤 21
加一点冰糖，冰糖也可以在前面煮的时候加
步骤 22
转高压锅，喜欢烂点时间压久一些，不然45分钟就Ok了。
步骤 23
这个时候正好把支竹切了，我用的是湿的。
步骤 24
小葱切段
步骤 25
烧热砂锅
步骤 26
加热加入煮好的羊肉和汤，加支竹进去。试下味道，适量加点盐。
步骤 27
加葱段，熄火。
八、鱼腩支竹煲的做法大全？
先准备一块大一点的草鱼腩，鱼腩里面如果有黑色的膜，一定要去掉，一般比较大的鱼腩都没有。洗净的鱼腩切大小均匀的块，切好放到盘中，撒上适量的盐，少许的胡椒粉，加点淀粉，少许的花生油，把它抓拌均匀后腌制10分钟。
第二步：准备姜1块，红葱3棵，大蒜头半个，把姜和蒜头去皮洗净切片，葱分开葱头和葱苗，葱头也切片，葱苗切段备用。
第三步：腐竹准备1把，提前切成段用清水泡软，泡软后沥干水分放一边备用，腐竹不能长时间泡，只要软了就可以沥水了，泡久了会碎掉的。
第四步：准备一个大一点的碗，碗中加入一碗清水，加一勺白糖，适量的盐，来点蚝油，少许的生抽，把它搅拌均匀备用。
第五步：准备一个不会粘锅的平底锅，热锅下油，把腌制好的鱼块放进去煎，煎好一面，再把鱼块反过面来继续煎，煎至两面金黄就可以了，鱼肉煎过后不会腥，腌制的那一步也很重要的。
第六步：准备一个小砂锅，把锅烧热，锅热后倒入适量的油，倒入姜葱蒜片爆香，爆香后倒入腐竹，把它翻动一下，然后调小火，把煎好的鱼块摆进去。
第七步：摆好鱼块后，倒入我们调好的那一碗料汁，然后盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转中小火煲10分钟，这个时间提前准备一点水淀粉，小半碗水加2小勺淀粉搅拌均匀就可以了。
第八步：好了，腐竹鱼腩煲得差不多了，打开锅盖调大火，倒入准备好的水淀粉，再把我们切好的葱段撒进去，最后淋少许的花生油，烧至大开就可以关火开吃了。
九、粤式支竹羊肉煲做法？
食材用料
羊腩肉2000克，花椒20粒，姜1大块，花生油30克，大葱1段，红曲米腐乳2勺，柱候酱3勺，冬菇12朵，冰糖10克，马蹄12个，老抽半勺，花雕酒1勺，小葱1根，支竹5根，盐适量
做法步骤：
步骤 1
热水泡发冬菇
步骤 2
冷水过掉血水，本来是买羊腩最好，我去晚了，只买到羊腿肉。广州市场买羊肉一定要搭点杂碎，我选了半块羊头。
步骤 3
冷水下锅，放姜片，花椒，去掉腥味。
步骤 4
这个时间正好把姜和大葱准备好，切滚刀
步骤 5
拨掉浮沫
步骤 6
再煮一会，确认没血水了就好，大概煮五分钟吧。
步骤 7
捞出羊肉。
步骤 8
热油爆香姜葱
步骤 9
放羊肉炒香
步骤 10
二勺南乳
步骤 11
我用的这个牌子，广州叫南乳，就是有红曲米的腐乳
步骤 12
三勺柱候酱
步骤 13
我用的李锦记，超市买的
步骤 14
加水盖过羊肉
步骤 15
水开放一块陈皮
步骤 16
12颗马蹄
步骤 17
泡发的冬菇和冬菇水放进去
步骤 18
放一点花雕
步骤 19
一点老抽，这个草菇老抽蛮不喜欢的，但这么大瓶，用完再买吧。
步骤 20
大火煮到汤见少了放高压锅，其实也可以转小火炖，我图省事。
步骤 21
加一点冰糖，冰糖也可以在前面煮的时候加
步骤 22
转高压锅，喜欢烂点时间压久一些，不然45分钟就Ok了。
步骤 23
这个时候正好把支竹切了，我用的是湿的。
步骤 24
小葱切段
步骤 25
烧热砂锅
步骤 26
加热加入煮好的羊肉和汤，加支竹进去。试下味道，适量加点盐。
步骤 27
加葱段，熄火。
十、粤菜甲鱼煲的做法？
1.将杀好的甲鱼剁小块，然后过开水撩起，凉水冲洗。
2.将油倒入锅中，大致六成油温，让入甲鱼、生姜、大蒜一起煸炒。
3.味道香味之后，让入豆瓣酱、干辣椒、生抽、白糖煸炒。
4.翻炒均匀后，加入加饭酒、开水猛火烧开。
5.大火焖煮3～5分钟，再转小火慢炖30分钟左右。
6.接着就可以起锅了，起锅时加入青大蒜或者葱。
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