烹饪事项
制作工艺：炸、炒
口味：咸鲜
烹饪时间：40分钟
难度：☆☆
食材清单
主料：干墨鱼须150克 辅料：鸡蛋2个、面包粉50克、青辣椒1个、红辣椒2个、洋葱1/4个 调料：盐1勺、鸡精1勺、淀粉2勺、椒盐1勺、食用油300毫升
步骤一
首先将干墨鱼须提前用冷水浸泡8-10小时，洗净备用
步骤二
汤锅里加入水烧开，放入两片姜片，再放入墨鱼须煮3分钟捞出备用
步骤三
鸡蛋打成鸡蛋液
青椒切粒，红椒切粒
洋葱切粒备用
步骤四
将洗净的墨鱼须加入1勺盐，1勺鸡精
2勺淀粉，少许水搅拌均匀腌制10分钟
然后沾裹鸡蛋液，面包粉待用
步骤五
锅中放入300毫升食用油，烧至5层热，投入墨鱼须，炸至金黄色捞出
步骤六
另起锅加入少量油，倒入青椒粒，洋葱粒煸炒5分熟
步骤七
再倒入炸好的墨鱼须，均匀撒入椒盐，一起炒香即可出锅
一道香气四溢，开胃的椒盐墨鱼须就做好了
成品展示
烹饪心得
1、做这道菜选用新鲜墨鱼或墨鱼干都可以，使用干墨鱼时，首先将干墨鱼须用清水浸泡3小时，放入溶有苏打粉的热水中浸泡2到3小时即可。
2、墨鱼须一定要先腌制，除去部分水分，才可以沾面包粉。最好是先将墨鱼用水烫熟，避免食物多余水分溢出，影响外形和色泽。
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