今天去早市买菜，看到农家土猪肉不错，特别新鲜，摸上去肥膘肉颤颤巍巍的，就馋了，想炒点肉臊子。于是就买了三斤多。然后又觉得大骨也不错，几根全称了。土猪肉价钱比其他肉贵了五块钱，但却物有所值，做出来特别香。
回到家，把骨头洗了冻冰箱，等明后天家人回来做酱骨头。肉洗完切了一少半做臊子，剩下的也放冰箱了。
土猪肉特别好识别，基本都是黑毛猪，肉较肥，肥膘大约在3厘米以上，新鲜，肉的弹性特别好，颜色明亮。感觉土猪的瘦肉和排骨都比一般的猪肉好吃。洗着肉，眼前就浮现出了臊子面和臊子肉夹馍，仿佛香味都闻到了一般，感觉有点丢人呦，好像几个月没吃肉一样。
一边烧着臊子，一边又和了两块面，一块玉米面、一块白面，因为我想吃窝头夹臊子肉，面发好后蒸了8个花卷、4个窝头。出锅卖相还不错，虚虚胖胖的，摸了一下很是宣软。
今天儿子不上班，带着小孙子出去玩了，我一个人还真是为吃什么发愁了，想吃臊子肉和辣椒炒咸菜夹窝头，也想吃臊子面，左右手难以平衡，自己说服不了自己，就又和了两勺面，中午臊子面，晚上再吃窝头。
臊子烧好了，不多，只做了半碗。做的过程中，我把多余的油盛出来了，臊子的火候也掌握的刚刚好，水分烧干了，肉还不糊，吃上一口酸辣干香，特别过瘾。
今天的臊子面是简版的，没有做汤和素臊子，就用葱花、肉臊子、盐、醋加煮面的汤调了碗汤，把面条煮熟捞到汤碗中，再加上一勺油泼辣子，就可以开吃了。
因为偷懒，少了绿的蒜苗韭菜、黄的蛋皮、黑的木耳以及红萝卜丁、煎豆腐丁，辣椒油也不够多，卖相不好，但吃一口，味道还是杠杠的，此时，我也想说上一句陕西话“撩炸咧”。
陕西肉臊子的做法真的绝，它酸香而不腻的味道和口感，是别的做法不能比的。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
