一、鲜切牛排做法？
将牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松
步骤3
再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时
步骤4
生菜洗净、土豆去皮、切条状备用
步骤5
锅中放入橄榄油，放入土豆条中火煎
步骤6
土豆条煎熟后撒盐，装盘
步骤7
锅中再加一些橄榄油，放入牛排中火煎，两面各煎2分钟
步骤8
再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘
二、鲜鱿的最佳烹饪方法？
1/15 鲜鱿洗干净，去内脏
2/15 去皮
3/15 鱼身切成两半，头对半切去眼，两翼取下来
4/15 在表面交叉划痕，斜入刀划痕会比较深
5/15 划痕间隙要均匀
6/15 切段
7/15 加入一小勺盐拌匀
8/15 芹菜洗干净后去除叶子
9/15 芹菜去叶子后切段，长约五公分
10/15 红辣椒去籽切成条状
11/15 热油加入芹菜翻炒
12/15 待芹菜炒至翠绿油亮，加入红辣椒一起翻炒片刻
13/15 加入鲜鱿
14/15 炒至鲜鱿卷起来划痕变成花纹，加入适量盐，少许料酒
15/15 熄火出锅
三、切牛排正确方法？
西餐里牛排的正确切法：
1、先以叉子叉住牛排的左右任一方，用刀子切下一条。切下来的一小条食物，仍觉得太大，可以再切成适口大小的肉块。
2、一人份煎烤肋眼牛排 切牛排时从一侧切起，一手持刀固定肉，一手切。挺直而坐，将适口牛排叉起进食，刀可暂时放下，也可握在手。
3、吃的时候，用叉子叉着肉块再沾酱汁食用，如果搭配红酒，一口肉一口酒，口感风味会变得完全不同，甚至会有终身难忘的感觉。
4、牛排一次全切好，除了不雅观、不合礼仪外，肉汁易流失且散热太快，影响口感和风味。牛排应趁热食，否则温度一低，会使牛排的鲜度降低。
错误示范：不要一次将整块牛排切成小块，除非是针对不会用刀的小朋友
点牛排时，会附带一杯调味酱。在正式的场合中，调味酱应是自行取用，而非麻烦服务生服务。
首先将调味酱钵拿到盘子旁边，以汤勺取酱料时要注意不要滴到桌巾。调味酱不可以直接淋在牛排上，应取适当的量放在盘子的内侧，再将肉切成一口大小蘸酱料吃。
调味酱的量约以两汤匙为最适量。取完调味酱后，将汤勺放在调味酱钵的侧边，并传给下一个人。
四、战斧牛排最简单的烹饪方法？
主料：材料 ：牛排1Kg﹐白葱1棵﹐青椒20个 佐料酱﹕酱油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的葱4大勺﹐捣好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺
做法
(1) 把牛排切成5-6cm 大小﹐抽出脂肪去皮﹐将粘在排骨上的肉放拉平。
(2) 把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中﹐等佐料调匀后﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架热了以后﹐放排骨烤出来。
五、牛排的四种基本烹饪方法？
一、黑胡椒牛排
主料:
牛排100g，西兰花10g，鸡蛋1个，圣女果1个；
辅料：
黄油6g，黑胡椒酱4g，盐1g
黑胡椒牛排的做法：
1、锅里倒黄油；
2、黄油煎至融化后，加入自然解冻的牛排；
3、煎到2面都成熟之后，加上黑胡椒酱；
4、西兰花用开水焯熟，牛排出锅之后，洒上一点点盐；
5、在锅里煎鸡蛋，洒一点点盐；
6、最后就可以起锅摆盘了。
二、香烤牛排
主料:
牛排800克，新奥尔良调料50克，意大利香草2克，芝加哥牛排调料3克；
辅料：
花雕酒2汤匙；
香烤牛排的做法：
1、牛排加一些料酒，水泡3-4小时，为的是牛肉去腥；
2、把调料加入小碗中，用水化开，搅拌均匀；
3、牛排沥干水分，放入盘中，控干水分后，用厨房纸巾沾干水分；
4、把小碗里面的调料撒在牛排上，按摩一下，然后腌制4-5小时，放冰箱一夜；
5、腌好后，放烤箱；
6、设置160度15分钟，翻面160度，再烤10分钟。
三、红酒牛排
主料:
牛排200克，红酒150克；
辅料：
小番茄，西兰花，柠檬，黑胡椒粒，盐黄，油。蒜。蚝油，莳萝，白糖50克；
红酒牛排的做法：
1、把牛排两面的用刀背剁松，加入盐、蚝油、料酒、黑胡椒粒等等，腌制1小时；
2、最后，再撒点莳萝；
3、锅里面加上红酒和白糖，熬到汁变浓稠为止；
4、锅用小火烧热，加入黄油化后加几个拍扁的蒜炸香。放入牛排煎到两面七成熟
5、锅里面的水烧开，加西兰花煮熟，捞出备用；
6、放盘子中，淋上红酒汁，挤上柠檬汁。
六、鲜切牛排如何处理变嫩？
回答如下：以下是一些处理鲜切牛排变嫩的方法：
1. 柔化肉质：可以在牛排上涂抹一些天然酵素，如菠萝汁或酸奶，让其在冰箱中浸泡几个小时或一夜，这样肉质会变得更柔软。
2. 按摩：在牛排上涂抹一些橄榄油和盐，然后轻轻按摩几分钟，这样可以让肉质更加柔软。
3. 腌制：将牛排放入腌料中（如酱油、姜、大蒜等），让其在冰箱中浸泡几个小时或一夜，这样肉质会变得更加柔软。
4. 切割：在牛排表面切割几刀，这样可以让其更容易入味，也会使肉质更加柔软。
5. 煮熟：将牛排放入煮沸的水中，煮2-3分钟后捞出，然后用锅煎炸，这样可以使肉质更加柔软。
七、炒饭切鲜鱿的方法？
准备好所有材料，隔夜米饭
