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东北大厨做小鸡炖蘑菇窍门(家常菜:小鸡炖蘑菇的简单做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-17 18:59:54
导读

大家好,欢迎阅读小编的文章。今天我们来说一说小鸡,鸡的做法也是多种多样,每一种做法的口味都是不一样的。那么今天呢,我给大家介绍一种东北名菜,小鸡炖蘑菇的做法,在东北,这道菜可是家喻户晓。让我们来看看吧!首先呢,我们就要选那种年幼的公鸡,公鸡一斤半左右,然后准备100克的榛菇,粉条150克,我们先把榛菇的根和那些脏的东西把它剪掉,要把它清洗干净。然后用温水把它浸泡20分钟把它沥干。粉条的话呢,我们也

大家好,欢迎阅读小编的文章。今天我们来说一说小鸡,鸡的做法也是多种多样,每一种做法的口味都是不一样的。

那么今天呢,我给大家介绍一种东北名菜,小鸡炖蘑菇的做法,在东北,这道菜可是家喻户晓。让我们来看看吧!

首先呢,我们就要选那种年幼的公鸡,公鸡一斤半左右,然后准备100克的榛菇,粉条150克,我们先把榛菇的根和那些脏的东西把它剪掉,要把它清洗干净。

然后用温水把它浸泡20分钟把它沥干。粉条的话呢,我们也用那个清水浸泡把它泡软,两个放在旁边备用。

把鸡切成小块,放在清水里面清洗一下,然后锅里烧水把那个鸡放在开水再烫一下,沥干备用。

锅里放上食用油,把它烧热,然后倒入鸡块,葱姜,翻炒等鸡变白以后,倒入少许白酒放了少许盐,炒匀以后起锅,备用。

准备一个砂锅,锅里放水,将清洗好的楱菇放在砂锅里面,把开头炒好的鸡块也放进去,然后再放入少许花椒料酒,盐,先用大火把它烧开,烧开以后用小火炖,20分钟,然后我们,把粉条放进去再炖10分钟就可以起锅了。

一碗飘香的小鸡炖蘑菇就做好了。

有几点大家要注意:

1.蘑菇,一定要选那种野生的,杆小,伞薄的榛菇。并且一定要用干的榛菇,不能用新鲜的,因为新鲜的有水份,没有鲜味和香味。而晒干的榛菇就不一样,只会越炖越香,

2.鸡的话一定要选那种吃粗粮和五谷杂粮的小公鸡。不能用那种吃饲料的鸡,不能用母鸡,炒鸡的话要炒出香味。

3.粉条的话要用那种圆粉条,不要用那种宽粉条,不能用太细的也不能用太粗的,一般用2mm直径的,这种粉条才能更入味。

还有做这道菜的时候,那个调料不能放得太多,就是简单的几种材料。还有大家在炖小鸡炖蘑菇的时候了一定要用砂锅,不要用铁锅,或者是不锈钢的锅,用砂锅的话,它可以很好的把鸡的香味和榛菇的香味把它闷住,香味才不会跑出去。

这样的话,炖出来的小鸡炖蘑菇才更好吃,这才能突出正宗的小鸡炖蘑菇的香味。

不知道大家看了这个小鸡炖蘑菇有什么看法也可以发表你们的看法,积极讨论哦!

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(文/小编)
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