夏至过后，天气越来越热，开始进入三伏天。七月是一年中最热、最潮湿的时期。它被称为苦夏。因此，在饮食方面，应多吃一些开胃、清热的食物，以唤醒进食欲望，补充营养。
夏季瓜果蔬菜在充沛的降雨和充足的阳光下自然生长，含有更丰富的营养成分。多吃时令瓜果蔬菜对身体有好处。
黄瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜等瓜类在夏季尤为丰富，西瓜、荔枝、黄皮、李子等各种水果几乎同时成熟。但夏天应该吃的水果却非荔枝莫属，俗话说“一颗荔枝三把火”，荔枝含有大量的糖分。
夏天最应该吃的水果是黄皮的，黄皮是南瓜特有的果实，它又便宜又好吃。南方农村几乎家家户户都种植它。黄皮营养价值极高，富含维生素C、糖、有机酸和果胶，皮、果核均可入药，具有消食化痰、理气、降火、解滞热的功能。黄皮除直接食用外，还可加工成果酱、蜜饯、清凉饮料、盐腌、蜜饯等，吃法多样，营养丰富，在民间有“果中之宝”的美誉。
给大家分享一下黄皮的新吃法。用黄皮和黄瓜做凉菜，开胃爽口。黄皮、黄瓜、紫苏等都是时令食材。简单的拌一下，没想到这么好吃。
<食材>
黄瓜300克，黄皮100克，紫苏30克，大蒜15克，辣椒3个，盐1汤匙，酱油1汤匙。
<制作过程>
第一步：先将黄瓜切成四等份，然后切成三角形的小片，冷黄瓜最常用的切法有两种，一是压扁切成小块，压扁后更容易入味，但口感没有那么酥脆，另一种是像我一样切成小块，这样可以保持酥脆的口感。
第二步：接下来将切好的黄瓜放入一个大碗中，加入1汤匙盐，轻轻搅拌，腌制3-5分钟，然后用清水洗掉表面的盐，然后沥干水分。用盐预先腌制一段时间，让盐浸入黄瓜内部，洗掉表面的盐分，这样保持脆嫩的口感，里面的味道有点咸。
第三步：然后将黄皮洗净，紫苏叶洗净，切成小片。
大蒜拍碎切细，辣椒切碎备用。
第四步：然后去掉黄皮的籽，用勺子捣成汁。
第五步：所有配菜准备好后，将沥干的黄瓜放入碗中，加入黄皮和汁、大蒜、胡椒粉、紫苏，再加1汤匙生抽，搅拌均匀后放入冰箱冷藏1一个小时，中间偶尔搅拌一下，这样容易入味，冷藏后味道会更好酥脆可口。
以上就是黄皮拌黄瓜的制作方法。此法最大的特点是充分利用黄皮的酸甜特性，在不加糖、醋的情况下打碎取汁，创造出酸甜可口、口感酥脆的口感。味道清爽。不添加太多调味料，发挥食材本来的味道，加入罗勒收紧整体味道，增加香气。
烹饪技巧：
1。选择甜酸度适中的黄皮，捣碎取汁与黄瓜拌匀，用黄皮的味道代替糖和醋，味道更加清爽可口。
2。黄瓜用盐腌一会儿，然后放入冷水中，这样黄瓜吃起来脆嫩可口。
3。需要添加紫苏来改善整体的口感和口感。
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