一、做章鱼小丸子用什么牌子的粉最正宗?
那要首选千里之香牌的章鱼烧粉了!千里之香牌章鱼烧粉做出来的小丸子口感非常好!不干裂,每袋6斤,可以做120盒左右的章鱼小丸子
有部分商家的章鱼小丸子是用面粉加入泡打粉、吉士粉做,这样制作出来的小丸子颜色发白,表面粗糙,里面实心很油腻,胡乱放馅料,味道当然不受欢迎。所以制作章鱼小丸子,一定要准备质量好的章鱼烧粉
二、章鱼小丸子用什么做的?
小章鱼和面糊
食材:章鱼100g、低筋面粉100g、鸡蛋1个、卷心菜15g、胡萝卜15g、纯净水150ml、花生油1小勺、辣椒酱1勺、木鱼花20g、海苔10g
章鱼面糊做法:做章鱼小丸子最考验手艺的就是章鱼面糊,一般来说,我们可以在市面上买做好的章鱼粉,不过这次还是自制,俗话说从哪里跌倒就从哪里爬起来,还记得上次做的冰皮月饼吗?那画面简直是美极了。做面糊比例最重要,一般来说,100g低筋面粉需要150ml的水,也就是1:1.5的比例。加水的时候,不要一次性倒完,依次分开加,要一直不停的用搅拌器搅拌,以免有小面疙瘩产生,再加入一个鸡蛋,等到面糊中没有颗粒,一份完美的章鱼面糊就制作好了。
三、章鱼小丸子的粉怎么做?
食材:
低筋面粉100g,山药50g,泡打粉1/4小勺,清水270ml
章鱼(鱿鱼)粒2大勺,卷心菜粒2大勺,洋葱粒1大勺,花生油少许
日式照烧酱、沙拉酱、海苔碎、木鱼花各适量
方法:
1山药洗净去皮磨成泥,没有这个小工具可以用擦丝器;
2低筋面粉过筛后,与山药泥、鸡蛋一起放进碗中;
3加入清水和泡打粉,搅拌均匀,并过筛一遍;
4将面糊倒入有嘴的容器中(方便往模具中倒),放在一边静置。这时可以去准备别的材料;
5章鱼(鱿鱼)洗净,(我用鱿鱼,要撕去外皮),入沸水中汆烫10秒,捞出过凉;
6章鱼(鱿鱼)切成粒;
7卷心菜切粒;
8洋葱切粒;
9在章鱼烧模中均匀扫上一层花生油;
10大火烧热模子,转小火,将面糊倒入模具中,约8、9分满;
11在每个丸子中依次撒章鱼(鱿鱼)粒、洋葱粒、卷心菜粒,并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里;
12小火煎一会儿,用竹签轻轻拨丸子的边缘,检查感觉底部凝结变硬后,用竹签挑着丸子翻个半身,让上面的面糊流下去;
13再翻个全身,原来的底部朝上,丸子成型了;
14继续煎,中间可以多次挑动丸子,使丸子受热均匀,至丸子上下金黄即可;
15挑出丸子装盘,先撒照烧汁(做法在这里);
16再撒沙拉酱;
17接着是海苔碎(可用海苔片剪碎);
四、章鱼小丸子粉配方?
用料
面糊原料:低筋面粉100g,鸡蛋一个,纯净水200ml,泡打粉1/4小匙,生抽5克
馅心材料:章鱼、卷心菜
如果用章鱼烧粉,就是100g章鱼烧粉、260ml清水、鸡蛋4个
调味料:照烧酱(酱油、白糖、水淀粉、朗姆酒调制),沙拉酱、木鱼花、芥末酱、各适量
堂妈教你做章鱼小丸子的做法
1.章鱼爪清理干净,锅里烧开水,加点料酒放章鱼爪子进去烫一下,捞出来沥干水分,切成小丁。
2.沙拉酱和芥末酱
3.材料准备好,卷心菜包开,清洗干净控干水然后切成小丁。酱油和白糖大约1:1的比例,加一点清水烧开,再加入水淀粉水搅匀,加朗姆酒调匀成照烧汁 。
4.鸡蛋打散
5.加入适量清水顺时针搅匀
6.加入混合过筛的面粉
7.加一些朗姆酒,面糊过筛
8.静置半小时以上
9.面糊盛入小杯子里,丸子锅预热,用刷子在每个丸子坑表面刷一层薄油,
10.倒入面糊,大约7分满
11.加章鱼丁
12.再加入卷心菜丁,材料多加一些,要不然丸子不饱满。
13.用竹签把丸子翻转90°
14.然后再加一点点面糊
15.面糊加热成型,用竹签翻转丸子,反复将丸子反转烤至表皮金黄
16.正面多圆润
五、章鱼小丸子是用什么粉做成的?
章鱼小丸子是用糯米粉做成的。因为糯米粉有较高粘性,能够将鱼丸或章鱼包裹在内,而不易散开或破裂。此外,糯米粉口感独特,能够增强小丸子的口感和嚼劲。章鱼小丸子是日本传统小吃,除了使用糯米粉外,还需要加入面粉、水、油等材料制作成均质的面团。制作时需将面团裹上章鱼和青葱等配料,再将其放入热油中炸制而成。现在,章鱼小丸子已经成为了一种全球流行的美食,备受人们喜爱。
六、章鱼小丸子是用什么做的?
小章鱼和面糊
食材:章鱼100g、低筋面粉100g、鸡蛋1个、卷心菜15g、胡萝卜15g、纯净水150ml、花生油1小勺、辣椒酱1勺、木鱼花20g、海苔10g
章鱼面糊做法:做章鱼小丸子最考验手艺的就是章鱼面糊,一般来说,我们可以在市面上买做好的章鱼粉,不过这次还是自制,俗话说从哪里跌倒就从哪里爬起来,还记得上次做的冰皮月饼吗?那画面简直是美极了。做面糊比例最重要,一般来说,100g低筋面粉需要150ml的水,也就是1:1.5的比例。加水的时候,不要一次性倒完,依次分开加,要一直不停的用搅拌器搅拌,以免有小面疙瘩产生,再加入一个鸡蛋,等到面糊中没有颗粒,一份完美的章鱼面糊就制作好了。
七、做章鱼小丸子用哪种黄油?
估计外面卖的章鱼小丸子不会用太好的黄油,大部分都是植物黄油也就是人造黄油,这种黄油奶香味很浓,但不是那种自然的香味,是香精的味道,也是很多面包房里的那种香味。
如果自己在家做,就买点动物黄油,对身体无什么危害,味道也自然,但是动物黄油成本高,所以外面卖的估计不可能用。
八、章鱼小丸子粉怎么配?
低筋面粉100克、澄面20克、鸡蛋一个、泡打粉一小勺、冷水230克混合拌匀即可。
章鱼烧的做法,准备材料:
低筋面粉:100克、咖喱汁:30克、澄面:20克、章鱼足:70克、鸡蛋:一个、包菜:50克、泡打粉:一小勺、冷水:230克。
1、低筋面粉100克、澄面20克、鸡蛋一个、泡打粉一小勺、冷水230克放到同一个容器里
2、搅拌至无颗粒,备用。
3、包菜、洋葱洗净切碎。
4、章鱼足洗净切小块。
5、模具烧热刷油,倒入面糊。
6、放入章鱼、洋葱、包菜。
7、再倒入一层面糊。
8、面糊凝固,用竹签90度翻面,把多余的塞进去,再次翻转丸子,烧至黄色即可。
9、装盘,挤上沙拉酱、照烧酱、海苔丝。
九、做章鱼小丸子是用什么材料做的?
章鱼烧粉
鸡蛋
水
章鱼
虾
卷心菜
洋葱
照烧酱
沙拉酱
海苔粉
青介辣酱(辣根)
柴鱼花
十、哪里能学做章鱼小丸子章鱼小丸子培训?
网上就可以学做章鱼小丸子做法1.模具放在炉灶上,开大火加热,每个小孔都刷上油2.转小火(新手最好把火开最小,以免来不及),在每个孔内倒入调好的面糊(低筋面粉200g、冷水200ml、味淋(糯米酒)10g、生抽10g、鸡蛋2个、泡打粉1/2小勺,所有材料放一起,用打蛋器搅匀即可)约7-8分满,然后每个孔内撒入洋葱、章鱼丁、卷心菜丁3.再倒入面糊,要满一点,这时火可以稍微开大点,用竹签沿边上戳下去,往上顶顶看,是否能翻半身4.全部翻好半身后,翻全身,把每个小丸子形状规整一下,表面刷点油5.依次翻身,至小丸子表面金色即可
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