一、牛鞭炖黄鳝的做法？
用料：牛鞭1根、黄鳝5条、小灵芝两颗、党参2根、红枣8个、黑枣4个、当归2片、巴戟3根、山药1片、枸杞适量、料酒适量、姜片适量、花椒适量、盐适量。
牛鞭黄鳝汤做法:
1.牛鞭在做汤以前，一定要进行淖水才行。等到水开以后，将牛鞭段下到锅里，让其滚开几个滚后，取出用清水洗干净。如果感觉还是有味的话，可以再次淖水。
2.将锅里添上油，带到油温升到7成热的时候，下入黄鳝块爆炒。然后再将葱花、桂皮、八角放入锅里，进行煸炒，直到有香味溢出后，在锅里加水加热。
3.等到锅里的水开了以后，我们将淖过水的牛鞭倒入锅里，继续大火煮。煮的过程中，为了不让汤溢出，可以将锅盖打开。等到过个15分钟以后，转成小火慢炖。在牛鞭大概慢火炖煮了1个小时以后，我们可以将清洗干净的枸杞下到锅里。然后继续慢火炖煮。
4.大概煮3个小时左右，牛鞭、黄鳝、枸杞都已经煮烂了。就可以起锅盛出来喝了。当然，如果不喜欢过于烂的汤，只要在枸杞下锅后煮15分钟就可以起锅了，牛鞭黄鳝汤就做好了。
二、黄鳝炖蛋的做法？
原料：鳝鱼150克，鸡蛋2个，面筋条25克，鸡汤、鳝鱼汤各适量。
调料：精盐、味精、酱油、醋、胡椒粉、湿淀粉、香油各适量，葱花、姜片各少许。
鳝鱼蛋汤的做法
1、鳝鱼肉切丝。
2、鸡蛋磕入碗内，搅打成蛋液。
3、锅内放入鸡汤、鳝鱼汤各1碗，烧沸。
4、然后放入鳝鱼丝、面筋条、酱油、醋、葱花、姜片，烧好后倒入鸡蛋花。
5、再用湿淀粉勾芡，烧沸后盛入碗中。
6、最后加入胡椒粉、味精、香油即成。
三、蒲公英炖黄鳝的做法？
用料：蒲公英 500g，黄鳝500g，生姜 3-4片，盐 适量
1，准备好材料把蒲公英清洗干净，特别是蒲公英的根部的泥清洗干净。黄鳝清洗干净备用。
2，蒲公英切长段，黄鳝斩开大块，备用。
3，在炒锅上加上油，把油烧热把鳝鱼放到炒锅内把两面都煎至金黄即可。
4，在汤锅放入10碗水，把煎好的黄鳝放到汤锅，加入3-4块姜片，开大火烧开，转中火煲20分钟。
5，黄鳝汤煲了20分钟后鱼汤变白就可以把蒲公英下汤锅，再煲上15分钟即可加盐调味。
四、红酒炖黄鳝的做法？
用料
黄鳝8两 红辣椒一个 姜适量 蒜 红酒一杯
做法
步骤1洗净黄鳝，沥干水。加少量盐和红酒腌制15分钟。
步骤2放油，烧热。姜蒜爆香。
步骤3倒入黄鳝，翻炒，黄鳝变色后，加入生抽，点点醋。最后倒入一杯红酒，盖上焖五分钟。
步骤4开盖，烧干酒，加盐调味。加红辣椒调色
五、活炖黄鳝的做法？
主料：鳝鱼1000克
辅料：火腿100克,香菇（鲜）100克,冬笋75克
调料：黄酒25克,大葱5克,姜5克,味精5克,大蒜（白皮）4克,盐6克,胡椒粉1克
做法：
1. 在活黄鳝头上敲一下，待其昏晕，用铁针将鱼头，钉在木板上，用小刀从颌骨处下刀，斩断脊椎骨从腹部顺长剖开，放出血在液
2. 除去内脏，斩去头尾，切成6厘米长的段，放进开水锅中氽一下
3. 捞出后备用清水洗净粘液，然后放入 在沙锅中
4. 火腿肉、冬笋、水发香切均菇成片
5. 姜切块，蒜拍碎
6. 在盛鳝段沙锅中，放入葱段、姜块、蒜头、冬笋、冬菇
7. 取出葱、姜、用筷子将鳝段、火腿、笋片、冬菇片排列整齐
8. 再加精盐、味精，继续用小火炖至酥烂，撒上胡椒粉，食时将沙锅端上即可
六、黄鳝炖山药的做法？
准备主料：黄鳝300克，猪瘦肉150克。
辅料：山药15克，红枣40克，陈皮、生姜片、盐各适量。
做法：
1、黄鳝清洗干净，切小段。
2、猪瘦肉清洗干净，切块。
3、红枣清洗干净，去核。
4、山药、陈皮均清洗干净。
5、黄鳝和猪瘦肉块焯烫后捞出。
6、汤锅放入黄鳝段、瘦肉块、红枣、山药、陈皮、生姜片，加水煮沸后。
7、然后转小火煲2小时。
8、最后放盐即可。
七、酱肉炖黄鳝的做法？
主料：鳝鱼100g、排骨250g。
佐料：姜、葱、料酒、香菜、盐、胡椒粉。
做法：
1、将活的鳝鱼宰杀、切断、洗净备用；
2、将鳝鱼用沙布袋装好扎好口放进汤煲内，大火烧开打去浮末。
3、加入姜片、葱段、料酒小火慢熬1.5小时即可。(用沙布袋装是因为煲出来的汤清）
4、将新鲜的排骨用流水冲10分钟去掉血水，再改成小块，再用水泡半小时。然后用干粉抓匀备用。切好葱碎、香菜碎备用。
5、将煲好的鳝鱼汤另置一净锅烧开，放入排骨炖1小时，加入盐、胡椒粉、葱碎、香菜碎调匀，待猪肝变色后立即关火。点上几滴香油，一款鳝鱼排骨汤就成了。
八、青菜炖黄鳝的做法？
酸菜煮鳝鱼：材料：黄鳝400克、坛子酸菜一小把、葱段、紫苏、姜丝酸菜煮鳝鱼调配料：茶油、盐、红干辣椒、豆瓣酱、酱油、蚝油、鸡精做法：
1、洗净鳝鱼身上的粘液，酸菜切小段，干辣椒切小圈圈，紫苏稍微切一下；
2、坐锅烧茶油，下黄鳝爆黄盛出备用；
3、锅里留少许余油，下姜丝煸炒倒入一大勺豆瓣酱炒香，接着下酸菜、干椒圈一起炒香，加入爆好的黄鳝，加水淹平鳝鱼大火烧开转中小火煮5-8分钟，调盐，淋适量酱油、蚝油撒紫苏、葱段，撒鸡精转大火翻匀就ok了！PS：1、黄鳝不用改刀，用整条的做，肉肉的，吃起来很过瘾。如果你想切成段当然也可
九、黄鳝炖酒的做法
1、黄鳝宰杀，剪小段洗净沥干
2、或者不要完全剪短，让背部相连保持完整形态
3、准备好其他材料
4、锅内倒入10克油，放入2片生姜，待油热后小心放入沥干的黄鳝，两面略煎
5、捞出放入炖锅，加入盐、糖
6、放入3片生姜、3段葱、泡发后的香菇
7、倒入花雕酒，加水与黄鳝齐平
8、炖至黄鳝熟烂，出锅10分钟前放入枸杞，盛入碗中后撒上葱花
9、美美的成品
十、杜仲炖黄鳝的做法？
黄耆、枸杞、杜仲过水洗净，放入锅内加入二杯水煮开，改小火焖煮约三十分钟。
鳝鱼洗净后放入碗内，将煮好的汤汁材料放入，再放入蒸笼内以大火蒸约十五分钟，加入米酒及盐调味即可。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
