鲫鱼是一种营养丰富的淡水鱼类，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。它的肉质鲜美、细嫩，适合多种烹饪方式。全国各地的钓鱼人都会钓到鲫鱼，鲫鱼的做法各地也都不相同，本文就各地做法做下整理，方便钓鱼人参考。
一、主流做法
清蒸鲫鱼：将鲫鱼洗净，撒上姜丝和葱花，放入蒸锅中蒸熟即可。此方法简单易操作，不会破坏鱼肉的营养成分。
红烧鲫鱼：将鲫鱼洗净，切成段或片，用油煎至两面金黄，加入葱、姜、蒜爆炒，加入适量的水，放入料酒、生抽、老抽、糖等调料，炖煮20-30分钟即可。此方法味道浓郁，鱼肉入味。
煎炸鲫鱼：将鲫鱼洗净，切成段或片，裹上淀粉或面粉，放入油锅中煎炸至金黄色即可。此方法口感酥脆，适合搭配酱料食用。
酱爆鲫鱼：将鲫鱼洗净，切成段或片，用油炸至金黄色，再将其放入锅中加入适量的蒜末、豆瓣酱、辣椒等炒制，加入少量的水烧开，再加入糖和盐调味，翻炒均匀即可。此方法口感较为鲜香，适合喜欢口味较重的人食用。
鲫鱼汤：将鲫鱼洗净，加入清水、姜片、葱段、枸杞等煮熟即可。此方法简单易操作，营养丰富。
鲫鱼粥：将鲫鱼洗净，切成小块，加入大米、姜片等一起煮成粥即可。此方法适合胃口不好的人食用，有助于消化和营养补充。
以上是几种常见的鲫鱼烹饪方法，当然还有许多其他的烹饪方式，可以根据自己的口味和偏好来选择。不过无论使用哪种烹饪方法，都要注意不要破坏鱼肉的营养成分，保持鲜美的口感。
二、地域特色做法
鲫鱼的烹饪方法因地域而异，不同地方的人们会采用不同的做法来制作鲫鱼，下面就来介绍几个不同地域的鲫鱼烹饪方法。
湖南鲫鱼豆腐煲：湖南人喜欢用豆腐来烹制鲫鱼，将鲫鱼去鳞、去内脏洗净，切成块状，用油煎至两面金黄色，放入豆腐煮熟，再加入辣椒、葱、姜、花椒等烹饪调料，烧开后加入盐、鸡精等调味料，最后撒上葱花即可。
广东蒸鲫鱼：广东人喜欢用清蒸来烹制鲫鱼，将鲫鱼去鳞、去内脏洗净，撒上姜丝和葱花，放入蒸锅中蒸熟，最后加入蒸鱼酱油、香油等调味料即可。
江苏红烧鲫鱼：江苏人喜欢用红烧来烹制鲫鱼，将鲫鱼去鳞、去内脏洗净，切成片状，用油煎至两面金黄色，加入葱、姜、蒜爆炒，加入适量的水，放入料酒、生抽、老抽、糖等调料，炖煮20-30分钟，最后加入香菜、葱花等调味料即可。
湖北干煸鲫鱼：湖北人喜欢用干煸来烹制鲫鱼，将鲫鱼洗净，切成块状，用油煎至两面金黄色，加入葱、姜、蒜爆炒，加入干辣椒、花椒等调料炒熟，最后加入盐、味精等调味料即可。这种做法口感香辣、爽口。
江西鲫鱼煲：江西人喜欢用煲来烹制鲫鱼，将鲫鱼去鳞、去内脏洗净，切成块状，用油煎至两面金黄色，加入葱、姜、蒜爆炒，加入适量的水，放入料酒、生抽、老抽、糖等调料，煮开后加入土豆、胡萝卜、香菇等配菜，煮至鲫鱼软烂即可。
四川酸菜鲫鱼汤：四川人喜欢用酸菜来烹制鲫鱼，将鲫鱼去鳞、去内脏洗净，加入清水、酸菜、姜片等煮熟，最后加入盐、味精、香油等调味料即可。
以上是几个不同地域的鲫鱼烹饪方法，每个地方都有自己的独特口味。不同的烹饪方法会带给人们不同的味觉体验，可以根据自己的口味和喜好来选择。
三、各省做法
1.江苏
红烧鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏洗净，用油煎至两面金黄色，加入葱、姜、蒜、料酒等调料煸炒，加入适量的水、老抽、冰糖等调料烧开，转小火炖煮20-30分钟，最后加入盐、味精等调味料即可。这种做法味道鲜美，汤汁浓郁。
清蒸鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏洗净，加入姜片、葱段、料酒等调料蒸熟，最后加入适量的酱油、香油等调味料即可。这种做法口感鲜嫩、清淡。
鲫鱼汤：将鲫鱼去鳞、去内脏洗净，切成块状，加入适量的水、姜片、葱段、枸杞等食材煮熟，最后加入适量的盐、味精等调味料即可。这种做法口感鲜美、营养丰富。
鲫鱼炖豆腐：将鲫鱼去鳞、去内脏洗净，切成块状，加入适量的水、姜片、葱段、盐等煮熟，再加入豆腐和适量的酱油、料酒、盐、糖等调味料，炖煮20-30分钟即可。这种做法口感鲜美、营养丰富。
鲫鱼面：将鲫鱼去鳞、去内脏洗净，加入适量的水、姜片、葱段等煮熟，捞出去骨后撕成小块，再加入适量的酱油、料酒、盐等调味料，与面条一起烹制即可。这种做法口感鲜美、丰富。
以上是江苏常见的几种鲫鱼做法，每种做法都有其独特的口感和特点，可以根据自己的喜好来选择。
2.四川
酸菜鲫鱼汤：将鲫鱼去鳞、去内脏洗净，加入酸菜、姜片、蒜等煮熟，最后加入适量的盐、味精、香油等调味料即可。这种做法口感清爽、开胃，是四川人比较喜欢的一种鲫鱼做法。
水煮鲫鱼：将鲫鱼切成片状，加入水煮熟，捞出后放入碗中，再加入豆芽、木耳、豆皮等配菜，浇上热油、辣椒面、花椒粉等调料即可。这种做法口感麻辣、爽口。
干煸鲫鱼：将鲫鱼切成块状，用油煎至两面金黄色，加入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调料炒熟，最后加入盐、味精等调味料即可。这种做法口感香辣、爽口。
麻辣鲫鱼：将鲫鱼切成块状，用油煎至两面金黄色，加入豆瓣酱、花椒、葱、姜、蒜等调料炒熟，最后加入麻辣火锅底料、盐、味精等调味料即可。这种做法口感麻辣、香辣，是四川人比较喜欢的一种鲫鱼做法。
清蒸鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏洗净，撒上姜丝和葱花，放入蒸锅中蒸熟，最后加入蒸鱼酱油、香油等调味料即可。这种做法口感清淡、鲜嫩，适合喜欢清淡口味的人食用。
鲫鱼火锅：将鲫鱼切成小块，加入火锅中煮熟，配以各种时令蔬菜、豆制品、肉类等，根据个人口味选择适当的火锅底料和调料即可。这种做法口感鲜美、丰富，是四川人喜欢的一种鲫鱼做法。
以上是四川常见的几种鲫鱼做法，每种做法都有其独特的口感和特点，可以根据自己的喜好来选择。
3.湖北
糯米鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏洗净，将糯米泡软，用刀切成小块，将鲫鱼和糯米放在一起，加入适量的水煮熟，最后加入盐、味精等调味料即可。这种做法口感糯软、鲜美，是湖北比较传统的一种吃鲫鱼的方法。
干煸鲫鱼：将鲫鱼洗净，切成块状，用油煎至两面金黄色，加入葱、姜、蒜爆炒，加入干辣椒、花椒等调料炒熟，最后加入盐、味精等调味料即可。这种做法口感香辣、爽口。
海鲜鲫鱼煲：将鲫鱼去鳞、去内脏洗净，切成块状，加入虾、蟹、贝类等海鲜一起煮熟，最后加入适量的料酒、姜、蒜、盐、味精等调味料即可。这种做法口感鲜美，营养丰富。
酸菜鲫鱼汤：将鲫鱼去鳞、去内脏洗净，加入清水、酸菜、姜片等煮熟，最后加入盐、味精、香油等调味料即可。这种做法口感清爽、开胃，是湖北人比较喜欢的一种鲫鱼做法。
蒜泥鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏洗净，切成块状，用油煎至两面金黄色，将蒜头捣成泥，加入适量的盐、味精、醋等调料，拌匀后浇在煎好的鲫鱼上即可。这种做法口感鲜香、爽口。
以上是湖北常见的几种鲫鱼做法，每种做法都有其独特的口感和特点，可以根据自己的喜好来选择。
4.湖南
湘菜红烧鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏洗净，切成块状，用油煎至两面金黄色，加入葱、姜、蒜爆炒，加入适量的水、料酒、生抽、老抽、糖等调料，炖煮20-30分钟，最后加入盐、味精等调味料即可。这种做法口感鲜美、香浓。
湘西酸汤鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏洗净，加入适量的水、酸汤粉、草果、葱、姜、蒜等煮熟，最后加入适量的盐、味精等调味料即可。这种做法口感酸辣、开胃。
湖南鲫鱼豆腐煲：将鲫鱼去鳞、去内脏洗净，切成块状，用油煎至两面金黄色，放入豆腐煮熟，再加入辣椒、葱、姜、花椒等烹饪调料，烧开后加入盐、鸡精等调味料，最后撒上葱花即可。这种做法口感鲜美、丰富。
湖南鲫鱼蒸蛋：将鲫鱼去鳞、去内脏洗净，切成小块，和打好的蛋液混合，加入盐、味精、料酒、姜末等调味料，蒸熟后撒上葱花即可。这种做法口感软嫩、鲜美。
湘南鱼头豆腐汤：将鲫鱼头去鳞、去内脏洗净，加入适量的水、豆腐、葱、姜、蒜等煮熟，最后加入盐、味精等调味料即可。这种做法口感鲜美、清淡。
以上是湖南常见的几种鲫鱼做法，每种做法都有其独特的口感和特点，可以根据自己的喜好来选择。
5.江西
清蒸鲫鱼：这是一种比较健康的做法，保留了鲫鱼的鲜美。将鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后用盐和料酒腌制一会儿，再放入蒸锅中蒸熟，最后淋上热油、蒜末和葱花即可。
酸菜鲫鱼汤：这是江西比较常见的一道鲫鱼汤，酸菜的酸味与鲫鱼的鲜味非常搭配。将鲫鱼清洗干净，放入锅中煮熟，将酸菜洗净切碎，加入鲫鱼汤中，再加入盐、胡椒粉和葱花，煮开即可。
油焖鲫鱼：这是一道比较传统的家常菜，口感鲜嫩，香气四溢。将鲫鱼清洗干净，切成块状，放入油锅中煎炸，炸至金黄色，捞出备用。另起锅热油，爆香葱姜蒜，加入鲫鱼块，加盐、糖、酱油、料酒等调味料，翻炒均匀，加入清水，焖煮10分钟左右，最后加入葱花翻炒均匀即可。
桂花鲫鱼：这是一道比较特别的做法，需要使用到桂花酒，口感香甜。将鲫鱼和葱姜蒜一起炒熟备用。另起锅加入桂花酒、糖、酱油、盐等调味料烧开，加入炒好的鲫鱼翻炒均匀，最后加入少量水淀粉勾芡即可。
红烧鲫鱼：这也是一道江西比较常见的做法，口感鲜美。将鲫鱼清洗干净，加入少量盐和料酒腌制一会儿，煎至两面金黄色，备用。另起锅，放入葱姜蒜爆香，加入适量的酱油、糖、盐、料酒、清水，烧开后放入煎好的鲫鱼，再加入适量的水淀粉勾芡，最后淋上热油即可。
以上是江西鲫鱼的几种常见做法，不同的地方和人也会有不同的做法，可以根据自己的口味和喜好进行创新。
6.云贵
清炖鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏洗净，加入适量的清水、姜片、葱段、料酒等炖煮，最后加入适量的盐、味精等调味料即可。这种做法口感清淡、鲜嫩。
鲫鱼汤：将鲫鱼去鳞、去内脏洗净，切成块状，用油煎至两面金黄色，加入姜、葱、蒜、干辣椒等爆炒，加入适量的水、香菇、木耳、冬瓜等食材煮熟，最后加入盐、味精等调味料即可。这种做法口感鲜美、营养丰富。
酸菜鲫鱼汤：将鲫鱼去鳞、去内脏洗净，加入酸菜、姜片、蒜等煮熟，最后加入适量的盐、味精、香油等调味料即可。这种做法口感清爽、开胃。
辣炒鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏洗净，切成块状，加入适量的盐、料酒、蛋清等腌制，用油煎至两面金黄色，加入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调料炒熟，最后加入盐、味精、糖等调味料即可。这种做法口感麻辣、香辣。
酸辣鲫鱼汤：将鲫鱼去鳞、去内脏洗净，切成块状，用油煎至两面金黄色，加入姜、葱、蒜、干辣椒等调料炒熟，加入适量的水、香菇、木耳等煮熟，最后加入适量的醋、酱油、盐、味精等调味料即可。这种做法口感酸辣、开胃。
以上是云贵常见的几种鲫鱼做法，每种做法都有其独特的口感和特点，可以根据自己的喜好来选择。
7.山东
糖醋鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏洗净，用油煎至两面金黄色，加入葱、姜、蒜、料酒等调料煸炒，加入适量的水、醋、糖等调料烧开，转小火炖煮20-30分钟，最后加入盐、味精等调味料即可。这种做法口感酸甜可口，颜色鲜艳。
鲫鱼汤：将鲫鱼去鳞、去内脏洗净，切成块状，加入适量的水、姜片、葱段、枸杞等食材煮熟，最后加入适量的盐、味精等调味料即可。这种做法口感鲜美、营养丰富。
红烧鲫鱼煲：将鲫鱼去鳞、去内脏洗净，用油煎至两面金黄色，加入姜、葱、蒜、干辣椒等调料炒香，加入适量的水、红烧酱油、糖等调料烧开，放入鲫鱼和配菜煮熟，最后加入适量的盐、味精等调味料即可。这种做法口感鲜美、汤汁浓郁。
鲫鱼炖豆腐：将鲫鱼去鳞、去内脏洗净，切成块状，加入适量的水、姜片、葱段、盐等煮熟，再加入豆腐和适量的酱油、料酒、盐、糖等调味料，炖煮20-30分钟即可。这种做法口感鲜美、营养丰富。
鲫鱼炖粉条：将鲫鱼去鳞、去内脏洗净，切成块状，加入适量的水、姜片、葱段、料酒等煮熟，再加入粉条和适量的酱油、盐、味精等调味料，炖煮20-30分钟即可。这种做法口感丰富、营养丰富。
以上是山东常见的几种鲫鱼做法，每种做法都有其独特的口感和特点，可以根据自己的喜好来选择。
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