蚌壳炒肉家常做法？蚌壳肉怎么炒才不会咬不动？

一、蚌壳炒肉家常做法？

用料

河蚌肉 500g

辣椒 150g

姜 30g

大蒜 50g

葱 30g

米酒 50g

盐 50g

油 150g

生抽 5ml

做法步骤

1、河蚌肉在清水中一片片洗干净后，放盐40g。拌匀后搓5分钟

2、将河蚌肉切成3cm长的段。

3、蒜拍碎，姜切丝，辣椒斜刀切成片。备用

4、热锅后加入油，待油烧热后放入姜大蒜爆香。

5、加入河蚌肉，加盐爆炒至7分熟

6、加入米酒、生抽翻动后焖2分钟（条件原因，临时用杨梅酒代替了米酒。）这个步骤可以去除河蚌肉的腥味

7、而后将河蚌肉盛出后，再热油将辣椒爆炒至出虎皮。将所有的材料全部放入锅中，一起炒至可以出锅

8、成品

二、蚌壳肉怎么炒才不会咬不动？

蚌壳肉怕炒老了会咬不动，蚌壳的一种吃法是在开着水的锅里滚二下捞出，沾汁吃。

另一种吃法是爆炒一下，葱姜蒜和蚌壳一起下，在锅一分多钟就行。

三、蚌壳肉怎样炒辣辣椒吃？

用料

新鲜河蚌

绿+红辣椒

香菜

洋葱

生姜

大蒜

葱

豆豉辣椒油

辣炒河蚌的做法

河蚌洗干净之后只加一点点水煮熟打开。河蚌的汤对身体很好。对体寒的人不适合。

取河蚌肉。切块。河蚌肚子里的东西粘而且腥。把肚子里的东西洗掉，多洗几遍处理好的河蚌备用。

把青红椒切一下，生姜切丝，大蒜切碎

锅里放油，稍稍热之后加生姜丝和大蒜碎

炒到大蒜有一点点发黄放辣椒。炒出辣味。放入河蚌肉和盐，一勺生抽，少许料酒，少许白糖，老干妈。

炒到水份只剩下一点加入鸡精炒一下。关火盖锅盖。切好葱花。香菜。用余温炒匀

小贴士

喜欢辣就多放辣椒，不喜欢或者不吃就把辣椒去掉。换成红萝卜丁。漂亮又好吃。

四、蚌壳肉怎么吃？

准备适量的新鲜盒河蚌肉，将其洗干净后切成块，备用，锅里面放入少量的麻油，将油烧热后，就把处理好的河蚌肉放进去翻炒，再倒入一些辣椒和胡椒粉以及少量的味精和食用盐，将其爆炒入味后，焖一会收汁后即可。

五、蚌壳肉怎么洗？

1河蚌刚拿回来之后,首先要放在清水里,并在水里放点盐。

2.这样养大约2-3天,吐尽泥沙后再烹制,鲜味尤为突出。

3.把养好的河蚌取出,用清水漂洗干净,先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙,再将刀子沿着缝隙插进去撬开,蚌壳打开后将蚌肉和蚌壳分离,放入盆中。

4.摘除蚌肉黄色的鳃和背后的泥肠,肠子里的青色污浊要全部去掉,

六、蚌壳肉怎么处理？

1、河蚌刚拿回来之后，首先要放在清水里，并在水里放点盐。

2、这样养大约2-3天，吐尽泥沙后再烹制，鲜味尤为突出。

3、把养好的河蚌取出，用清水漂洗干净，先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙，再将刀子沿着缝隙插进去撬开，蚌壳打开后将蚌肉和蚌壳分离，放入盆中。

4、摘除蚌肉黄色的鳃和背后的泥肠，肠子里的青色污浊要全部去掉，用剪刀把肠子剪开，用清水冲洗干净。

七、蚌壳肉做法？

原料：河蚌5个、冬笋1个、五花咸肉50克、盐半包、姜片5片、料酒2勺、葱1棵。

1、准备好河蚌。

2、把盐倒入河蚌肉里。

3、用手在河蚌表面轻轻地揉搓清洗。

4、清洗干净的河蚌，因为这次的个头都挺大的，所以用剪刀剪小了，但是注意不要剪太小，因为煮的时候，河蚌肉是会收缩变小的。

5、把河蚌肉放砂锅中，加入姜片和葱结，姜片量要比平时做菜用的多点。

6、锅中水煮开后，会出现好多浮沫，撇干净所有的浮沫。

7、把河蚌加点料酒小火慢慢炖1个小时左右。

8、接着加入咸肉片，这里的咸肉最好选用肥瘦相间的五花咸肉。

9、和冬笋片再一起炖半小时。

10、时间到出锅，咸肉炖河蚌完成。

八、做蚌壳肉？

材料

河蚌，咸肉，豆腐，冬笋，盐，胡椒粉

做法

1.把河蚌肉切成均匀的小块（较硬处可以用刀柄捶几下），用盐搓洗2-3遍，直至把河蚌肉上的粘液洗净

2.把洗净的河蚌肉放入砂锅内，加料酒没过河蚌肉，烧开并煮几分钟

3.砂锅内加姜片和水，烧开后撇去浮沫

4.加入切好的咸肉片，烧开后转小火

5.大约半小时后再加入豆腐和冬笋

6.小火炖至河蚌肉软烂，豆腐起孔后加盐调味即可

九、蚌壳肉的清洗？

河蚌清洗干净办法：把河蚌放在清水先养2天，待河蚌吐尽沙泥后，剖开取肉放入盐水中清洗，用剪刀把河蚌肠子划开，取出污垢用清水冲洗干净即可。河蚌做汤方法：所需食材：河蚌、豆腐、葱姜、盐、胡椒粉。

1.新鲜河蚌处理干净，然后切成条状，豆腐切小块，锅里煸炒姜蒜片出香味。

2.倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水淹没河蚌，大火煮开。

3.小火慢慢煨至汤色呈乳白色，最后放入豆腐再次煮，放盐，胡椒粉，撒上葱花即可出锅享用。

十、蚌壳肉的做法？

材料