一、衡阳鱼丸的配料比例？
制作鱼丸的配料比例如下：
材料:鱼肉500克，清水40克，蛋清3个，湿淀粉50克。
调味料:精盐4克，葱姜汁25克，味精1.5克，熟猪油50克。
二、做鱼丸配料的比例？
普通鱼丸的配料比例：
材料：鱼肉500克、 清水40克、 蛋清3个、 湿淀粉50克
调味料：精盐4克 、葱姜汁25克、 味精1.5克、熟猪油50克
鱼丸的做法：
1.取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀。
2.搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子。
3.用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。
三、手工鱼丸配料的比例？
1、用料：肥肉几块、墨鱼半斤、盐、胡椒粉、香油、生粉或者马蹄粉各适量、蛋清一个。
2、把墨鱼清理干净，把表面的筋膜、墨囊都处理好。
3、把墨鱼，肥肉，盐，胡椒粉，香油用搅拌机打磨成肉。
4、放蛋清，用手摔打成胶质，至少在40-50下。
5、加生粉搅拌。
6、用手挤成丸子，下冷水锅，小火煮到浮起。
四、鲢鱼丸配料的比例鱼丸的最佳配方？
鱼丸的最佳配方是1斤`鱼肉配100克粉
五、鱼丸配料表？
普通鱼丸 材料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克 调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克 做法: 1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀； 2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子； 3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。
六、黄鱼丸的配料表？
用料
黄鱼一条，生粉半包，姜汁，盐适量
做法
1/9 将黄鱼去鳞去内脏。
2/9 取下鱼肉，
3/9 去鱼皮，
4/9 用锤子或擀面杖边敲打鱼肉，边把鱼刺挑出来。
5/9 仔细检查，找不到鱼刺了，就可以把鱼肉放入料理机打成肉泥。
6/9 加入适量生粉、盐、姜汁，
7/9 拌匀后握起来反复甩到碗里或菜板上，这样可以增加弹性Q度
8/9 抓一把肉泥从虎口挤出一颗的量，撮成圆形
9/9 沸水加入鱼丸，煮约五分钟，浮出水面即可。
七、500克鱼丸的配料表？
普通鱼丸的配料比例：
材料：鱼肉500克、 清水40克、 蛋清3个、 湿淀粉50克调味料：精盐4克 、葱姜汁25克、 味精1.5克、熟猪油50克
鱼丸的做法：
1.取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀。
2.搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子。
3.用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。
鱼丸简介：
鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，或再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有沿海特色风味小吃之一。鱼丸亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。由于它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是老百姓餐桌上不可缺少的美味佳肴。
八、安井鱼丸的配料表？
原料：杏鲍菇、安井丸子、胡萝卜、圆葱、老干妈、酱油、花椒、孜然、盐。
做法步骤：
第1步、杏鲍菇洗净切片 锅中热水 丸子和杏鲍菇下锅抄熟 捞出待用
第2步、准备胡萝卜和圆葱 切片
第3步、油热了 放圆葱爆锅
第4步、放胡萝卜 然后加酱油翻炒变色出香
第5步、下丸子和杏鲍菇 翻炒 加花椒和盐 撒点孜然 这时候可以放点老干妈继续翻炒
第6步、加完辣椒油翻炒几下就可以出锅啦 微辣 。
九、鱼丸配料比例怎么配最好？
美味鱼丸的制作材料：
主料：草鱼400克
辅料：荸荠25克,香菇（鲜）50克,鸡蛋200克,
调料：胡椒粉5克,盐3克,大葱5克
美味鱼丸的做法：
1. 荸荠洗净去皮切末；
2. 将草鱼肉剁成茸，加入荸荠末、鸡蛋清、精盐、少许水搅匀成糊状；
3. 香菇洗净，切成片；
4. 锅内添水烧开，将鱼茸挤成丸子，逐个下锅内煮熟，加入香菇片、精盐、葱花、白胡椒粉即可。
十、做墨鱼丸要什么配料？
1、配料：鲜净墨鱼500克、猪肥肉100克、生粉15克、马蹄粉10克、味精10克、精盐5克、白糖3克、胡椒粉少许、香麻油适量。
2、将猪肥肉洗净切成细粒，放人冷藏柜待用；新鲜墨鱼除脏洗净，用干净洁白毛巾吸去水分，切细粒，放入绞肉机绞成肉泥，加入精盐、味精搅匀，至起胶。
3、用清水（约50克）将生粉、马蹄粉研成湿浆，连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控匀，再挞至起胶，倒入冷藏肥肉粒拌匀。
4、一手抓墨鱼胶，从拇指虎口处挤出小团，另一手使汤匙将鱼胶刮下，放进生油中浸脱，双手连贯动作，至刮完鱼胶丸为止。
5、猛火烧锅，倒入生油及墨鱼丸，加温至熟时倒人笊篱控干油分；原锅加热，下姜花、葱节爆香，赞酒，加少量上汤、湿淀粉勾芡，倒入墨鱼丸快炒几下，装盘便成。
6.美味又好吃的福州墨鱼丸的做法完成开吃了。
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