一、彭厨红枣肉丸汤的做法窍门？
回答如下：以下是彭厨红枣肉丸汤的做法及窍门：
材料：
猪肉末250克、红枣10个、葱姜适量、盐适量、鸡蛋1个、淀粉适量、清水适量
步骤：
1.将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀，揉成肉丸；
2.将红枣洗净，去核，切成小块备用；
3.锅中加入清水烧开，放入肉丸，煮熟后捞出备用；
4.再次烧开锅中的清水，放入红枣，煮10分钟左右；
5.将肉丸放入锅中，煮2-3分钟即可。
窍门：
1.选择肉质较为鲜嫩的猪肉，且肉末要打得细腻；
2.在揉制肉丸的时候，加入适量淀粉可以让肉丸更加筋道；
3.煮肉丸的时候，可以加入少许盐和葱姜，增加肉丸的口感；
4.红枣煮烂后会释放出自己的香味，加入适量可以让汤更加甜润。
二、鱼和肉丸子汤的做法窍门？
先把猪肉剁碎 放料酒 鸡粉 生粉 腌10分钟左右 再把鲫鱼处理干净。
锅烧热 放油 待油温七成热放入鲫鱼 煎至两面金黄色后 放少水 姜 待鱼汤烧开后 再放清水 大火烧开再转小火煮10分钟。
趁这时候 把腌好的肉搓成大小一致的丸子 也不是说大小都要一样 差不多就行 这样比较好掌握时间 把搓好的丸子放进去 再开大火煮5 6分钟。
最后放上香菜 葱花 就可以出锅了
三、素菜素汤的做法，素菜素汤怎么做好吃，素菜素汤？
食材
番茄2个、菌菇1盘、豆腐1块、鸡蛋1个、葱、香菜、生抽1勺、盐1匙、水淀粉适量
做法：
1：香菇切片，豆腐切块，番茄去皮切丁，菌菇放水里烫软捞出淋干水分备用
2：锅里倒油爆香葱段，倒入番茄煸炒出汁，加入一勺生抽翻炒均匀，加入适量清水煮开
3：倒入菌菇、豆腐煮几分钟，淋入适量水淀粉勾芡，加入一匙盐调味
4：鸡蛋打散，淋入汤中搅拌均匀，关火加入香菜末即可
四、素菜银耳汤做法？
配 料:银耳20克，发菜15克，胡萝卜、莴笋各200克，清汤600克，精盐5克，鸡油10克，白糖20克。
·操 作:1、银耳泡开去黄根，加清汤煮1小时；发菜加清汤煮10分钟；胡萝卜、莴笋去皮，削成鲜蘑状，放入沸水煮沸取出
2、清汤加精盐、白糖煮沸后放胡萝卜、莴笋、鲜蘑煮2分钟捞出，凉开水浸泡，原汤留下待用
3、将蒸好的银耳扣在盘中，发菜球、莴笋、胡萝卜、鲜蘑码放在银耳周围。将原汤加入精盐、白糖、鸡油、水淀粉勾芡，将芡汁均匀地浇上即可。
五、焖烧大肉丸做法窍门？
1.准备好肉丸子和鹌鹑蛋。
2.油锅烧热下姜片，香菇切片，黑木耳撕小朵，黄花菜。
3.下肉丸子，焖几分钟。加入少许鸡汤。
4.下鹌鹑蛋，盐，胡椒（可以勾点薄芡）。
5.味道鲜美的焖肉丸子就做好了。
六、倭瓜汤做法窍门？
1、窝瓜也叫南瓜。原料：南瓜350克，洋葱1个，黄油50克，肉汤4杯，牛奶2杯，面粉200克，鲜乳酪半杯，荷兰芹少许，肉豆蔻、盐、胡椒各适量。
2、步骤：将南瓜去皮去瓤，切成薄片，洋葱切成碎片，用黄油炒好。炒锅上火，放入洋葱末，南瓜片，肉汤，直至煮烂即可。
3、然后将锅内汤汁滤入另一锅内，把锅重新置火上，加入牛奶煮开，将黄油和面粉搅拌均匀后，一点一点均匀放入，加入适量肉豆蔻、盐、胡椒，起锅盛入碗内，放上荷兰芹末和鲜乳酪的泡沫，使其漂浮汤上即可。
七、肉丸汤做法潮汕？
1、准备正宗潮汕牛肉丸/牛筋丸500克、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精适量。
2、把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮10分钟。在煮的过程中，把生菜洗净，叶子太大的可掰成两段；香芹切成粒备用。
3、在碗里先调入一些配料：适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹。
4、煮牛肉丸的汤烧开时，用汤勺调入适量的汤到碗里，搅匀汤配料。
5、牛肉丸煮好后，用漏勺把牛肉丸捞起，放进调好料的汤碗里，往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐，把生菜放进去。
6、生菜烫一下就可捞起，不可太久，放进牛肉丸汤碗里，撒上胡椒粉，蒜头油，搅拌即可开吃了。
八、郑州肉丸汤做法？
主料：肉末200g、豆腐300g；辅料：姜3g、葱3g、白菜150g、盐3g、生粉150g、花椒粉3g
肉丸汤
1把制作此汤的食材准备好
2肉末放盐、花椒粉、葱花、姜末、生粉
3把准备好的豆腐用刀压碎
4锅里放油、姜片放水烧开，放白菜。豆腐与肉末充分搅拌下。勺子舀拌好的豆腐肉末成丸子，逐个放入锅里。
5待锅中肉丸浮起来，里面变色成跟表面一样粉白色后放盐、葱搅拌均匀后，即可装盘出锅。
肉丸不要煮太久，否则会老掉，影响口感。
九、湘菜肉丸汤做法？
食材：猪肉 400克，排骨 几块，生姜 一块，花椒 适量，葱末适量，姜末适量，少许盐，少许胡椒粉，料酒适量，番茄 一个，鸡蛋 一个，冬瓜 适量。
制作方法普通：
1.取一汤锅，装入大半锅清水，放入洗净的排骨，加入洗净拍烂的生姜和花椒，大火烧开转小火烧制。
2.炖汤的时候，将猪肉洗净，放入菜板，剁成肉末，尽量剁碎些，这个肉末剁得越碎越容易入味。
3.将剁好的肉末放入一个大碗里，放入生姜末，葱末，放入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水，用手抓匀 ，让肉馅吸收水分，这样肉吃起来更水嫩。
4.然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲 ，让肉馅充分吸收调料，更入味， 这个过程一般要持继2到3分钟。搅拌好以后，打入一个鸡蛋，继续搅拌 ，这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉，顺着一个方向快速搅动，摔打上劲以后 ，腌制20分钟入味。加入淀粉能更好地锁住水分，收紧肉馅，口感有嚼劲 。
5.把排骨煮10分钟后，番茄冬瓜洗净，切成薄片。将番茄冬瓜放入锅里煮两分钟。
6.开始挤入丸子，手上沾水后，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中；（此时，火不能太大，不然容易将圆子冲散）
7.待肉丸全部舀入汤里，开中火烧开。烧至圆子全部浮出锅面，再继续煮2分钟，接着根据自己口味再放入适量盐和味精，翻匀即可起锅。
十、鱼丸肉丸汤做法？
鱼丸肉丸汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，下面是一种简单易学的做法：
所需材料：
鱼肉或猪肉末：适量
鱼浆或肉浆：适量
葱姜蒜：适量
鸡蛋清：1个
盐：适量
食用油：适量
清水：适量
步骤：
将鱼肉或猪肉末加入葱姜蒜末、鸡蛋清和盐，搅拌均匀。
将鱼浆或肉浆加入搅拌均匀的肉馅中，继续搅拌至肉馅变得粘稠。
用手将肉馅揉成小丸子，大小可以根据个人口味自行调整。
热锅加热，倒入适量的食用油，待油热后，放入肉丸和鱼丸，煎至两面金黄。
加入适量的清水，大火烧开后转小火煮10分钟左右，直到肉丸和鱼丸煮熟。
最后根据个人口味加入适量的盐调味即可。
温馨提示：
肉丸和鱼丸的比例可以根据个人口味自行调整。
煮汤时可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、豆腐等，增加汤的营养价值。
如果想要汤更加浓郁，可以在煮汤时加入一些骨头或鸡肉等食材。
希望这个做法对你有帮助，祝你做菜成功！
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