一、清蒸鲈鱼是海鲈鱼吗?
清蒸鲈鱼一般是淡水河鲈鱼,淡水鲈鱼它长侧扁,呈纺锤形,鳞片为银白或淡黄色,而海鲈鱼,体型比较的大,粗而长,鳞片粗糙。通俗点讲,淡水鲈鱼,相对长得胖一些,而海鲈鱼长的比较粗长。两者相比,淡水鲈鱼如此更嫩,腥味更少。
二、清蒸鲈鱼是哪种鲈鱼?
清蒸鲈鱼是海鲈鱼清蒸鲈鱼是海鲈鱼
三、清蒸鲈鱼是海鱼吗?
答:不一定。因为鲈鱼有海鲈鱼和淡水鲈鱼,所以清蒸有海鲈鱼,也有淡水鲈鱼。
鲈鱼有四种鱼类都可以被称为鲈鱼,分别是:海鲈鱼,学名日本真鲈,分布于近海,及河口海水淡水交汇处。主要分布于中国、朝鲜及日本的近岸浅海;中国沿海均有分布,喜栖息于河口,亦可上溯江河淡水区。国内以东海舟山群岛、黄海胶东半岛海域产量较多,为经济鱼类之一,也是发展海水养殖的品种。
四、粤菜大厨教你做最正宗的清蒸鲈鱼?
1.首先我们准备一下食材,鲈鱼一条,刮去鱼鳞,去除内脏,在鱼身两侧切上几刀,切的时候不要切透,切至鱼骨即可,再把鱼片成两半不要片透,以免影响造型,放在清水中洗净鱼身上的血水备用。
2.大葱白一根切成段,生姜一块切成片,均匀摆放在盘中,用生姜和大葱垫底,在透气的同时味道更香,再放上洗净的鲈鱼,浇上10克料酒去腥。
3.然后我们把鱼上锅蒸一下,锅内烧水,放上篦子,盖上锅盖,大火把水烧开把鱼放入锅中蒸6分钟。
4.蒸鱼的时间,我们准备一下配料,大葱白一段,剥去硬芯,切成细丝,生姜一块也切成细丝,红椒一片去籽后也切成丝,香菜一根切成小段,全部放在一起,加入清水浸泡,浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。
5.6分钟之后,鱼已经蒸熟,清香鲜嫩,把鱼从锅中取出,倒掉汤汁,挑出葱姜,汤汁比较腥,一定要倒掉,撒上准备好的葱姜丝。
6.锅内再烧油,油温7成热时起锅,把热油泼在鱼身上,激出葱姜丝的香味,再淋入20克蒸鱼豉油即可。
五、清蒸鲈鱼是海鲈鱼还是河鲈鱼?
清蒸鲈鱼一般是淡水河鲈鱼,淡水鲈鱼它长侧扁,呈纺锤形,鳞片为银白或淡黄色,而海鲈鱼,体型比较的大,粗而长,鳞片粗糙。通俗点讲,淡水鲈鱼,相对长得胖一些,而海鲈鱼长的比较粗长。两者相比,淡水鲈鱼如此更嫩,腥味更少。
六、清蒸鲈鱼。?
食材清单:鲈鱼约1000克,红椒一个,葱20克,姜10克,盐5克,胡椒粉5克,蒸鱼豉油30克。
烹饪步骤:
1.红椒洗净,去筋膜切椒丝,大葱切葱段,小葱切葱丝,姜切片,鲈鱼洗净后,将鱼背、鱼尾处各划一刀。
2.鱼身下放几段大葱,把鱼架起来,鱼肚子和鱼身放几片姜,几块葱,撒盐5克,花椒粉5克腌一下。
3.蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼放入净盘,放锅中盖锅盖,大火蒸8分钟,开锅后用筷子插鱼最厚的地方,能插动即可出锅。
4.鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝,锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热,起锅将油浇在葱丝椒丝上,最后浇30克蒸鱼豉油,完成。
七、粤菜清蒸牛蛙做法?
1、材料:牛蛙3只、蒜3瓣、老姜1小块。调料:盐1/2小勺,麻油。
2、牛蛙先处理干净,然后剁成块、蒜、姜切末。
3、把蒜末,姜末和牛蛙块混在一起,加盐上下抖动至均匀,腌制30升钟。
4、覆盖上剁辣椒,麻油,蒸锅里水开后开后放入牛蛙,大火蒸40分钟。关火后用余温虚蒸5分钟。完成
八、清蒸鲈鱼好做吗?
鲈鱼1条、
蒸鱼
豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蚝油(2 茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量) 豆豉(少许)
【做法】
将鱼处理好,鱼肚里塞葱段和姜片,并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。
2.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁,和鱼一起蒸10分钟。
3.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
九、清蒸鲈鱼隔夜能吃吗清蒸鲈鱼能放多久?
清蒸鲈鱼常温隔夜就不能吃了,因为4小时左右就会开始变质,因此,常温下过夜的清蒸鲈鱼不能吃了。清蒸好的鲈鱼用保鲜膜封好,放冰箱的保鲜层,可保鲜12小时左右。
十、粤菜焖鲈鱼做法?
【所需材料】:鲈鱼1条,洋葱半个,姜1块,小葱1根,盐少量,料酒15克,食用油75克,淀粉。
【烹饪过程】:
步骤一、我们需要把所有需要备好的器材和材料都备好,然后把鲈鱼清理干净,内脏去掉,反复清洗,然后切成块撒一点盐抹匀。
步骤二、然后我们加一点料酒,翻拌均匀,腌制十五分钟,然后把姜和洋葱那些配菜都切好。
步骤三、然后我们把蚝油和酱油调在一起,再加一点白糖,味道会更好。
步骤四、接下来我们把淀粉裹在鱼的身上,然后锅里面烧油,倒入鱼块,煎到两面金黄之后检出。
步骤五、然后我们把洋葱和和姜片煎出香味,把鱼铺在上面,浇上调好的料汁,焖煮五分钟,然后大火收汁就可以了。
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