在北京民间都有习俗，初一饺子初二面初三的盒子往家转，那么初四该吃什么呐？有两种说法，第一，今天是灶王爷回到民间的日子，这一天全家要在一起吃折箩（这是北京话意思就是没吃完的剩菜都汇在一起），打扫年货。室内掸尘，屋内扫地，垃圾堆到院中准备“扔穷”
另外一种说法就是初四烙饼卷鸡蛋，今天我就给大家介绍这烙饼卷鸡蛋的做法。（我比较喜欢这个）
原料：面粉1斤 鸡蛋6个
辅料：大葱、肘子肉 盐 油 炸酱少许（个人比较喜欢吃肉，大家也可以不加）
第一步：和面（饼好吃的秘密在面里）
一斤面粉加280克水和少许色拉油和成三光面团备用（一定要揉成三光然后自然醒发半小时再用）
第二步：鸡蛋里加大葱花 和少许的盐打散备用，（蛋液中加葱花摊出的鸡蛋会更加的香）肘子切小片，大葱留葱白切成细丝备用。
第三步：烙饼（出层次的小妙招也在这里呦）
案板上撒薄面，拿出一小块和好的面放在案板上擀圆，刷油，撒一层干面，然后在刷油，最后撒一层盐，然后用刀从边上切出一个小口，最后用手从切口处卷起，按扁擀成圆型放在饼铛上烙（一面鼓起后刷油翻面，两面金黄即可切）
第四步：锅中加油烧热下打散的蛋液摊成蛋饼然后改刀和饼大小一样的块和肘子 葱 炸酱在一起卷起吃就好了。
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