一、怎样做咖啡蛋卷？
材料：（份量：15根 | 小红锅 | 时间：1.5分钟）
鸡蛋：1个
蛋黄：2个
糖粉：50g
低筋面粉：100g
牛奶：165g
玉米油：50g
速溶咖啡：15g
制作步骤：
1、将鸡蛋、蛋黄、糖粉和玉米油混合，搅拌均匀。
2、加入一半牛奶，搅拌均匀。
3、加入低筋面粉和速溶咖啡粉，搅拌均匀。
4、加入剩下的牛奶，搅拌均匀。
5、小红锅最高温预热完成后，舀入面糊，盖上上盖，烘烤1.5分钟后开盖。
6、立即使用筷子卷起来，置于晾架晾凉。
香醇咖啡味，酥掉渣！
二、怎样做西红柿蛋卷？
需要一个半圆形的铁勺。
将蛋液打匀，放适量盐再调匀。
将铁勺在小炭炉上热一下。
然后在铁勺内部用肥肉抹一遍。
将适量蛋液摊匀在铁勺内，再将多余的蛋液滴回。
嗯，把铁勺放回小炭炉均匀烤熟，用手一撕，就有一个圆的蛋皮了。
剁好的肉馅调好味后，用蛋皮卷好，斜刀切成约2寸左右的蛋卷。
放进盘子里，蒸熟就好了呀
三、怎样做虎皮蛋卷？
食材明细：低筋面粉(戚风蛋糕)40克、鸡蛋(戚风蛋糕)2个、糖(戚风蛋糕)40、玉米油(戚风蛋糕)25克、水(或牛奶)戚风25克、泡打粉(戚风蛋糕)1/4小勺、蛋黄(虎皮)3个、糖(虎皮)35克、玉米淀粉(虎皮)10克、香草精(虎皮)几滴、沙拉适量、肉松适量
四、冰皮蛋卷怎样做？
食材：鸡蛋1只，黄油10克，奶粉80克，酸奶30克，糯米粉30克，栗粉30克，牛奶100ML，糖5匙，油10克，糕粉适量（糯米粉放入微波炉加热即熟的糕粉），奶皇馅适量
做法:
奶皇馅：
1、黄油放微波炉加热10数秒至软。
2、再把所有材料（鸡蛋1只、白粮3匙、栗粉1匙、黄油10克、奶粉80克）拌匀。
3、然后将拌好的奶皇液上锅蒸，约5分钟搅拌一次，蒸20至30分钟至熟即可
蛋糕卷：
1、糯米粉、栗粉、牛奶、糖拌匀至无颗粒，隔水蒸20分钟至熟。
2、稍凉后加入油搓成软滑的面团，用保鲜膜包好放冰箱松驰一小时左右。
3、面团取出后分成约干份小面团，馅料也搓成小团，冰皮面团与馅料比例约3：5。
4、面团隔着保鲜膜擀开成边缘稍薄、中间厚的饼皮，包入馅料，裹上糕粉压模。
5、脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉，漂亮的冰皮月饼即做成。
五、怎样做猪肉大葱蛋卷？
猪肉蛋卷的制作方法： 材料：鸡蛋(5-6个)、盐、淀粉、油、味精、料酒(黄酒)、芝麻油、胡椒粉、大葱末、生姜末等。 制作方法：
1、首先把鸡蛋,加盐、加水搅拌均匀(如果想让蛋卷显得厚实一点，也可以加加淀粉，但是我一般不加的)，然后用筷子按照一个方向不停的搅拌蛋液(你也可以选用搅蛋机，但是我还是喜欢自己动手的乐趣，呵呵)，按一个方向搅拌蛋液的好处就在于可以时蛋液中的蛋白质能够很好的联接在一起，这样的做出来的蛋皮口感很好。将蛋液打至起泡，放一边留用。然后把铁锅洗净，烧热，不要太烫，擦少许油，一点就够了。烧热，逐个加入已经打好的鸡蛋液，摊成N张圆形蛋皮(N可以视你鸡蛋的个数和你需要的蛋皮的厚度而定)，平放在净案板上。Plus:火一定要小火，锅最好用平底锅，只要能让锅底处于温热状态，能够让蛋液凝结即可。而且，擦油也有一些讲究，油不用多，能用勺子在平底锅上刮出薄薄的一层就可以了。
2、将猪肉馅放盐，鸡蛋，水、淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒粉、大葱末、生姜末搅拌均匀后，用力打上劲，肉紧才不会散开哦，把搅拌均匀后的肉酱，放在蛋皮上抹平。Plus:肉馅的搅拌，也需要和蛋液的搅拌方法是一样的，就是记得要按同一方向搅拌。
3、摊上紫菜一张，也可以不放，视各人口味而定。
4、将蛋卷卷起来，用锡箔纸扎好(是为了防止肉卷熟了以后涨大，不扎也没关系)，如果蛋皮做得薄的话，直接卷起来不用锡箔纸业可以。
5、把做好的紫菜蛋卷，逐个放入在平盘里，入蒸锅隔水蒸半小时左右，至熟透为佳。半小时后，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉锡伯纸 ,将紫菜猪肉蛋卷切成片整齐地放在盘上，随配一小碟辣大酱蘸食即可。 猪肉蛋卷使用多种食材制成。口感外脆里嫩，颜色金黄，色香味俱佳。
六、怎样做韭菜虾皮蛋卷？
韭菜鸡蛋卷主料鸡蛋2个 韭菜300克辅料油2汤匙 盐3克 虾皮20克韭菜鸡蛋卷的做法1.主辅料：韭菜、鸡蛋2.把韭菜摘洗干净切碎3.打入鸡蛋4.加适量虾皮5.加少许盐，搅拌均匀6.煎锅烧热，放适量油，倒入韭菜蛋液7.煎制其凝固，翻面再煎，同样方法煎制其熟透8.卷起来即可烹饪技巧1、虾皮有盐份，盐要少放。
七、怎样做蛋卷皮的方法？
制作方法：
步骤1.先准备1个无油无水的空碗，在空碗中打入2个鸡蛋.
步骤2.另外再准备一个空碗，取两勺玉米淀粉，加入适量的清水。搅拌浸泡10分钟。待玉米淀粉完全被浸湿后，再放在一边静置10分钟，待玉米淀粉都沉到碗底后，将上面的水撇去。
步骤3.现在把处理好的水淀粉倒入鸡蛋中，一起搅散，放在一边，备用。
步骤4.锅中刷上一层油后，把锅底加热至微微有些烤手。然后倒入准备好的鸡蛋液，并把锅端离开炉灶同时晃动锅体，让蛋液均匀的铺满整个锅底。最后将锅放回炉灶上，转成最小火，等鸡蛋皮完全凝固。
步骤5.待鸡蛋皮完全凝固后，用锅铲撬动鸡蛋皮的边缘，当有缝隙出现时，用手取出整张的鸡蛋皮
八、怎样做火腿鸡蛋卷饼？
所需材料
面粉（适量）
鸡蛋（2个）
芝麻（适量）
酱料（适量）
清水（1碗）
葱（适量）
油（适量）
下面看看具体步骤
取适量面粉和水，把面粉倒入水中，搅拌均匀。
2.把平底锅加热，倒入一层油，把面糊倒进去，摊平。
3.等面糊完全凝固之后，打一个鸡蛋，打散刮匀。
4.往上面撒一些芝麻和葱花。
5.等芝麻和葱都粘到鸡蛋液上之后，把饼翻过来，刷上酱料。
6.用筷子把饼卷起来，大功告成，美味的鸡蛋卷饼终于做好了。
九、怎样做蛋卷包肉不散？
做蛋卷包肉，需要把蛋卷铺平，然后把肉卷在蛋卷里面即可
十、蛋卷机做蛋卷的方法？
做法步骤：
第1步、低筋面粉100克，细砂糖50克，鸡蛋50克，玉米油50克，牛奶130克。
第2步、低筋面粉和细砂混合均匀，将鸡蛋打入其中。
第3步、用手抽混合均匀，没有干粉状。
第4步、将牛奶倒入面糊中，用手抽充分搅拌。
第5步、面团与牛奶充分混合至无颗粒状，必要时过筛一次，使面糊更细腻；加入玉米油再次混合均匀，这就是蛋卷糊。
第6步、蛋卷机放在火上，中火，两面各加热3分钟；将蛋卷机放在耐高温台面上，舀一勺面糊约10克，淋在蛋卷机上，再用勺背将面糊抹匀。
第7步、将蛋卷机放在火上，小火两面加热各1分钟，颜色金黄，花纹清晰，用筷子头一挑就能掀起来就可以了；为了让蛋卷机能稳稳地架在火上，可放一个隔热铁片。
第8步、将蛋卷皮放在干净的台面上，从一端向另一端卷起，呈锥子状，接口处用筷子用力压一下定型，然后接口朝下放在晾架上，凉后使用。
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